“重口味饮食”正危害你的健康！但，如何能养成清淡的口味？

指导专家

湖南省人民医院消化内科护士长 高级营养师蔡华

正值盛夏，夜晚来临时，亲朋好友齐聚大排档，左手麻辣小龙虾，右手冰啤，让人惬意无比。

出门旅游，很多人不会到大的餐厅享受美食，却很喜欢去逛街边小吃，品尝各地特色美食，臭豆腐、麻辣烫、辣子鸡等等，总会让人回味无穷。

无论是在家还是出游，从人们的饮食上不难看出，餐桌上的食物越来越丰富，但是人们的口味却越来越重了，大多数人不知不觉都爱上了重口味饮食。

什么是重口味饮食？

“重口味饮食”主要指高盐、高脂的饮食。日常生活中，大家往往是“盐为百味之王”“油多不坏菜”，这类饮食味道比较重，更能刺激人的食欲，但过量的盐、烹调油的摄入会带来很多的健康问题。

重口味饮食危害不小

重口味饮食首先带来的是——高盐。

钠是人体必需的营养素，可以维护体液电解质平衡和神经系统功能。食盐是钠的主要来源，每克盐中含钠400毫克。但是研究表明，高钠摄入量会升高血压，而降低钠摄入量，会有效地降低高血压病人的血压。

高盐饮食还会改变人体血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，发生心脑血管意外的危险性就大大增加。

重口味饮食还会带来的是——高脂。

一般来说，烹调油包括植物油和动物油。常见的植物油如大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、芝麻油、玉米油、橄榄油等；常见的动物油如猪油、牛油、羊油、奶油(黄油)鱼油等。烹调油的主要成分是脂肪，脂肪具有重要的营养作用，如提供能量、细胞的重要组成成分等，食物中的脂肪能促进脂溶性维生素的吸收。但是烹调油也是一种高能量的食物，每克脂肪可以产生9千卡能量，多吃油就是多摄入能量。如果摄入的能量没有消耗掉就会积累下来，变成脂肪储存在体内，日积月累就可能产生超重甚至肥胖。肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的危险因素。为了预防这些慢性病的发生，最好要适量吃油。

要想身体健康，看来还是需要改变口味，逐步养成清淡饮食的良好习惯。

清淡饮食≠不吃肉≠只吃青菜

到底什么才是清淡饮食呢？是不是只吃菜不吃肉就可以了？科普君遗憾地告诉您，您认为的“清淡饮食”可能错了！

很多人误以为，清淡饮食就是水煮青菜这样的“吃草”式饮食。

但怎么可能！如果每天只吃这些食物，往往会造成营养不良、贫血、免疫力降低等问题，岂不是南辕北辙、越吃越不健康！

清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。所谓肥甘厚味，就是中医所说的膏粱厚味，一般是指非常油腻、甜腻的精细食物或者味道浓厚的食物。

所以，清淡饮食并非只吃青菜，只是建议不吃过于油腻、甜腻，以及味道过重的食物，若是用大量食用油炒，即使是青菜也不算清淡的饮食哦！

如何养成清淡的口味？

人的口味是逐渐养成的，也是可以改变的。我们要通过不断地强化健康观念，从小培养儿童少年的清淡饮食，逐步将成人的口味由“重”变“淡”。改变烹饪、饮食习惯，以计量方式(如定量盐勺、带刻度油壶)减少食盐、油等调味料的用量，是培养清淡口味的重要途径。

想要适应清淡的饮食，除了要减少盐、油、糖的摄入，还可以充分利用食物本身的味道，搭配出不同口感、色泽的美味料理。

几个妙招教你回归食物的“本色”：

选择新鲜食材，用蒸煮等方法尽量保留原味。烹调时多用醋、柠檬汁、香料、姜等调味替代一部分盐和酱油。尝试柠檬、香芹、香菜、香菇、洋葱等有特殊香味的食物做搭配。

初审：马林虹

终审：刘新

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