秋葵最忌焯水，大厨教你正确做法，鲜香脆嫩还入味，营养又解馋

大家好，现在又到了吃秋葵的季节。秋葵又叫羊角菜，是一种营养价值非常高的保健蔬菜，它含有丰富的果胶多糖、维生素、纤维素、微量元素等，可以起到助消化、增强机体免疫力、保护肝脏等作用，多吃秋葵对我们的身体有非常多的好处。

但是我发现很多朋友在做秋葵的时候，都是往往先焯水，再对秋葵进行烹饪。其实秋葵先焯水是大错特错的，秋葵先焯水的话，会让秋葵的营养流失掉。今天就和大家分享一下秋葵正确的做法，用这个方法做出来的秋葵营养一点都不流失，还特别的馨香美味，来看看我是怎么做的吧。

【制作材料】秋葵、大蒜、小米辣、芹菜、食盐、苏打水、白糖、生抽，蚝油、淀粉、食用油

【制作方法及步骤】

我们把准备好的秋葵放入一个大碗中，加入一勺食盐、一勺小苏打水，再倒入适量清水。用手搅拌让盐溶解到水中，把秋葵浸泡在苏打盐水里大约五分钟。水里放盐和小苏打的原因是，盐可以杀菌消毒，而小苏打有很好的分解效果，可以去除秋葵表面的农药残留。
五分钟后，我们把秋葵搓洗一下，把秋葵上面的绒毛清洗干净。秋葵搓洗干净后放入另一个碗中，再加入清水清洗一遍。这样的秋葵就已经洗得非常干净了。

2.将秋葵控水捞出，放到一个大碗中，往碗里面加入少许的食用油，然后搅拌搅拌，让每一根秋葵都能均匀地裹上食用油，这样能起到一个护色的作用，能够让秋葵保持翠绿不变色，同时也可以形成一个保护膜，锁住秋葵的水分，让秋葵的营养不轻易流失。

3. 准备几瓣大蒜、几颗小米辣、一小把芹菜。把大蒜切成蒜末，小米辣切成圈圈，分别切好之后一起装在碟中备用。芹菜也切成小段后装盘备用。
然后我们来调个料汁，碗中加入一勺食盐，少许白糖提味，一勺生抽，一勺蚝油，再加入一勺淀粉，用勺子一起搅拌均匀。再加入适量的清水再次搅拌搅拌，这样料汁就调好了。

4. 锅中加水，把蒸锅放上去，摆上洗干净的秋葵，水开后蒸一分钟即可。时间到后关火，打开盖子就可以看到，秋葵的颜色还是非常的翠绿。
秋葵稍稍放凉后，我们把秋葵的头部给去掉，沿着秋葵尾部的棱角线把它撕开。这样将秋葵撕开，能够让秋葵更好的入味，吃起来的口感也会更加好。秋葵撕好后，装入盘中备用。

5. 锅中烧油，油热后倒入切好的配料。开中火将配料炒香，然后加入之前调好的料汁。这个时候可以开大火，将料汁熬制粘稠即可。
把熬制好的汤汁淋在秋葵上，汤汁会渗透到秋葵的内部，这样一道非常好吃又营养的清蒸秋葵就做好了。

总结：

很多人在炒或者凉拌秋葵的时候，都直接将秋葵焯水，这样做的话秋葵大部分营养就会分解到水里，营养就流失掉了。用这个方法做出来的秋葵少油又健康，关键是营养不流失，口感也非常的好。

秋葵中含有一种特别的药用成分，是一种非常健康的绿色蔬菜，大家可以多吃一些，对我们的身体有很大的好处。今天的分享就到这里，如果你喜欢的话，可以收藏起来试一试。