众所周知，羊肚菌的成功栽培比较难，培育羊肚菌就跟养小孩一样的道理，需要细心加耐心，要知道他喜欢吃什么，喜欢什么样的环境，什么时候舒服，什么时候不舒服，要能通过望、闻、问、切及时了解清羊肚菌的脾气。所以，种好羊肚菌，首先要了解清羊肚菌的生物学特性。
羊肚菌的生活史
羊肚菌通过无性繁殖和有性繁殖产生孢子。无性繁殖产生分生孢子，有性繁殖产生子囊孢子，无性繁殖由菌丝产生孢子囊梗，再由孢子囊梗的顶端发育成孢子囊，在囊内产生新的孢子，待孢子成熟后可在适宜生长条件下萌发成菌丝体进而形成子实体；有性生殖阶段是通过初生菌丝的“＋”、“－”2种菌丝配合产生由孢子囊结合形成的接合孢子，接合孢子进行减数分裂形成芽管，并随着芽管的伸长，在其顶端形成孢子囊，待孢子囊内的孢子成熟后产生子囊孢子形成新的菌丝，再由菌丝形成子实体。
羊肚菌的生长习性及其分布
羊肚菌属于低温高湿型真菌，多生长在以栎树、杨树、桦树为主的潮湿的针阔叶林下腐殖土中。一般来说，羊肚菌的生长多发于土壤潮湿和降雨量多且地下水位高的环境中，土壤ｐＨ值一般为6-8，含水量56%-65%。羊肚菌多在石灰岩、白垩质土壤中分布，在堆过燃煤、烧过木炭的场所生长也较多。羊肚菌亚种及野生羊肚菌主要分布于亚洲、欧洲、北美洲，如中国、印度、法国、德国、美国等国家。我国羊肚菌的资源丰富，主要分布在新疆、云南、甘肃、河南、陕西、四川等地。不同的地区所分布的种属存在一定差异，这与其所处的特殊自然环境有关。
羊肚菌的生态学特征
1、营养
碳源、氮源、生长因子、微量元素等都对羊肚菌菌丝体的生长表现出一定作用。羊肚菌生长的良好碳源是玉米、淀粉、麦芽糖、果糖、葡萄糖、蔗糖，且玉米和葡萄糖是最好的碳源。良好的氮源是半胱氨酸、天冬氨酸、亚硝酸钠、硫酸铵、硝酸钠，且硫酸铵的效果最好。维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素Ｈ、叶酸对羊肚菌菌丝生长有明显的促进作用，尤其是维生素b1；而维生素b12和维生素Ｃ有抑制作用。适量的Ｚｎ、Ｃｕ、Ｓｅ等微量元素对羊肚菌菌丝生长也有积极作用，这些微量元素中的有些元素间还表现为协同作用。
2、温度
羊肚菌的子实体一般发生在每年春季4-5月和秋季8-9月。在萌动期，即每年3月中旬，此时的温度（８℃以上）有利于菌丝大量萌发，到15-20℃菌丝迅速生长并进行组织分化，继而形成子实体原基，之后羊肚菌伸出土壤表面快速生长。大于25℃时，羊肚菌子实体生长逐渐缓慢，最后消失。此外，昼夜温差大有利于子实体的形成。
3、水分
羊肚菌在营养生长阶段对土壤湿度不敏感，一般以４45-55为宜；人工栽培的培养基含水量以60-65％为宜；子实体发育空气湿度以80-90％为宜。
4、光照
羊肚菌适宜在光线微弱的坏境下生活，尤其是在“三分阳七分阴”的条件下菌丝生长力最强。
5、空气
足够的氧气有利于菌丝体的生长。此外，当二氧化碳浓度超过0.3％，就会使子实体生长无力出现畸形分化，甚至有腐烂现象。因此，在培养时应注意通风，否则就会引起二氧化碳浓度过大，影响其生长。
6、酸碱度
羊肚菌生长培养基或土壤的ｐＨ 在5.0-8.0之间，菌丝均可生长，但最适宜的ｐＨ在6.5左右。
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