炒猪肝不可直接下锅，少做了一步，难怪又腥又老，吃着黏糊糊的

炒猪肝不可直接下锅，少做了一步，难怪又腥又老，吃着黏糊糊的

猪肝是很受人喜爱的，卤肉店里往往会有一些，猪肝、卤牛肉、猪蹄之类的熟食，我很喜欢吃。每次想吃的话，还得特意早去买，要不然去晚了都被人挑走了。其中猪肝价格便宜，口感香嫩，深受我的喜爱。

卤出来的猪肝，味道香嫩有嚼劲，但是自己在家做就有点麻烦。要想自己在家做的话，炒猪肝就很简单，而且炒出来的口感，就连小朋友也爱不释手。

买一块生猪肝，物美价廉，回家处理干净之后，简单一炒，味道丰富极了。

但是为啥你炒出来的猪肝，味道又腥又老，吃着还黏糊糊的呢？今天大家要记住，炒猪肝不可以直接下锅炒，很多人少做了1步，因此导致猪肝很难吃。今天就教大家正确的炒制方式，感兴趣的学起来吧！

【炒猪肝的做法】

食材：猪肝、葱姜蒜、青椒、洋葱、生抽、蚝油、老抽、料酒、白醋、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、生粉、食用油

1、买回来的猪肝，我们将其放在水里，浸泡一段时间去血水。浸泡好之后，切成片状，然后放在碗里。

2、切好的猪肝，先不要着急下锅炒，这里需要多做1步——腌制。在切好的猪肝中，加上盐、白醋、料酒、胡椒粉，再来适量的生粉，用手抓匀之后腌制一会儿，大概10分钟的时间，这样可以有效去除腥味，吃起来更嫩，也不会黏糊糊的。

3、下面把青椒、葱姜蒜、洋葱这些，清洗好之后，切好备用。热锅内倒油，等到油温6成热的时候，我们把腌制好的猪肝倒进去，开大火开始快速滑炒，直至猪肝变色后，我们将其捞出备用。

4、准备一个碗，往里面加上适量的生抽、蚝油，少许老抽、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、淀粉，再来适量的清水，搅拌均匀。重新起锅烧油，加上葱姜蒜炒香，接着把洋葱放进去炒到变软，接着把青椒倒进去，翻炒一会儿。

5、炒匀之后倒上调制好的料汁，然后把刚才盛出来的猪肝，重新倒进去，大火快速滑炒片刻，炒匀之后即可出锅。

这样炒出来的猪肝，色香味俱全，连小孩子都不嫌弃了，吃得特别过瘾。这道菜很下饭，夏天可以试试看，大人孩子都喜欢。

烹饪小贴士：

猪肝不可直接下锅，而是需要多做1步，这一步也就是放上调料腌制。