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五香花生米是一道美味可口的地方小吃，属于上海菜系凉菜。五香花生米制作简单，主要原料是花生仁，五香味浓，宜下酒饭。今天,小编教你做秘制五香花生米、凉拌莲藕的教程，敲黑板.....同志们赶紧看过来啦！
材料：花生米500克，胡萝卜50克、红辣椒适量
味料：盐30克，鸡精适量，芝麻油各1汤匙，八角10克，草果5克，花椒10克、豆蔻5克，姜片3片
制作过程：
1.开水烧至60℃左右，放入花生米浸泡2小时。
2.胡萝卜切粒浸凉水。
3.将花生米与胡萝卜粒捞出后沥干水分。
4.红辣椒切碎，用食用油适当爆香。
5.用锅烧1500克的水，放入所有的味料。
6.将花生米与胡萝卜放入加入味料的水中，煮20分钟后捞起。
7.加入红辣椒碎搅拌均匀即可。
备注：浸卤的药材可以用汤袋装好放入，这样可避免花生米带有卤渣。（如下图）
材料：莲藕2个，红辣椒适量
味料：盐适量，糖、醋、芝麻油各1汤匙
制作过程：
1.把莲藕去皮清洗干净，切片，用碗装好，放入少许水与醋浸泡。
2.将红辣椒切末，备用。
3.用锅倒入适量的水烧开，放入莲藕，刚好煮熟时捞出，沥干水分。
4.待莲藕凉后，放入红辣椒末、盐与糖、芝麻油搅拌均匀。
5.摆件上碟。（成品如下图）
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