《悬崖》被观众们公认为谍战剧的经典，一直广受好评。
编剧全勇先曾这样定位《悬崖》：“要把观众当成一个有深刻理解力，有审美见地的朋友来沟通”。
为此，他在创作《悬崖》的时候查阅了大量资料，做了很多调研，因此才能够给人真实、虐心的感觉，圈粉无数。
为了真实的还原当时的场景，全勇先在查阅大量资料中，还包括了当年伪满洲国警察、中共特工、日军的菜谱。
为什么要查这些资料呢？
这里面有两层意义：
一是因为衣食住行的细节，最反映出时代的特点，给观众最直观的体验；
二是通过饮食的细节，可以强化人物性格。
譬如，剧中周乙不吃肉，因为很多蔬菜当中都含有镇定神经的物质，所以周乙的性格显得格外沉着冷静，就像食素的僧人显得内敛安静一样。
正是全勇先这样细致认真和追求极致的态度，才使得电视剧中每一件道具、每一处生活场景，都经显得非常真实，让整部剧显得既扎实又生动，禁得起推敲。
今天，就来跟大家聊聊电视剧中的关于饮食的那些事。
- 马迭尔宾馆
在《悬崖》中，警察厅在安排重要接待或聚会的时候，经常会提到“马迭尔”，这就是历史上有名的马迭尔宾馆。
在哈尔滨，“马迭尔”这个名字尽人皆知，是一个充满了异域风情的地方。
有人这样比喻过：“如果把城市比作一个婀娜多姿、楚楚动人的少女，那么中央大街就是她胸前佩戴的一串光彩熠熠的项链，而马迭尔宾馆则是项链上一颗最为闪耀的珍珠。”
马迭尔宾馆位于哈尔滨市道里区中央大街89号，它始建于1906年，建成于1913年，在当时是东北亚地区最大、最豪华的多功能旅馆。
“马迭尔”一词源于俄语модерн的音译，意为“摩登的、时髦的、时兴的、现代的”。
马迭尔宾馆是复兴时期路易十四式建筑，装修豪华典雅、古朴新奇，充满异国情调。
建筑的立面通过窗、阳台、女儿墙及穹顶等元素反映出较强的“新艺术”特征，建筑内部的壁画、黄铜楼梯栏杆、大吊灯无不透出豪华典雅的气质。
客房内的雕刻橱柜、墙面线脚以及优美的镜饰、灯饰都保存完好。
当时的马迭尔宾馆是哈尔滨最豪华的多功能旅馆之一，集餐饮、娱乐、住宿于一体，富丽堂皇、门庭若市。
1931年《哈尔滨指南》的俄文版广告中曾将马迭尔旅馆称为“拥有最豪华的舞厅及餐厅，最现代、最舒适的客房”。
马迭尔宾馆在一百多年里，经历了清王朝、北洋军阀、中央国民政府、日伪统治等不同时期，解放后被定为市政府接待部门。
它见证了新中国成长的历史，宋庆龄、郭沫若、李顿、斯诺、徐悲鸿、田汉、马寅初等中外名人都曾纷纷下榻于此，为马迭尔的历史写上了浓墨重彩的一笔。
马迭尔宾馆多元化的设计，经典的欧式风格，即使今天看来，也不会觉得“过时”。
它已成了一个连接历史和地域的符号，通过它，一些故事将展示给世人。
说完了吃饭的地方，我们接下来聊聊剧中的几种特色饮食。
哈尔滨靠近俄罗斯，饮食和生活习惯也是“最俄罗斯”的城市之一。
《悬崖》中提到的红肠、大列巴面包、格瓦斯，都是从俄罗斯传过来的美食，如今也成了哈尔滨人民餐桌上的日常了。
- 大列巴
在《悬崖》中，我们经常见到大列巴这种食物。
大列巴在哈尔滨就是一种很常见的食物。
“列巴”是俄语的音译，在俄语中是面包的意思。
这是一种由俄罗斯传入的食物，体型庞大，口感硬邦邦的，所以我们在它的名字前加上一个“大”字。
大列巴有两个特点：一个是大，一个是硬。
大列巴为什么做那么大呢？
据说在以前的俄国乡村地区，经济条件都比较落后，整整一个村子，只有一个面包炉提供给村民使用。
这就产生了一个问题，人们每天都要吃面包，面包炉仅有一个，所以人们每天都要排长队去烤面包，如果面包做得小，每日都要去烤，十分费时费力。
所以，聪明的劳动人们就想到了一招，把面包做得比普通面包大了好几倍，这样每一趟去烘焙的面包，就足够一家人食用好几天了。
大列巴为什么那么硬呢？
俄罗斯人在做面包的时候，原料非常纯粹，只有水、面粉、酵母、盐4种。
刚烘焙出来的大列巴，出炉的时候是非常柔软的，只不过放了一到两天之后，随着水分的不断蒸发，整个面包才会变得坚硬无比。
吃大列巴，肯定不是干咽下去的，而是配上奶酪、火腿、腌菜、果酱等，再搭配一杯鲜牛奶或是酸牛奶，这样才可以吃得下去。
由于大列巴太硬太干了，国内很少有人喜欢这样的口感，所以不像软面包那样普及。
- 哈尔滨红肠
哈尔滨最经典特产美食就是哈尔滨红肠，也是一种很有历史的食物，《悬崖》电视剧中多次提到。
哈尔滨红肠又称格拉布斯肠、立陶宛肠、灌肠，起源于欧洲的立陶宛，20世纪初传入哈尔滨，并因地制宜进行了改良。
哈尔滨红肠原料肉馅多为猪、牛肉，也可用兔肉或其它肉类；肠衣一般用猪、牛、羊肠，因其外表呈枣红色，故名红肠。
哈尔滨红肠入口有嚼劲且鲜美，不油腻，带有异国风味，既可以直接食用，也可以搭配蔬菜，是走亲访友的最佳礼品，也是亲友聚会的绝美佳肴。
- 格瓦斯
格瓦斯在俄语中是“发酵”的意思。
它用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料。
1900年，俄罗斯商人伊·雅·秋林借助于帝国在远东的扩张，在哈尔滨建立了中国最早的跨国商业企业之一秋林洋行，并将家乡的格瓦斯酿造工艺带到国内，创立了秋林·格瓦斯，而这便是格瓦斯在中国的起源。
格瓦斯进入中国后，因为独特的风味，很快成为当时哈尔滨最为时尚的饮料，风靡一时。
格瓦斯是用俄罗斯面包干的水发酵而成的饮料，所以带有俄罗斯面包的味道，很多人对这种味道无法接受，所以格瓦斯在国内并不像可乐那样受欢迎。
- 结语
在《悬崖》中还有很多关于食物的细节，正是这些细节，真实地还原了上世纪三十年代哈尔滨的生活场景。
从这点上来说，《悬崖》是一部很用心的电视剧，这也是它成为经典的原因之一。
今天的盘点就到这里，关于《悬崖》这部电视剧以及哈尔滨的美食，你有什么样的看法呢？欢迎在留言区讨论。
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