东京奥运会正如火如荼进行，那些吃素的奥运选手怎么样呢？！

全世界数以千万计的人正在收看东京奥运会，一些顶尖的奥运选手将他们在运动上的成功归功于严格的素食饮食。运动员们说他们从全植物性饮食中获得了大量蛋白质，但他们经常遭到怀疑。但越来越明显的是，即使没有任何动物产品的帮助，你也能在体育运动中出类拔萃。

诺瓦克·德约科维奇

--世界排名第一的网球运动员

诺瓦克·德约科维奇是世界上最著名的素食运动员之一。这位世界排名第一的网球运动员说，他把自己的成功很大程度上归功于饮食。2010年，由于过敏和呼吸系统问题，他开始将麸质和奶制品从饮食中去除，最终转向了完全的植物性饮食。

这位世界排名第一的球员谈到了他在2007年如何做出改变饮食的决定，当时持续的过敏让他感到沮丧。然后他排名第三，他觉得自己什么都试过了，从改变锻炼方式，到为鼻塞做手术，以帮助他更好地呼吸，但什么都没用。他持续的过敏和轻度哮喘持续存在，当他在球场上时，这对他的打击更大。

他告诉记者格雷厄姆·本辛格，这个变化可以追溯到2007年的澳大利亚网球公开赛，不管他尝试了什么——举重、骑几个小时的自行车、做鼻部手术——都没有效果。后来，伊戈尔·切托耶维奇博士在电视上观看德约科维奇的比赛时发现了这个问题，并意识到自己可以帮助这位苦苦挣扎的运动明星。他拿起电话。这改变了一切。他通过共同的朋友联系了德约科维奇的家人，提出通过改变他的饮食来帮助这位年轻的运动明星，这导致了他的成功之旅。

德约科维奇告诉采访者，他小时候患有严重的过敏症，躺在床上时，感觉自己快要窒息了。他患有轻微的哮喘，当他打球时，病情开始恶化。这位冠军解释说:“我感到压力很大，因为没有哪个地方比在澳大利亚更明显了。”实际上，他不得不退出比赛，因为他无法呼吸，这让他感到痛苦。

“情绪、期望和压力都被提升了，当你把它们混合在一起时，你会得到一个公式……你在球场上经历了严重的健康问题。因此，我退出了，我花了很长时间才恢复过来。

“伊戈尔医生联系了一些我们共同的朋友，他们也联系了我的父母。当我遇到他时，我做了几次治疗，我真的感到有了很大的不同。就在那时我习惯了，他对我的情绪身体和身体进行了全面的分析和概述，然后我们开始慢慢地一层一层地讨论与我健康有关的事情，当然，饮食是其中最重要的一部分。”

伊格诺博士对德约科维奇进行了医学测试和研究，结果发现他对一系列食物过敏，尤其是麸质、乳制品和精制糖。德约科维奇说，由于需要改善饮食，他把这些食物从饮食中剔除，立刻感觉好多了。

最后，他也停止了吃红肉，并解释了动物蛋白是如何让他慢下来的，他说:“吃肉很难消化，这需要很多必要的能量，我需要集中精力，恢复，为下一个训练阶段，在下一场比赛中，”德约科维奇强调，他不吃需要消化的食物，尤其是在早晨，当他需要所有的能量来训练时。相反，他以热水和柠檬开始一天的生活，然后是西芹汁和一些超级食物补充剂。

德约科维奇赞扬了他的运动和饮食方法，他补充说:“以植物为基础，恢复得很好，有力量，有肌肉，是有可能的。

“当然，我不是举重运动员，但我在力量、力量和速度之间有一个最佳平衡……似乎什么都不缺。”我会继续享受的。”

他说将继续享受植物性生活方式带来的好处，但他希望其他运动员也能效仿。他说:“这是一种方法，我真的为它感到骄傲，希望这个社区能发展得更多。”

“希望我能激励其他运动员，以植物为基础，恢复良好，有力量，有肌肉是可能的。”

其他参加东京奥运会的素食运动员包括澳大利亚短跑运动员摩根·米切尔，她说素食饮食让她感觉不那么懒散，美国篮球运动员戴安娜·陶拉西称她的素食饮食是她职业生涯长寿的原因。

摩根·米切尔

--澳大利亚短跑运动员

“成为素食者对我帮助很大。我不像吃肉时那样感到懒散，我从训练中恢复过来了。这感觉就像是对我身体的全面净化，我开始在跑道上看到更好的效果，”米切尔说。“最终，保护环境、不助长虐待动物对我来说也是一件大事。这就是我选择素食的最初原因，其他的福利只是额外的奖励。”

对米切尔来说，每天摄入足够的蛋白质是达到最佳表现的关键。

奥运会选手摩根·米切尔是如何每餐摄入足够的蛋白质的

1. 早餐：早餐卷饼

米切尔非常喜欢吃早餐——尤其是她一天至少有两次训练课。她最喜欢的富含蛋白质的开始一天的方式是素食玉米煎饼早餐。“我喜欢确保我有三种不同类型的蛋白质。我用豆腐、豆类、蘑菇、菠菜、素食奶酪和薯饼，”她说。“我还喜欢添加植物肉来增加味道，这也是植物蛋白的一个很好的来源。这通常会让我一天中大部分时间都很饱。”

当许多运动员将蛋白质奶昔作为早餐时，米切尔通常会避开。“我尽量不吃素食蛋白奶昔，因为我通常不喜欢用饮料代替饭，”她说。“但如果我真的想要更多一点，那么我可以在奶昔中加入素食蛋白，并把它带在我的车里。”

