想吃琥珀核桃不用出去买，手把手教你在家做，香甜又酥脆。琥珀核桃有着酥脆香甜等特点，颜色如同琥珀而得名，平常入席、家常食用当做小零食都可以，是一道传统的滇味菜肴。琥珀核桃是以核桃仁为主要食材，白糖或者蜂蜜为调料的一道传统美味小吃。有些朋友相信对它并不陌生，小时候第一次见到它的时候，是装在罐头瓶里头的，外公拿了一个给我尝了尝，当时就觉得它是世界上最好吃的美食，后来就慢慢喜欢上它了。现在我自己也学会做了，更是经常在家没事做来当零食吃，今天就给大家分享一个琥珀核桃的做法，口感香甜酥脆，好吃又解馋。
准备食材：
核桃仁、清水、碱面、白糖、食用油、白芝麻
具体做法：
1.先准备一碗提前剥皮的核桃仁，做琥珀核桃尽量要剥这种完整的核桃仁。
2.锅里水烧开后，直接把核桃仁倒入锅里煮一下，加入一勺碱面搅一搅，用中火煮5分钟左右，这样把核桃仁煮一下，可以去除它的苦涩味，把核桃仁煮好后控水捞出来，然后把核桃仁再多冲洗两遍，洗干净后沥干水分备用。
3.接下来往锅里倒入一小碗水，再加入一小碗白糖进去，先开大火把白糖搅拌熬化开，等锅里的水熬开再后转小火熬，熬着熬着，锅里的颜色会由白色慢慢变成微黄色，熬的时候稍微搅拌几下就可以，不需要一直不停地搅拌，继续用最小火熬，熬得锅里的泡泡会越来越多，最后熬到这种状态的时候关火。
4.然后把沥干水分的核桃仁倒入锅里面，快速地翻拌均匀，让这些核桃仁都均匀地裹上糖汁。
5.全部裹好后再把核桃仁倒入油锅里面，这里是直接凉油下锅，开中火炸，最后把核桃仁炸至金黄色的时候就可以关火了。
6.把核桃仁控油捞出来，然后往盆里加入白芝麻快速翻拌均匀，让这些核桃都均匀地沾上白芝麻，然后把核桃仁倒在一个铺有吸油纸的盘子里面，把核桃仁摊开晾凉，核桃仁晾凉后，吃着会更加的酥脆爽口，咱们今天这个琥珀核桃就做好了，口感香甜酥脆，特别的营养好吃，而且吃着没有一丁点的苦味，做法简单，喜欢的朋友赶快在家试试吧。
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