彭州糖画，一口非遗甜，一抹童年味

以铜勺为笔、以糖液作墨

不一会儿工夫

惟妙惟肖的糖画就展现在你眼前

蜜饯般的糖化在舌尖上

美味在味蕾上徘徊

实属人间美味

对小朋友而言

这是奇妙又美味的糖果

对大人来说

在一份甜蜜的回忆之外

还饱含着对非遗传承的万千感慨

据载，明朝习俗新年祀神，要溶就糖霜，印铸成各种动物和人物作为祭品，因所铸人物形象俨然文臣武将，又以文官居多，故而时下戏称为“糖丞相”。

后来，四川民间艺人在此基础上改进工艺，汲取传统皮影的制作特征及雕刻技法，不用印铸模具，而改为直接操小铜勺，舀糖液绘出皮影图案，这样，民间艺术“倒糖影”就在蜀地诞生了。

糖画多以花鸟鱼虫、飞禽走兽及戏剧人物为题材，其成品既是甜美的糖食，又是可供观赏的艺术品，可谓“观之若画，食之有味”。

糖画饱含了人们的祈福愿望和审美理想，深受少年儿童的喜爱，因而在成都地区的城乡庙会、集市等群众文化活动场合都可以见到糖画的影子。

糖画虽然看起来是民间艺人的“雕虫小技”，但实际却是一门高深的技艺，里面蕴含了历史、美术、地方民情风俗等复杂的元素。

一张小桌、一口正在加热的熬糖锅、一把小铲、一把小铜勺、一捆竹签，这就是糖画制作所需的全部工具，虽然操作工具并不复杂，但要求糖画手艺人做到“快、准、狠”。

绘制糖画前，先要炼制糖片。将水与糖按一定比例，放入铜锅中加热，轻轻搅动，防止粘底。待色泽稍微变黄，大泡变为小泡，糖就达到合适温度了。趁热倒在大理石板上，冷却凝固后，把糖片切碎，收入盘中保存。

绘制糖画时，把糖片放在铜锅内用小火完全溶解，用一柄小铜勺舀出溶解的糖，运用抖、提、顿、放等不同手法在大理石板上倾铸出各种花鸟鱼虫、飞禽走兽及各类戏剧人物，用一根竹签粘合支撑，用起子把糖画“起”起来，一件糖画作品就完成了。

糖画制作工艺

熬糖

将白糖和水按照比例放入锅中，边加热边搅拌，直至沸腾。

画糖

一柄勺子，一勺糖浆，师傅拿着勺子快速移动，无需草稿，你想要的图案便跃然而出。

起糖

最后，趁热放上一根竹签，待糖冷却后，将糖画铲起来。

糖画的另一大魅力还在于其售卖形式，即转糖饼，顾客付钱后，先在转盘上转动竹箭，转盘上绘有各种图样，箭头停在哪个图样，糖画艺人便做什么图样，增加了娱乐性。

糖画在彭州已流传500余年，彭州糖画如今也是彭州非遗文化中一张靓丽的名片。今天，彭彭将为您讲述彭州糖画非遗传承人李贵云的故事。

三十年沉淀糖画技艺

一口平底锅、一把勺子、一块大理石板、加上一个火炉，这是糖画艺人们所有的家当。他们手握一把装满糖汁的长勺，在忽快忽慢、时高时低的凝神运腕之间，一个个栩栩如生的飞禽走兽和花鸟虫鱼便跃然于大理石板之上。糖画艺人李贵云用糖汁演绎着精彩的绘画艺术。

三十多年前，李贵云从父亲那里学到了糖画技艺。糖画对父亲和爷爷那辈的人来说，只是一个谋生的手段，而对于当时的李贵云来说，也是如此，不过，到1986年，已经外出摆摊3年的时候，他的这种想法便开始发生了转变。

那时，李贵云和父亲加入了刚刚成立的“民间糖画艺术协会”成为会员。因为有了自己的协会，成都周边诸多的糖画艺人，也开始相互往来，相互切磋技艺。那时候，每当有糖画比赛，李贵云就无比兴奋，满场跑，他可不是去看热闹的，而是悄悄地向参赛的糖画艺人偷学技艺。

那时李贵云年龄虽小，但是心智却很成熟，在他看来，爷爷和父亲那一代的糖画技术一直原地踏步，没多少进步空间，而自己因为文化知识少，创造力也受到制约，因此就要把赛场当成最好的学习地。在赛场上，那些师傅们有着别出心裁的创意——立体的花篮、龙凤、自行车，也有创新的手法——拼接、镶嵌。这些糖画技艺的创作，逐步打开了李贵云糖画想象的大门，也让他找准了未来努力的方向。

1988年，李贵云和几个年轻的糖画人到北京参加民间艺术节，闲暇时间去逛了逛北海公园，没想到这一逛居然逛出了灵感：“气势磅礴的九龙壁也可以用糖画来表现啊！”回到成都之后，几个年轻的艺人就开始研究、绘制立体糖画龙的图纸，而且当时大家还大胆地向成都灯会提出申请，希望作品能够在灯会上呈现。