2. 午餐：素食鸡肉沙拉或冰沙和素食烤奶酪

米切尔最喜欢的两顿午餐取决于她在哪里吃。“在家里，我午餐吃得很少……可能是因为我吃了太多素食玉米煎饼，”她说。“我喜欢用素鸡肉条来补充蛋白质的沙拉，我还会把蘑菇拌进去。”

如果她外出，米切尔喜欢在训练地点附近的一家超级食品店停下来，买一杯冰沙和一个“烤面包片”，或烤奶酪。“我喜欢这种素食香蒜酱吐司，里面有香蒜酱、素食奶酪和牛油果，”她说。“我通常也会让他们添加香菇和素食牛肉，只是为了确保有足够的蛋白质。”

3.晚餐：素食汉堡、自制薯条或佛碗

米切尔以最好的方式结束了她的一天——汉堡和薯条。“我喜欢用自制薯条做素食汉堡。所有的蛋白质都在肉饼中，”她说。“如果我不选择植物肉饼，那么我会选择豆粉肉饼，因为我知道豆粉里也有足够的蛋白质，另外，它们真的很饱。”

当米切尔没有时间做饭时，她通常会选择植物性食物外卖服务。她说:“我在澳大利亚的首选是与我合作的Soulara公司。”“我喜欢你能在几分钟内吃到高蛋白食物。我现在最喜欢的是任何一碗豆豉佛碗，因为我可以热着吃，也可以冷着吃。”

戴安娜·陶拉西

--三届奥运会金牌得主

美国女子篮球协会(WNBA)球员、三届奥运会金牌得主戴安娜·陶拉西在一次新的采访中称，她的素食饮食是她职业生涯长寿的原因。

为了改善他们的整体健康状况，陶拉西和她丈夫采用了植物性饮食。从那以后，这对夫妇的健康状况有了很大的改善。陶拉西说，生活方式的改变是她能够继续漫长而成功的事业的原因。

“当你年轻的时候，你把吃进身体里的东西视为理所当然。你会觉得自己无所不能。”“随着年龄的增长，你会意识到自己吃了什么，以及这对身体的影响。食物的样子和感觉真的帮助了我。”

不仅仅是这位篮球运动员看到了素食对健康的好处，她所在球队(凤凰城水星队)的教练桑迪·布朗德洛也看到了。布朗德洛评论道:“她必须努力让自己的身体恢复正常，这在她的比赛中得到了体现，这对我们来说很好。”“我们已经让她回到了控球后卫的位置，她不仅是一名伟大的射手，她还是一名伟大的组织者，在这方面为我们做得非常出色。”

吃素有利地球环境

--素食还对健康有益

研究表明，吃素是减少我们对地球环境影响的唯一最大方式。

牛津大学(University of Oxford)研究人员2018年的一项研究显示，肉类和奶制品生产造成了全球60%的农业碳排放，但仅提供了全球18%的卡路里和37%的蛋白质水平。

研究人员得出结论，不吃肉和奶制品可以减少一个人从食物中产生的碳足迹，最多可减73%。

研究发现，如果每个人都停止吃肉和奶制品，全球耕地使用量将减少76%，即31亿公顷，相当于美国、中国、澳大利亚和欧盟的面积总和。

除了对环境的影响，素食饮食还对健康有益。

根据美国营养与饮食学会2016年的一项研究，素食者和纯素食饮食可以降低许多慢性疾病的风险，包括肥胖、高血压、心血管疾病、2型糖尿病和总体癌症死亡率。

英国营养基金会的营养科学家亚历克斯·怀特表示:“更多的植物性饮食可以提供各种营养物质和天然植物化学物质，富含纤维，饱和脂肪、盐和糖的含量往往较低。”

运动员比一般人有更高的能量和蛋白质的饮食需求。目前一般成年人口的蛋白质推荐量是每天每公斤体重0.75克蛋白质。据英国营养基金会称，职业运动员应以每公斤体重摄入1.2-2.0克蛋白质为目标。

怀特在接受《独立报》采访时表示:“这可以通过精心规划的素食饮食来实现。”“没有明确的证据表明，纯素食饮食对运动表现的影响与混合饮食不同。”

怀特说，为了确保获得足够的蛋白质，纯素食运动员应该摄入一系列含有必需氨基酸的植物性蛋白质，如谷物、豆类、坚果和种子。

根据佳得乐科学研究所的一份报告，与动物产品相比，植物性食品中某些重要的营养成分，包括omega-3脂肪酸、钙、维生素D、锌和维生素B12的含量较低，或吸收较差。纯素运动员可能会选择服用补充剂，以确保他们吸收足够的这些必要营养。

运动员，尤其是年轻女性，也需要确保摄入足够的铁。怀特说:“对素食者的一个建议是，维生素C有助于身体从豆类等植物性食物中吸收铁，所以将这些食物与富含维生素C的食物搭配，如西红柿、辣椒和绿叶蔬菜，可以帮助身体吸收更多铁。”

与其他运动员相比，纯素食者肌肉中肌酸的含量通常较低。肌酸是一种有机化合物，有助于在高强度运动或举重时产生能量。怀特说，因此，他们可能会从服用磷酸肌酸补充剂中受益。他补充说，只有在咨询运动营养学家并进行短期高强度运动后，才应该服用磷酸肌酸补充剂。

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