又到了一年中食用野生菌的最佳时节。野生菌味道鲜美，但部分品种却颇具毒性。为此，近段时间以来，相关部门发布了很多预警公告，提醒市民不要采摘食用不熟悉的野生菌，加工时要烧熟煮透等。其实，野生菌除了食用不当会中毒外，从中医的角度看，还属于“发物”，易诱发疾病，食用时应限量。
市民张先生今年42岁，体检时发现血尿酸高。“平时不喝酒，饮食上也很注意，不吃动物内脏、不吃海鲜，就是体检之前，连吃了两顿野生菌，体检结果出来血尿酸偏高，听人说是因为吃了野生菌导致的。”张先生说。
血尿酸升高，是否是因为吃野生菌导致的？云南省中医医院风湿病中心二病区主任汤小虎教授介绍，目前尚未有相关研究证明食用野生菌会导致尿酸升高。但从临床上来看，香菇、金针菇、鲍鱼菇等人工菌属于中等嘌呤食物，应该限量吃，因此同属于菌类的野生菌也应该限量吃。
血液中的尿酸过高，与机体的代谢功能异常有密切关系，高尿酸血症人群大都存在着代谢功能障碍，或是尿酸的生成异常，或是尿酸的代谢异常。若吃了嘌呤含量高的食物，但又没有及时代谢出体外，身体中的嘌呤物质积累过多，尿酸的含量也随之升高，会引发痛风。因此，很多养生人士日常饮食中会尽量避免进食嘌呤高的食物。
“按照《痛风饮食控制对照表》，蘑菇类属于中等嘌呤食物。100克蘑菇中含有28.4毫克嘌呤，100克鲍鱼菇里含有26.7毫克嘌呤，100克金针菇里含有60.9毫克嘌呤，应该限量吃。在野生菌大量上市的季节，食用野生菌也应该限量。” 汤小虎表示，要想有效降低痛风再发以及治疗高尿酸血症，应该降低饮食中嘌呤的摄取。在痛风急性发作期，全天饮食嘌呤摄入量应少于100毫克，同时尿量正常者多喝水以促进尿酸排出，适量增加进食绿叶青菜水果。在痛风缓解期，每天饮食中嘌呤含量300毫克至500毫克为宜，但每周应有2天嘌呤摄入量少于100毫克，同时禁进食高嘌呤食物，适量进食中等嘌呤食物。
此外，汤小虎提醒，从野生菌的特点来看，可以将其归为“发物”。从中医的角度说，“发物”易诱发急诊炎症反应、过敏性疾病，甚至出现中毒而危及生命，除了痛风患者以外，易过敏人群、哮喘患者也应慎食。
来源：昆明日报（记者 张晓莉）
责任编辑 猫恩泊
校对 罗秋旭
编审 张明
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