喝金酒的时候，你其实在喝夏天丨微醺

金酒（gin）还能再火点吗？那纯净的酒液，由杜松子带来的怡人的香气，本就平易近人。近些年更是因为很多小众酒厂和产区试验性地加入如豆蔻、甘草、橙皮等大量香料及草本植物，甚至大黄、柠檬、生姜、葡萄柚、草莓、黑加仑等都轮番登场，还有过桶等新潮玩法，真是让金酒坐稳了烈酒头牌（误），一时风头无两。

▲杜松子树

更何况金酒简直就是为夏天量身打造的，且丰俭由人——可以纯饮或加冰直饮，更可以作为基酒，在咱老百姓家中都可以调制出喜闻乐见的金汤力（金酒+汤力水）。准备工作轻而易举——仅需把冰块放入杯中，当把金酒用量杯斟满，再把冰好的汤力水倒入杯中的时候，泡沫噗地涌上来，冰块咯吱咯吱地裂开，沁心凉的酒液中辛中带甜，还有噼里啪啦的小气泡。喝着小酒，不论是躺着刷剧、搬砖、还是唠嗑，金酒真是百搭第一名，想怎么来就怎么来。

接下来，请把空调冷气调足，找出你最喜欢的轻盈薄壁的玻璃杯，翻出冰柜里冻好的冰块，取出冰箱里冰凉的汤力水，咱们这就开始胡说八道。

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传统型金酒

▲杜松子

在物资匮乏的年代，金酒原本的原料就是谷物和杜松子（真的没有“金”），所以也叫杜松子酒。杜松子（juniper berry）就是小小的深色圆果粒，长得有点像花椒，其实是杜松子树的果实，散发着松木的香气，金酒的味道就是来源于它了。传统型的金酒主要就是用杜松子了，跟做饭一样，把简单的食材做好，就是功夫。

Bombay Sapphire Gin孟买蓝宝石金酒是百加得旗下的，去过酒吧和大型超市的应该都见过这个蓝色瓶子。这款酒据说使用了1761年的配方，用到摩洛哥的芫荽子、西非的天堂椒等十种香料和植物，但是并不是粗暴地直接扔进去煮，而是通过酒的蒸馏汽化通过“香料包”来获得迷人香气的。多说一句，别一听孟买就以为是印度产的，这可是货真价实的英国制造。

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柑橘香型金酒

目前流行的金酒很多都是自带柑橘香的，柑橘的香气和颜色本身就很夏天了，柠檬、橘子、西柚、青柠就可以玩出很多花样，接受度也普遍高，作为冰饮再合适不过。调制金汤力的时候，还可以切片柠檬、葡萄柚、柑橘加进去，酸酸甜甜特别美。

Beefeater London Dry Gin必富达伦敦干金酒在大街小巷都能找到，连机场免税店都被铺遍了。这家位于伦敦的酒厂有近200年的历史，酒标也体现了与伦敦的紧密联系。使用了杜松子、塞尔维亚柑橘、甘草、苦杏仁、白芷根、西西里柠檬皮等九种植物浸在酒液中24个小时，让酒充满了浓烈杜松子和柑橘香气。这款金酒性价比也很高，准备买一瓶在家练手的朋友可以用这款起步。

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花香型金酒

并不是每个人都喜欢浓郁的柑橘香，有人更偏爱微妙的花香型金酒，毕竟每天喝 “直给” 的柑橘香会腻，于是倒逼酒厂到大自然中寻找更为清爽的青草和花香原料，酿造出来的酒就像是给舌头做按摩。不得不说，一些老酒鬼就是会喝。

Roku Japanese Gin六日本金酒，这款金酒是日本三得利旗下的金酒，主要使用了六种日本当地植物——樱花、樱花叶、煎茶、玉露茶、日本山椒和日本柚子皮，可以说非常具有日本特色了。据说原料是按照四季的最佳时节采集的，并且会根据每种植物自身特点在不同的蒸馏器皿中完成萃取，比如樱花香是通过不锈钢蒸馏器进行真空蒸馏来的，柚子的浓郁香味则是通过铜制蒸馏器获得的。最终酒液呈现出浓郁日本风格的植物气息，复杂又柔和，可以说这款金酒把日本人的龟毛（此处褒义）和完美主义的特质发挥到了极致。

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辛型和草本型金酒

这一系列的金酒既包含了脑洞大开的各种香料香型金酒，重口味如檀香木（手串味金酒来一杯？），也有轻盈的草本植物香，如加入迷迭香、罗勒、百里香等，喝的时候还要加入橄榄油，应该不是所有人的菜。

Gin Mare玛瑞金酒，这款产自西班牙的金酒应该会让很多传统主义者痛心疾首——加入了橄榄、百里香、迷迭香和罗勒，充满了地中海特色，让人好奇最初是不是酿酒师误把做菜的原料放入酒中了。最终的酒也如实体现了这些香草气息，它就像是你去地中海度假时喝的餐前酒，微微海风中还有一丝咸味。如果你想大胆尝试一下的话，可以在金汤力中加上一根新鲜迷迭香和绿橄榄，还可以跟地中海美食搭配着来。

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其他

随着健康热，有国外酒厂出了无酒精版的金酒，据说加了n多种植物和香料，就是没酒精（价格倒是不便宜）。本酒鬼也斥巨资网购了一瓶，怎么说呢，一年过去了，它还静静站在冰箱里，见证了它的弟兄们一瓶瓶地阵亡。

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最后说一句，虽然很多金酒都叫做“伦敦干金”，但据说金酒并不是英国人发明的，而是荷兰人最早作为药物制造的，但谁叫能喝的英国人把金酒发扬光大了呢。以上提到的金酒，基本某宝都有，如果能找到Monkey 47、The Botanist Islay Dry Gin、Tanqueray No.10 Gin、上海年轻品牌的Peddlers Gin巷贩小酒，都值得一喝。实在等不及网购下单的，还可以去Jenny Lou、绿叶子、BHG等超市转一转，说不定有惊喜。祝大家夏安。

作者：Tracy

图片：品牌官网

新媒体编辑：栗子

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