39元的酱大骨自助餐，吃10根就回本，为何不会被吃破产？

从2019年开始，在餐饮市场上酱大骨突然火爆了起来，2020年疫情后，大家的消费观念也随之改变，原本的超前消费突然变得不吃香了，消费者们开始降低不必要的消费支出，性价比突然变得更香了。

到了2021年，大街小巷里到处都是酱骨头自助餐，39块钱酱大骨随便吃，饮料无限量，只要你能够吃得下，不产生浪费，商家便无限量供应。

不少网友们表示，吃10根就回本了，但是为何那些门店并没有被吃破产呢？39块钱骨头随便啃，饮料无限量，老板真的不会破产吗？

商家神秘一笑道：“顾客进店后，套路满满！”

吃10根就回本？

骨头，大家都知道，那在菜市场的价格可是非常昂贵的，一斤猪肉10块钱，一斤猪大骨最低也要18块钱，两斤酱大骨就36块钱了，再加上无限量的饮料，39块钱店家真的可以赚钱吗？

有网友表示：“就算他骨头再便宜，我一个人吃10根，每根成本就是3·9元，那也吃回本了，我就不信这个骨头价格有这么便宜？”

不得不说，在餐饮行业里，冷冻骨头真的有这么便宜，酱大骨这种带肉的冷冻骨头，价格很实惠，一根大骨采购价格不到2块钱。

如果是国外进口的僵尸肉，超过5年以上的，那么价格更加实惠，餐馆老板能够定价39块钱无限量供应，最根本的底气便是这个骨头价格便宜。

吃10根酱大骨，你还真不一定就能吃回本！

饱腹感强

骨头大家都吃过，一般人吃两根骨头就吃不下去了，因为骨肉太油腻了，很容易让人产生饱腹感，骨头在熬制的时候会分泌出各种蛋白质等物质出来，让人一口吃下去，顿时就感觉饱了。

自助餐厅里面的酱大骨，做的口味都比较咸，一口咬下去就让人想要喝饮料，大部分的顾客吃两三个酱大骨就再也吃不下去了。

于是开始吃青菜，喝饮料解腻，结果没吃几口就吃不下去了。

一个成年人的胃，最多能够容纳3斤左右的食物，一般人吃一两斤肚子就感觉饱了，吃到2斤后就感觉吃不动了。

薄利多销

开自助餐馆，最重要的经营模式便是薄利多销，吸引顾客前来消费，其中只有20%的顾客能够吃回本，剩下80%的顾客都是吃不回本的。

特别是一些女性顾客们，到了自助餐厅里，为了保持身材，反而吃起了各种各样的蔬菜，不喜欢吃肉，最多也就喜欢喝几瓶饮料。

酱大骨自助餐都是通过无限量的骨头来吸引人们前去就餐，把酱大骨当作了引流菜品，这个菜品采购价格足够低，噱头足够大，从而能够吸引消费者前去，然后再通过其他菜品赚钱利润。

甚至有些酱大骨自助餐厅，只有酱大骨和饮料是免费的，其他的菜品食材跟火锅店的价格是一样的，通过骨头免费的方式吸引大家前去。

如果单纯地依靠酱大骨，那么餐馆自然是会亏本破产的，但是依靠酱大骨做噱头去吸引消费者进店，然后通过其他的食材赚钱利润，便可以保证这家餐馆的盈利。

不然大街小巷里的酱大骨餐馆早就被大家吃破产了，就是因为商家这些满满的套路存在，才让餐馆获取了适当的利润，从而维持了自身的经营。

对此，你是怎么看待的呢？

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