从搭建二十多米的骨架到熬制两吨的白糖，李贵云团队八个人分工合作，熬更守夜，花了三天两夜的时间将一条26米长的糖画灯龙一气呵成，亮相成都灯会。他回忆到，当时这条立体糖龙的龙甲都用了近千片，造型栩栩如生，因此糖龙消息一出，好多人都前来观看，大家都不敢相信，这条腾云驾雾的龙，居然是用糖画一片一片拼出来的。

专心研习糖画，坚守非遗传承

有了一次成功的经历，给李贵云从事糖画创作也增添了无比的信心。后来，他在一边摆摊创收的同时，一边从山水画、面人、雕刻和剪纸等艺术创作中汲取营养。每当有民间比赛时，李贵云都细心地学习，并结合自己的糖画技艺，认真借鉴他人的经验。

几年下来，他创意出了八骏图和金彭牡丹等糖画作品，更是将长25.5米，高4.9米的九龙壁呈现到了自己的糖画版画中。他说，龙在糖画中代表着一个糖画艺人的手艺，因此自己也很喜欢钻研有关龙的糖画。

在很多人看来，造型各异、栩栩如生的龙是非常难呈现的，而要在比赛中拔得头筹，糖画龙的创作不仅要生动、有气势，更要有创意，为此，李贵云把在民间糖画比赛中学到的技艺、书本上所学到的知识和在旅行时从雕塑、雕刻等作品中领悟到的灵感，都应用到了自己的糖画中。

立体的、平面的、版画的……通过长期摸索，李贵云创作的糖画龙样式已多达百余种。

功夫不负有心人，潜心研习糖画技艺的李贵云在2013年，被选为彭州市非物质文化遗产传承人；2017年，在第六届成都国际非物质文化遗产节“中国传统新生代传承人竞技成果展”中荣获（糖塑）新生代工匠之星称号；2019年被评为彭州工匠，现任成都市锦江区民间糖画艺术协会理事，如今家族里有20余人继承了祖辈糖画技艺，而从他手里带出来的徒弟，也多达百余人。

勺为笔、糖为墨，绘出甜蜜艺术

糖画的魅力在于民间手艺的手工制作，作画人是没有手稿的，讲究一气呵成。简单的味道与复杂的手上功夫，萌生出一种反差的美感。一件件都像极了漂亮的装饰品，让人不忍吃掉。用舌尖轻轻舔一下，甜丝丝的，白糖混合着红糖的清香萦绕在口中。

“糖画艺术很简单，使用的工具只需一口锅，一个勺，一块大理石板。”李贵云介绍，制作糖画使用的糖料一般是白糖再加麦芽糖用温火熬制，把糖熬到可以牵丝时就可以用来浇铸造型了。

手上功夫是制作糖画的关键，需要用小汤勺舀起溶化的糖汁，在石板上飞快地来回浇铸，一口气画出一个完整造型。绘制完成一个图案之后，随即粘上竹签，再用小铲刀将糖画铲起，这样，一个糖画作品就大功告成了。

让李贵云最津津乐道的是作为新时代的糖画艺人，祖辈技艺在他们这一代有了创新。“老匠人绘的糖画大多是线条为主，通过点线的勾勒展现生动图案，而现在我们通过勺背的灵活运用，能让糖画凝结成块，不仅能绘制平面图画还能完成各种3D造型，这样图案会显得更为丰满，而且我们还必须创新，创作一些大人孩子喜欢的卡通形象。”

糖画摊上，各种图案造型在李贵云的手下活灵活现，各种惟妙惟肖的糖画既美味又耐看，手握长勺，运腕自如，随着缕缕糖丝的飘洒，一只桀骜的飞龙便栩栩如生地呈现在光洁的白板上，引得路人纷纷驻足围观。

在过去，糖画只是谋生的职业，而现在，更是文化的传承，因此，每当李贵云遇到吃着他糖画长大的年轻父母带着自己的孩子来买糖画时，都会让他感受到30多年的坚守是值得的。李贵云说，民间艺术不能脱离群众，他在潜心研创的同时，还会继续坚持在彭州园出摊。让这份看似简单的甜蜜事业，成为更多彭州人脑海中难忘的记忆……

糖画

不光是文化的传承，更是甜蜜的艺术

成都糖画现在已经是国家级非物质文化遗产

但眼下的发展与传承都充满着挑战

李贵云作为这门古老技艺的传承者

最大的心愿是尽自己全力

让这份甜蜜的记忆一直传承下去

让更多的人，都能品尝到这份老彭州的舌尖美味

期数：2163期

文：品鉴彭州 彭州电视台 阳阳

图：品鉴彭州 彭州电视台 张鸿 赵远平

视频：王亚莉 欧阳廷丰

编辑：龙洋 责编：梁丹 编审：叶韬

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