今日宜“蟹”
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以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用
这个月初，是东海开渔的大日子。
位于东海之滨的舟山，正是第一波丰收的季节，口感肥壮饱满又鲜甜。
你看这肥美蟹肉如饱满花蕊，丝丝分明：
又鲜又甜又嫩，清蒸一下就很好吃，好绝～
购买链接在文末，每日鲜捕数量有限，等不及地快冲
不时不食，多少人为之沉迷的梭子蟹。终于知道，它为什么这么值得！
新捕的舟山月岙梭子蟹
肉质饱满鲜甜，丝丝分明
8、9月吃蟹肉，新鲜的梭子蟹，吃得就是一口极为鲜美的滋味。
白白嫩嫩，非常清爽，肉质紧又嫩。
而且，拆蟹的过程非常地治愈！
拨开壳，用力掰开肚子两侧的肉，蟹肉就会饱满得快弹出来：
快嘬一口蟹黄，掰开的时候超容易飙出来
用筷子轻轻一拨，一堆蟹肉涌出，能堆成一小碗：
当地小孩喜欢拌饭吃（大概吃蟹蟹长高高）
随手挑一只220g的蟹，随便拆拆都有 86g 的蟹肉。非常饱满了！
整个钳子里，满满的都是蟹肉肉诶
这个季节啊，在舟山遍地能尝到梭子蟹。舟山人民可能真的准备了100种烧法吧
早起一碗海鲜面，鲜捕的时令海鲜随便点，真是令人羡慕的豪华海鲜套餐：
晚上三两好友找家大排档，琳瑯满目的海鲜整齐码在眼前。吹着海风，来杯小酒，没有烦恼简单地胡吃海喝hhh
可恶！真羡慕住在沿海地区的人民，太太太幸福了吧
当地大排档梭子蟹清蒸、葱油、炒制，但他们更推荐清蒸的吃法。因为 简简单单，就能吊出蟹肉的鲜甜味。
不止餐店随处都是，当地人家中也常备一口专门用来干烧梭子蟹的神奇老铁锅，将梭子蟹烧到壳有焦香味，开盖有奇香！
干烧过的梭子蟹直接掰开吃，壳里藏着的膏有焦糖香气，蟹肉软嫩得不可思议，丝丝分离，特别鲜美！
这个季节梭子蟹虽然个头不大，但里面藏着的蟹肉都是精华！
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「舟山月岙（ào）流网蟹」
蟹中王者 肉质最为饱满鲜甜
精品小产区 本地人公认
舟山盛产梭子蟹，独属朱家尖月岙地区的流网蟹最为肥美鲜甜。
重流网的捕捞方式是月岙村发明的，你看，就是阿姨手上正在织的这网：
由于捕捞方式、作业水域环境不同；同样是梭子蟹，品质也不同。
月岙捕捞方法独到，独特的重流网，能潜入到海底，捕捞上最为肥美鲜甜的野生梭子蟹。
所以月岙梭子蟹品质佳，肚子里都是满满的蟹肉，没有空壳的情况。
如果买来的梭子蟹活蹦乱跳，但蒸熟后却“一泡水”，空壳面积大，蟹肉吃上去没有丝丝饱满的口感，糊糊的，这极大可能买到的是其他海域的梭子蟹。这也是海域不同造成的差异。
我们盲选了市场上梭子蟹来对比，差异也十分明显：
可以说，月岙蟹少而精。当地人也得提前在水产市场预定，因为连菜市场都很难拿到质量好的月岙蟹。
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这个季节的梭子蟹千千万
为什么月岙流网独占鳌头？
梭子蟹分多种流派，以捕捞方式、作业海区的不同分门别类。这其中，独属月岙流网蟹品质最佳，当地人人认可。
为什么流网为佳？
由于流网捕捞的蟹活动空间大，受到的相互挤压伤害少，存活率更高，所以到达市场之后更为新鲜，价格也更高。
流网蟹上面会有白丝网线，可作为辨别方式之一：
再用手指按压蟹肚子，如果肚子两侧饱满到用力按也没有明显凹陷，就是品质佳的好蟹：
这样的蟹蒸出来，肉丝丝分明，不用蘸酱油，就能尝出极妙的鲜甜味。
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饱记精选·月岙梭子蟹
舟山码头的水产城直发
只为第一口新鲜
去码头旁逛一圈，就知道什么叫与时间赛跑：
前往作业海域，数天才能归港。往来的运输船，一趟也需一天。归港后，当地渔民得按照提前预定的名额，争分夺秒分渔货。
二轮分拣到打包发货全都在码头旁的水产市场里完成，就为了缩短时间，分秒必争，把第一手鲜味送到顾客手上。
只只生龙活虎的梭子蟹，在蟹娘手里，按需求快速分类，整个过程全凭眼疾手快和经验。
包装也得极为用心，梭子蟹为海鲜，离开海水后不容易存活。
长途运输中，会裹上木屑、冰袋、打满氧气保鲜，来提升梭子蟹的鲜活度。
从重流网鲜捕到顺丰快运，我们在所有环节都抢了时间，就是这一口新鲜。
效果图，具体数量以实际重量为准。
收到货后，请务必第一时间进行烹饪，清蒸就很好吃 ～
随着时间流逝或冷藏冷冻，都会大大影响风味啊
以下是购物时间，请仔细详情须知！！！
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️ 购物链接
饱记精选「舟山月岙野生梭子蟹」四斤装，每只四两及以上，一箱 7-9 只。
产地鲜捕，数量有限。目前为预售，预计 8月 14日按照顺序依次发货。戳下图即可购买哦
关于物流
1. 生鲜海产品不支持远途运输，仅以下地区发货：江浙沪皖、北京。（因天气、疫情影响等地区，也不支持发货）
2. 如果遇到天气多变情况，可能会顺延发货，请见谅。（强烈建议选择合适发货日期，确保收货地址能够第一时间享用）
3. 顺丰物流发货，第二天必到货。如发生物流方派件超时，请马上联系客服，进行拒收。
注意事项
1. 每只梭子蟹发货时都是活的，但经运输颠簸且梭子蟹离开海水后生存艰难，可能会变得呆滞，过度挣扎会有部分掉腿。皆为正常情况，不影响肉质，请勿惊慌。
2. 月岙梭子蟹为流网捕捞，无法避免小脚被流网割断的情况，小钳子有些可能缺失 为正常现象。梭子蟹在路途中会有水分蒸发，蒸发约 50g水分属正常现象，请谅解。
3. 梭子蟹为海蟹，保鲜不保活，介意的朋友慎拍。同时，海产品正常会有海腥味，非腐败损坏不予赔付。
4.到货后，请第一时间开箱来逐一检查螃蟹的情况。若有质量问题，请于签收 6 小时内拍照联系客服售后，超时不赔付。（签收时间以物流信息为准）
本文的研究员
桃 子
能吃辣的上海研究员
汤水都超爱
少女心的小螃蟹
☺️
H
爱泰国 爱自由
爱在有趣的咖啡店
发呆晒太阳
一个相对全面拍照的
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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