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用料
鸡大腿三只
胡麻油适量
九层塔一把
老抽一勺
金兰酱油膏三勺
冰糖一小把
姜十几片
蒜适量
红标米酒八勺
小米辣两个
台式三杯鸡，喜欢吃鸡的不要错过！超下饭！的做法
- 材料准备~(/∇＼*)因为我家附近的超市关门了，鸡腿是让同事帮买的，已经剁好了。鸡腿可以不用去皮，不爱吃的话就随意啦~
- 开火，油烧热，先放入姜片油煎，煎至四周微焦。
- 放入大蒜，冰糖，转小火。不停搅拌至冰糖融化，颜色有点淡淡的焦糖色就好。嗯，这一步就是传说中的炒糖色。（有的食谱可能是在炖鸡的时候再加入冰糖，但是我不喜欢，我觉得炒国糖色的菜品看起来更油亮更有食欲）
- 倒入鸡腿，翻炒几下。
- 红标米酒八勺
- 金兰酱油膏三勺，老抽一勺。切好的小米辣放入，搅拌均匀后，盖上盖子，焖十到十五分钟。
- 汤汁差不多收干，就酱↑↑的时候，加入九层塔。如下↓↓
- 翻炒几下，焖十秒。黑麻油绕锅滴一圈，撒适量罗勒碎，搅拌均匀。（罗勒碎为了增加香味，可加可不加）
- 出锅啦~
小贴士
整个过程不放一滴水，完全靠米酒和鸡肉本身的水分煮熟。酱油膏和老抽的咸度已经够了，我没有再放盐，口重的可以在出锅前根据个人口味酌情添加。
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