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初秋滋养脾胃去湿气,从这几道食谱开始,肠胃调理顺畅才好进补

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立秋后的这十天左右,虽然早晚的温度降下来了,但湿度还是蛮大的,暑热还未褪去,但一些秋燥的症状已经出现。有些朋友出现腹泻腹痛、咽干发热等症状,这种多由体内湿热所引起的症状,也正是夏秋换季的常见现象。

在四季分明的北方城市,不同的季节,餐桌上的食谱自然也要有所变化。这里花儿就和大家分享几道适合初秋的食谱,换季之时,先调理脾胃,去除湿气,让身体进入到适宜滋补的状态。

餐桌不能少的凉拌菜

凉拌菜有着口感清爽、营养不流失、做法简单、多样的优势,是夏季不可少的美食,到了初秋,多变的天气也时常让家人没有胃口,这时候有道凉拌菜,可以起到打开胃口、增加膳食纤维的补充,达到营养均衡的目的。

省时

而秋季里也是蔬菜品类丰富的一个季节,像豇豆、莲藕、木耳、金针菇等食材,都是这时候实惠又营养的食物,一道凉拌菜先分享给大家:

材准备:

豇豆一小把

莲藕一节

土豆一个

水发木耳适量

蒜2瓣

芝麻酱2大勺

生抽、花椒油、糖、盐、醋、辣椒油

制作步骤:

1、初秋的凉拌菜,做法非常灵活,冰箱里有什么食材,就可以随时做出一盘。

比如这次,冰箱里剩余的一小节莲藕、少许豇豆,就可以和常温放置的土豆、浸泡水中就可以泡发的木耳组合,做出一道可口的凉菜。

莲藕去皮切片,土豆去皮切丝、豇豆去梗切段,木耳泡发后清洗干净,这些都准备好后,炒锅内水煮沸,分别放入焯一下,捞出再沥干水分放入碗中。

2、芝麻酱2大勺放入碗中,加入少许盐,些许香油,均匀搅拌成细腻的芝麻酱。

3、2-3瓣蒜切碎末,也放入碗中,接着倒入麻酱、加入一大勺生抽,适量糖和盐,少许香醋,能吃辣的可以加入些许辣椒油,搅拌均匀。

一道滋养脾胃的好汤

时常喝汤的人,通常气色红润、脾胃顺畅,体态均匀,较少肥胖,因为通过喝汤可以更易于营养摄入,也能减少主食热量的摄入,温热的汤水也是滋养脾胃的好食谱,入秋之初,一碗好汤,让肠胃更舒适。

【菌菇鱼丸汤】

食材准备:

去骨鱼腩肉400克

丝瓜一根

蟹味菇适量

鸡蛋一个

姜末适量

食用油、料酒、生抽、盐、香油

制作步骤:

1、鱼腩肉我是在菜市场上购买的,新鲜草鱼让摊主给去骨去刺,拿回来后就方便多了,在搅拌机里打成肉糜,再加入一大勺料酒、少许盐和姜末,搅拌均匀。

2、这时候用的配菜,可以是南瓜苗、小油菜、金针菇等,这里我用的是蟹味菇、丝瓜。

3、鸡蛋一个,加入一勺料酒搅拌均匀。找一个平底锅,均匀刷上一层油,倒入蛋液,缓缓晃动,让蛋液均匀平铺在锅中,开最小火,蛋液凝固即可,盛出切成蛋丝备用。

4、汤锅内放入适量清水,煮沸后转为最小火,将肉糜均匀搓成小丸子,依次放入。

等所有丸子下锅后,转为中火,煮至丸子浮起。

5、接着放入菌菇和丝瓜块,倒入一勺生抽和少许盐,煮2分钟。

最后放入蛋丝,一分钟后淋入少许香油,关火盛出。

早餐或者养胃的食谱,少不了一碗汤面

在肠胃不适或者脾胃虚寒的时候,我们通常都会吃上一碗面,可以快速温暖全身,又易于消化,立秋之后,为了让肠胃从常食冷饮的状态下调整过来,早餐时候来上一份汤面,就是最好的选择。

食材准备:

虾5只

丝瓜一根

鸡蛋一个

挂面适量

姜末少许

生抽、盐适量

制作步骤:

1、不粘锅里先煎好一个蛋、

2、炒锅里放入适量清水,煮沸后放入适量挂面,中间点清水2次,大概煮上5分钟。

3、接着倒入姜末,放入处理好(去虾线)的大虾,煮上一分钟。

4、放入切好的丝瓜块,加入生抽和少许盐调味,2分钟后关火出锅。

放入煎蛋,开始享用。

渐渐变冷的天气,北方可以开始吃炖菜了

在寒冷的日子里,炖菜和火锅是北方人的最爱,而随着秋日的深入,我们可以和这些醇香四溢、食材丰富又温暖身心的炖菜相伴了。

一道炖菜焖卷子分享给大家:

食材准备:

面粉300克、酵母3克、盐2克、花椒粉适量

豆角400克

土豆一个

猪肉200克

食用油、料酒、老抽、生抽、盐

制作步骤:

1、面粉混合酵母、盐,揉成面团后覆盖保鲜膜,静置半小时。

2、利用这个时间,开始做炖菜。豆角切段、土豆切块,再切适量葱段姜片和蒜瓣,八角、香叶少许,5个干辣椒。

3、炒锅内放入适量食用油,烧热后倒入切好的肉片,翻炒变色后放入香料和葱段姜片,来一大勺料酒爆香。

4、接着倒入一小勺老抽、三大勺生抽,倒入没过食材的温水,中火先炖十分钟。

时间到了,尝尝汤汁调味,酌情放盐,再放入切好的土豆块,继续炖15分钟左右。

5、面团静置的差不多了,取出来擀成长方形面片,刷上一层食用油,撒上适量花椒粉。

6、上下向中间叠成三层,切成均匀的小条。

每一根螺旋状拧起来,抻长,形成小卷子状。

7、接着铺在炖菜上面,焖6-8分钟,直到汤汁收的差不多了。

8、这样做出来的焖卷子,有韧劲,十分可口,配合炖菜,越吃越香。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

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