据美国《科学》杂志报道，实验室培育的肉类产品，俗称“人造肉”，很快就会出现在餐桌上。“人造肉”有很多好处。将消除对培育和屠宰动物的需求。仅在美国，每年就有大约90亿只鸡和3200万头牛被宰杀。工业生产的“人造肉”的蛋白质和营养合成效率（出肉率）要比人工饲养牲畜高得多。
可能再过10年，我们就不用再做‘为了吃块牛排，就把整只牛养起来’这种“荒唐”事了。想要吃大块的东坡肉，完全可以在车间里直接生产出五花肉。“人造肉”唯一的缺点是只能生产纯粹的肉，无法仿制出具有独特风味的动物部位。
这发展下去，我喜欢的酱猪手、鸡爪子，涮肚锅，爆炒大肠，猪头肉，牛尾汤，岂不是都要绝迹了？难以想象，科学家能在实验室里合成一根猪大肠，然后说，你们拿去做尖椒肥肠吧……
实际上，人造肉分两种，一种是在实验室或车间里造出来的，让肌肉细胞不断繁殖，这样的肉是真正的肉。另一种是仿造肉，是用植物蛋白或者其他成分，仿照肉类的口感制造出来的。但植物仿造出来的口感总是差很多，所以现在真正有前景的是第一种。
如果抛开具体的成分和口味，中国在人造肉领域遥遥领先美国，因为我国在70年代就大规模上市了人造肉。我上学的时候就经常吃，主要原料是大豆蛋白，看上去就像是豆腐皮，味道有点像瘦肉片，一般是放在炖菜里，加一点点的真正的五花肉，用来提味。
第一个取得大豆蛋白人造肉专利，是1953年的美国，目前广泛用于各类肉制品和豆制品中，主要用于改善和填充肉制品中的蛋白，降低肉制品的成本。中国在70年代末曾经引进这个技术。目前许多售价比较低的“火腿肠”，实际上含肉量极低，主要成分是模仿肉类口味的大豆蛋白，这也是一种“人造肉”。
这几年，“人造肉”被明星代言并登上热搜后，被广大中国网友诟病的无外乎几点，屡遭吐槽。
第一是吹得太玄乎了 ，“人造肉”广告神乎其神、毫无下限的吹捧，令公众反感。实际上，虽然植物蛋白的概念很抽象，但如果换成“豆制品”，立刻就很好理解了。作为吃货民族，中国人很早就掌握了通过豆制品制作素菜的技术。而目前欧美上市的所谓“人造肉”，主要也是利用大豆、豌豆等植物蛋白为原料制作素食肉类，本质上与中国传统的豆制品并没有太多区别。被“吹嘘”成神乎其神的“黑科技”，显然大家并不买单。
第二是口感和价格。“人造肉”在中国上市时间已有两年以上，从各方面反馈来说，与真肉的口感还是有相当大的差距。尤其是牛肉口味的仿制品，相对于真牛肉比较紧实的口感，人造肉的口感相对松散，肉和汁也没有浑然一体的感觉。鸡肉类的反馈相对较好，有消费者认为可以达到“以假乱真”的程度。不过，中国传统素斋豆制品，也是多以仿真鸡肉口味的，例如“素鸡”。而现在的广告宣传仿佛他们发明了一种全新的“肉”。
第三是价格不友好，“人造肉”的价格是被网友吐槽的一大因素。目前市场上是人造肉价格并不便宜，成品价格和真肉并没有太多差别，甚至有的比真肉还要贵。比如某连锁餐饮品牌的炸鸡块，真肉制成的产品为五块12元，人造肉产品却是四块12.5元。同样的价格，可以买到真肉，何必要吃假肉呢？除非是尝鲜，否则，支撑人们购买人造肉的理由并不充分。
业内人士也认为，无论营养还是口感，人造肉还需要精进研究。从无胆固醇、无饱和脂肪，以及不含药残、低热量等角度来说，人造肉确实噱头很足。但是，其研制仍处于早期阶段，技术上仍有需要改进的地方，如果代替动物肉，在营养、健康等方面还需要有更充分的论据。
现在看，只有干细胞工业化合成人造肉，才是“人造肉”发展的正确途径。但由于涉及到干细胞、基因等领域，因此“人造肉”的研制是受到了美国农业部和食品药品管理局(FDA)，以及其他国家食品管理机构的严厉监管。如果真的能实现用干细胞工业化培育人造肉，那还真是人类的福音。这是已知的转化效率最高的获取肉类的途径。
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