提起金华火腿，对于卤水有所喜好的朋友一定会联想到金华火腿，对于朋友有所涉及的朋友更会想到它可以用于菜肴提鲜。金华火腿有如此名气，让人不禁好奇，为什么会有‘火腿’这样奇特的名称出现？深究一番之后发现，原来火腿之名的由来颇具传奇的味道。
火腿的前身就是我们熟悉的腊肉，最初腊肉的出现只是为了延长肉质的保质期限，同时也为了方便运输和保存。在我们宋代之前所谓火腿之名并没有出现，随着宋朝衰弱，宋朝失去半壁江山，为了抵御金国军队进攻，北宋的人们开始大量制作‘腊肉’，将它们送到前线作为粮食供军队使用。原本是民间一番好意，却意外让北宋的军队腹泻不止，很多军队因此丧失战斗能力，这种情况却只有浙江制作的腊肉除外。
为什么会出现这种情况呢？其原因在当时浙江地区制作的工艺和多数地区不同，当时浙江制作的腊肉使用了火硝。浙江地区的百姓群策群力，扩大了腊肉的生产，终于顺利助力北宋军队守住了半壁江山。浙江生产的腊肉因此被记上了军功，为了奖励浙江腊肉同时显示它在抗击金国斗战中的功绩，因此浙江腊肉被赐名‘火腿’。金国在我们古代传统五行学说中属‘金’，而‘火’能克金，这便是火腿名称的由来。时光浪淘，浙江的金华地区生产火腿质量从众多火腿中脱颖而出，于是便有了‘金华火腿’一名的出现。
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