最近天气非常干燥，所以我每天在家做饭的时候，都会选择一道汤来做，除了粥就是汤，这样能够多喝一些，让身体多吸收一些水分，能够使身体更好。菠菜汤是大家都非常爱喝的一道家常汤品，菠菜价格便宜，味道又好，而且营养价值也高，所以深受人们的欢迎。
前几天买菜的时候，商家送了几颗菠菜让打汤来喝，竟然是送的，回来之后就一直没管它，放在那里，这几天居然有一点发粘的现象了，就赶紧把它清洗了一下，做成菠菜汤来喝，很多人不喜欢做菠菜汤，就是因为不知道到底需不需要把菠菜放锅里炒，有的做出来整到菠菜又黑又黏，特别不好吃。今天就说一下这道菠菜汤的详细制作方法。
【食材准备】
菠菜，鸡蛋，玉米淀粉，盐，香油，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①在菠菜根的部位是非常容易藏污纳垢的，所以在清洗菠菜的时候先把黄叶去掉，然后把它的根部剪掉，再把叶子放入清水中浸泡一下，这是最好加入盐去浸泡，能够起到杀菌的作用。
②清洗干净之后再把菠菜切成三段，放入一个盘子中备用，菠菜不要切得太小。
③把鸡蛋磕入一个碗中，用筷子把它打散备用。
④在锅中加入清水，然后倒入两滴植物油，油不要放得太多，再加入一勺盐，先加热到快沸腾的状态，然后把菠菜放到锅中。
⑤等水完全沸腾之后，这时再把鸡蛋沿着锅边轻轻地倒进去，边倒边用筷子去搅拌锅中，让鸡蛋均匀地散开成鸡蛋花。
⑥最后再倒入一勺水淀粉勾芡一下，使汤汁变得更加浓稠一些，等锅里面再次沸腾之后，就可以把火调到最小，这时再撒上一勺盐和一勺鸡精，搅拌均匀就可以出锅啦，这样做出来的菠菜汤翠绿鲜嫩，特别好喝，菠菜不发黑不发黏，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈做菠菜汤的时候是不需要放入锅中炒的，放锅之后的菠菜很容易炒得发黑，而且菠菜也容易变软，一点都不够翠绿，直接放入锅中去煮是最好喝的。
⒉打这道汤用到的淀粉最好是选择比较薄透的玉米淀粉，不要用土豆淀粉，玉米淀粉喝起来汤汁更加清透，更好喝。
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