知了猴堪称“中国版的小龙虾”
大家都知道，小龙虾是一种入侵物种，在此之前我国是没有小龙虾的，后来是日本人把它引进来的。在很多的国家小龙虾都是科普的入侵物种，幸好我国的饮食文化博大精深，有人发现了小龙虾吃起来非常的美味可口，于是就掀起了一股吃小龙虾的热潮，它也成为了很多人喜欢吃的一种美食，目前在国内野生的根本不够吃，需要大量养殖才够。
而知了猴就是知了的幼虫，在民间也叫它金蝉，可见它的评价之高，因为大名鼎鼎的唐玄奘就是金蝉子转世的，因此也有人把金蝉比作“唐僧肉”。
知了在产卵以后，它的卵就会孵化出来，然后幼虫就钻入到土壤里去了，在地下要生活三年，或者是5年，有些甚至长达7年，才会从地下钻出来，而它就是金蝉。当它顺利脱掉最后一次皮以后，就变成了知了，在炎热的中午不断的鸣叫，就是为了吸引异性来交配产卵。
可是在古代，古人就发现了金蝉是一种非常美味的小吃，把它油炸着吃非常的香脆可口。这个习俗在北方地区流传很广，许多人一到夏季的时候，天黑以后就提着手电筒去树林里抓金蝉，在过去很长一段时间，它都是非常美味的一到下酒菜，很多人还说它比小龙虾好吃。因为小龙虾根本没啥肉。可是金蝉却基本都能吃，味道和口感更佳。
7月又到捕捉季
现在又进入7月了，三伏天正是金蝉大量破土而出的季节。到了晚上，它们就会从地下钻出来。这样是为了避免被天敌吃掉，可是想不到的是很多的吃货却在等着它们。
一到天黑以后，很多人都会去河边、果园里面抓金蝉。方法也很简单，只要提着一个水桶，里面放少量的水就可以了，看到了树干上的金蝉，就可以直接上手把它抓住放到桶里面。因为这些金蝉才刚从土壤里面爬出来，也不会飞翔，往往一抓一个准。有些经验丰富的人，一晚上就能抓数百个。
并且在最近几年，金蝉的价格也是一年比一年贵，在之前都是论斤卖，可是现在却是论个卖了。如果买的少要七八毛钱一个，而买的多还会便宜一点。算下来一斤要近百元，这个价格比小龙虾贵很多了。之前因为一个大家熟知的原因，不能捕捉野生动物来食用，所以金蝉也被禁止食用，许多地方还禁止养殖。
可是在今年不少地方的集市上，又能见到金蝉售卖了，并且价格还比之前更贵了，贵的能卖到一块钱一个了，而就算是买得多也要八九毛钱一只了。也是看到了商机，许多人拖家带口都出去抓金蝉，一晚上运气好一个人就能抓好几百只，这样算下来就是数百元，对于农民来说，这个可是一笔不小的收入。而且也因为金蝉的价格贵了，农民朋友抓了自己也舍不得吃。
之所以现在的金蝉价格一年比一年贵了，并且还不够吃。一方面是喜欢吃它的人多了，生活水平提高了，更多的人喜欢吃点新鲜的东西。很多人都去捕捉，导致金蝉的数量减少了。数量少了，价格就贵了，这也让更多的人去捕捉，就陷入了恶性循环。同时因为环境的变化，大量的使用农药，还有很多地面的硬化，这些都直接导致金蝉的数量减少了。
金蝉真的能吃吗？
不过这也让不少吃货朋友们很纠结，那就是金蝉能不能吃呢？目前还没有明文规定金蝉不能吃，并且有些地方的集市既然又开始售卖了，这也意味着金蝉在目前是可以食用的。
但是在这里还是要提醒大家，金蝉是一种野生动物，它们要在地下生活多年才会爬出来，所以肯定身上会有一些寄生虫的。少量食用还是可以的，千万不要因为爱吃而天天吃。同时需要注意，金蝉在食用前，一定要清洗干净了，并且要用高温彻底煮熟了哦。
结束语
因为去年受到“禁食令”的影响，很多人想吃却不敢吃，而今年多地的集市又开始销售金蝉了，它的价格也是一路高涨，并且一上市就很火爆，许多人纷纷购买尝鲜。这些年其实也有不少的农民发现了商机，开始养殖金蝉，这些第一批尝鲜的养殖户们，也确实挣得盆满钵满。
作为南方人的我，在我家乡这边就出来没有人吃过它，许多人都不敢吃。还说别说一块钱一只买来吃了，就算是给他们十块钱一只也不吃。各位朋友们，又到了吃金蝉的季节了，你们当地有人吃吗？
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