前几天我用羊奶粉蒸了几个馒头，有不少小伙伴纷纷留言，说自家也一直在喝羊奶，问我除了直接喝、蒸馒头外，还有没有其它的羊奶吃法。瞧，今天的这个羊奶布丁就来了！
洁白如雪的羊奶布丁与蜜红豆搭配不但颜色相互衬托，在味道上也相得益彰。舀一大勺入口，来不及细品，“滋溜”一下就咽下去了。想挖一勺再品，结果又是“滋溜”一下入肚了。后来，只敢挖半勺了，并有意在唇齿间停留几秒，这才真正地体会到了羊奶布丁的魅力所在。
跟牛奶布丁比，羊奶布丁因为只用了蛋白，所以色泽更加白嫩；口感细顺之中又有些蓬松；布丁液中没放糖 ，羊奶不易察觉的咸味与蜜豆的甜相呼应，恰到好处。
羊奶有“奶中之王”的美誉，它与人奶更接近，也更易吸收。做成各种羊奶制品，不但能够充分享受它的美味，更能体会到它带来的惊艳感。正如这道羊奶布丁，既可热吃，又可凉吃，会有不同的口感和风味。
长话短说，一起来做红豆羊奶布丁吧！
-------【红豆羊奶布丁】-------
【材料】 纯羊奶250ml，鸡蛋清2个，低糖低钠蜜红豆适量
【数量】 2碗
【时间】 小火蒸25分钟
【制作】
1. 原材料大合影：纯羊奶250ml，中等个头鸡蛋2个；如果想吃甜的，再来10克细砂糖；
2. 准备一个大碗，将羊奶倒入大碗中；
3. 将鸡蛋清倒入羊奶中，蛋黄另做它用，此处不赘述；
4. 用蛋抽将蛋清与羊奶充分混合，即使打出泡沫也不要紧；这个就是羊奶布丁液；
5. 取一个小筛网，再取两个陶瓷碗，将羊奶蛋清溶液过滤到碗中；泡沫及大块的蛋清就留在筛网中了，丢掉不用；
6. 将羊奶蛋清碗放在蒸锅里，表面无需蒙膜或者盖盘子，凉水上锅，小火慢蒸，上汽后蒸25分钟即可；为嘛不能用大火？因为用大火会让蛋白受热后疯狂上涨，表面不平，内部全是蜂窝状，口感就不嫩滑喽！蒸好后的羊奶布丁可撒上蜜豆趁热吃，奶香浓郁香、香甜爽滑。
【苹果私房话】
1． 蛋清不宜太少，否则蒸出来的布丁凝固性差，不结实；只用蛋清可让布丁洁白如雪，如果不介意颜色，可用整个鸡蛋，那蒸出来的羊奶布丁就是黄色的；
2． 羊奶中可随口味加糖或者不加；我用的“添葆”纯羊奶，每100毫升的羊奶中含有56毫克钠，所以细品会有淡淡的咸味，即使清蒸后直接食用都觉美味，加上低糖低钠的蜜红豆，更觉锦上添花，是男女老少都能食用的甜品；
3． 我用的纯羊奶选用陕西秦岭北麓放养山羊羊乳为主要原料，其蛋白质含量丰富，每100毫升羊奶中可高达3克，碳水化合物4.6克克，钙148毫克，此外还有丰富的多种维生素、铁、锌等营养素。羊奶用闪蒸除膻的先进科学方法，在保留了全部营养外，还将膻味大大降低，让更多人能够接受，但其实膻味也恰恰是羊奶的魅力所在噢。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#吃在北京#
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