20世纪80年代初的一个深夜，几个外国人来到柳州，去了一个即将关门的米线摊。由于没有骨头汤，只剩下一锅螺蛳汤，摊主就把米粉放在螺蛳汤里，和蔬菜花生一起煮。吃完后，几个外国人喊好吃的。后来，摊主逐渐改进了配料和制作，制作出螺蛳粉。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一。它具有辣、凉、鲜、酸、辣的独特风味，是柳州最著名的地方特色小吃。
风味特点：螺蛳粉之所以被称为“螺蛳粉”，是因为它的汤是用蜗牛熬制的。外人可能不习惯螺蛳粉汤的辣腥，这恰恰是螺蛳粉最大的特点。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不辣、香而不腻的独特风味。正宗的柳州螺蛳粉，有一股浓烈美妙的“臭”味。这种“臭”味来自螺蛳粉里的酸笋。它是由新鲜竹笋经工艺发酵后酸化而成。它的味道让很多人“退避三舍”，但懂得欣赏它内涵的人就会知道它香而不腐。闻起来开胃，想起来流口水，吃起来翻滚。
那么螺狮粉该如何制作呢？
配料：蜗牛汤、腐竹、米粉、空心菜、酸豆、香菇、酸笋。
1.准备制作螺蛳粉所需的原料。清理干净。
2.将腐竹放入锅中炸熟，切成小块。
3.将辣椒放入油锅中炸制辣椒油，然后将辣椒油倒入锅中。
4.锅中炒酸笋无油，然后锅中加入辣椒油、黄花菜、腐竹和适量盐，翻炒15秒。
5. 将米粉放入锅中煮熟，放入碗中，然后加入适量的螺丝、辣椒油、煮汤、香油、酸豆、黄豆、洋葱、辣椒等。
6. 螺蛳粉的营养价值含有大量的碳水化合物、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷、各种维生素以及人体所需的各种营养元素，所以螺蛳粉是一种可以用于保健的美味食品。螺蛳粉含有大量的维生素b2、无机盐、钙、铁等，是一种高蛋白、低脂肪的天然保健品。螺丝的外壳也可以作为中药。作为一种中药，它具有清热解毒、明目的功效，还可用于治疗咳嗽、胃痛、反酸。等等。我国古籍中有记载。螺丝无毒，具有清热解毒、燥湿消肿、养肝等功能。
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