在日本的中餐馆，你必须要会烧…

◎作者 | Mimiro ◎来源 | 日本通（ribentong-517japan）已获授权

话说，大多数以旅游为目的来到日本的朋友，通常不会选择去吃“中華料理”。

但如果是长期在日本生活的小伙伴，平时想吃中国菜的时候，除了自己烧，那就只能去当地的“中華料理”店吃了。

然而，日本的中国菜，和我们平常吃的还是有些出入的。

毕竟口味不同，中餐馆想要在日本立足，一定要让日本食客接受。一家在日中餐厅（除火锅，面馆等专门店），以小编的经验来看，肯定有以下几样菜式：

酢豚（糖醋肉）

这道菜有点像糖醋排骨变异品种，但排骨换成了更有嚼劲的里脊肉块。小九觉得日本人的口味应该很能吃得惯江浙沪一带的菜品吧~都喜欢吃甜味的，浓油赤酱的嘿嘿~

这道菜因为它酸酸甜甜的口味，可以说真的是日本人心中的中华名菜了，几乎所有的中华料理店厨师都要会做这道酢豚，毕竟霓虹人真的很忠爱它啊，超市里都有卖冷冻速食版▼

奶油大虾 & 干烧大虾

不知道霓虹国民是不是更偏爱没有骨头没有壳的食物，排骨换成肉块，大虾换成虾仁。左上图的奶油大虾（エビマヨ）， 很多中国来的留学生对这道菜印象也是很不错的。它也是偏甜腻的口感，一口气吃太多应该会腻，但是每次吃第一口的时候都会感叹真好吃啊！

小编去网上搜了一下菜谱，发现加的调料真的蛮出乎意料的：美乃滋（マヨネーズ）+牛奶+砂糖或炼乳+柠檬汁，听起来像是黑暗料理，但是意外的好吃~

右上的干烧大虾（エビチリ）我们大家应该还算熟悉，中国菜里也有很多茄汁口味的菜，热爱甜酸辣口味的朋友们可以尝试一下~

日本老年人的最爱：八宝菜

八宝菜起源是安徽，江浙一带的地方酱菜，很受日本老爷爷老奶奶们的欢迎。因为它用的食材很有营养（肉，虾，海鲜，各种蔬菜），而且味道咸香，口感清爽。超市里也不乏冷冻速食版本。

麻婆豆腐，回锅肉和担担面

这三样，是日本远近闻名的甜味菜式。日本版麻婆豆腐、回锅肉为了迎合大多数日本人“不太能吃辣”的特点，做了很多的改变。有些店的麻婆豆腐甚至带着甜味，回锅肉简直就是酱油味卷心菜炒肉片。

大多数的店虽然还是会有微辣的味道，但是对于吃辣能手的四川人民来说，也许会觉得这点儿辣的麻婆豆腐和回锅肉是对川菜的“侮辱”吧~

不过日本人对麻婆豆腐和回锅肉的爱是真的很坚定，对他们来说这两样菜做起来方便，食材又便宜，是很好的家常料理。

超市里也都有卖 “麻婆豆腐”“回锅肉”的调料包，去日本旅游的朋友们感兴趣的可以买一包回国试试。

“担担面”是日本中餐馆必有的面点，小编没有吃过正宗的四川担担面，所以无法评价，不过日式担担面在霓虹是相当有名气的。

青椒肉丝

小九觉得，青椒肉丝这可能是日本中餐馆里少有的做法改良不算多的一道中国菜了。唯一不同的是，日本中餐馆的青椒肉丝很多用的都是牛肉丝。

鸡肉料理：棒棒鸡 & 油淋鸡

虽然小编不是四川人，但是印象里国内的棒棒鸡好像长这样吧…

而所谓的“油淋鸡”，其实就是炸鸡肉块上淋上调制的香油。

不过葱油香气很浓郁，还是很好吃的，可以把隔壁小孩馋哭呀~

小笼包 & 烧麦 & 春卷

以上的“点心三大金刚”，是霓虹人眼中最具代表性的中华点心了。

小笼包和春卷的样子还是蛮合格的，烧麦长得很像港式点心，不过不像港式烧麦会有虾仁，日本最常见的烧麦是纯猪肉的。

日本的小笼包的…皮是真的厚到像包子，且通常不会有汤汁。一般中餐馆是只有鲜肉小笼的，且大多不会手工做，都是买的冷冻的，烧麦和春卷很多也都是半成品，只需要上锅蒸和下油炸。

如果在日本想吃正宗一点的小笼包，还是推荐直接去东京找“南翔馒头店”和“鼎泰丰”。

日式中国定食

虽说现在的日本，很多中华料理店都是由在日中国厨师掌勺经营，但是为了生意做大，迎合日本人的口味，往往再主打正宗中国菜的饭馆菜单上也会有以上罗列的几道菜。

此外，日本人对“定食”的热爱，也使得中餐馆推出了很多午市，晚市套餐，通常都是饭菜汤，一份色拉一份腌菜：

某中华料理店的麻婆豆腐定食

甚至还会有“米饭+面条”的套餐：

碳水化合物+碳水化合物的组合，完全无法理解这是为什么...

町中華

除了在日中国人经营的中餐馆，其实影响日本几代人对中餐印象的是那些被称作“町中華”的饮食店。

“町中華”是指从昭和年代（1926-1989）就开始由日本人经营，1000日元（60元）就能吃饱的平民中华料理店，以店小，便宜，量大为特点。

因为都是由日本人经营，所以去的客人也都是日本人。从昭和时代以前就开始经营，附近的一代又一代居民都会受其影响，从而使得日本人对中国菜的理解也有了偏差。

然而随着城市的更新，近来町中華也在逐渐消失中。由中国人开起来的中华料理店占据了主流，日本的年轻一代也越来越能够接触，接受从未见过的中华菜式。例如餐饮“巨头”沙县小吃和海底捞都已经成功登陆日本~

相信越来越多的中华料理店在为日本人改良的同时，能够将我们大中华真正的美食文化传扬出去。（同时也是造福留学狗们啊……）

最后，来看看日媒评选的不同地区“中华料理店人气排行榜”吧！在日本的小伙伴们可以去试试看~

来源：@nifty news

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