小蒜头，大产业——蒜乡闻来蒜香

蒜乡悠悠越千年，蒜香飘飘进万家。小满时节，骄阳下是一大片平整的蒜地，人们正躬着身子挖蒜，有的正在削蒜根；有的正在袋装，其乐融融。农忙的背影，浓厚的乡音，质朴的笑容，深深感受到蒜乡的亲切、蒜香的味道。

01

鲁——金乡、兰陵

眼下正是全国大蒜主产区——金乡大蒜收获的季节。走进金乡，一股大蒜的香辣味扑鼻而来。在一望无际的大蒜田里，蒜农们穿梭其中，采摘、剥皮、挑拣、装袋……，在劳作中收获着丰收的喜悦。

金乡大蒜作为世界名牌，可谓家喻户晓！金乡种植大蒜不仅给蒜农带来了经济收入，还带动了周边农民的就业，特色种植带动更多人致富，实现乡村振兴的伟大战略目标。

兰陵县作为全国重要的大蒜产区之一，具有上千年栽种历史。该县大蒜种植产业已经形成完整的种、产、销链条。兰陵大蒜的蒜油和总氨基酸含量均高于其他产地，位居榜首，被誉为“神草”。

近年来，为了保证大蒜质量，兰陵县始终坚持大蒜种植的绿色化、优质化、特色化、品牌化发展方向，引导农民调整种植结构，不断提升品牌附加值，“蒜”准增收账，“种”出好日子。同时，有效调动种植户发展农业产业的积极性，促进农民增收致富。

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豫——杞县、中牟

杞县、中牟，是闻名天下的“大蒜之乡”。五月以来，新鲜的大蒜，开始陆续上市，人们在田中正忙碌着收获自家的大蒜。

杞县地处北温暖温带地带，属豫东平原的组成部分，适宜种植大蒜，距今已有2000多年的栽培历史。中牟则在30年前，才开始种植大蒜，从原来的零星种植，到现在的30多万亩，可想而知，大蒜给人们带来的经济效益真是不小啊！

2020年，两县大蒜种植面积超一百万亩，百万亩蒜田，美如画卷，微风送来阵阵蒜香，田间地头到处洋溢着大蒜丰收的喜悦。具有蒜头个大、色白、皮厚、不散头、耐贮、蒜汁稠粘、有独特的香辣风味、营养丰富等特点的杞县、中牟大蒜，备受国内外客商青睐，现已远航至世界各地。

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豫东——临颍

临颍县：这里被称为“蒜窝”，种植大蒜近千年历史。

走近临颍县吴集村，成片的大蒜田里，随处可见蒜农们正忙着出蒜、砍蒜、装蒜，一捆又一捆、一车又一车的蒜薹和大蒜被装车外运，大蒜田间、收购站点、大小市场，处处洋溢着丰收的喜悦。

当地大蒜分早蒜、晚蒜，早蒜出蒜薹早，清明节前后就可以抽蒜薹。晚蒜到麦口（麦子将熟未熟）时候才剜蒜。

据了解，吴集村所产大蒜有“蒜香浓郁、辣味辛烈，捣汁不懈、隔夜不馊”等优良品质，并在2019年被评为全国村镇“一村一品”示范名单，还注册了“利皇”大蒜商标。以发展壮大大蒜产业为契机，全村一起努力蹚出了一条奔小康的产业振兴路。目前，大蒜已经成为吴集村名副其实的支柱产业、富民产业。

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苏——邳州、大丰

邳州是国内最大的优质白蒜产区，具有悠久的种蒜历史。2020年，邳州及周边大蒜种植面积达65.55万亩，占江苏大蒜种植面积的40%。邳州白蒜具有蒜头大、皮色白、肉质脆、水分高、蒜香浓、蒜粘稠度高，辣味适中，蒜瓣少、形状整齐，耐储运、商品性佳等特性，被誉为白蒜中的上品。

今年3月1日起，中欧地理标志协定正式生效，我国首批100个正式获得欧盟保护的地理标志中，邳州大蒜位列其中，此外还有兴化香葱。

大丰是全国闻名的青蒜之乡，大蒜种植历史悠久，作为上海飞地，大丰又是传统的蔬菜生产基地。因该地独特的沙壤土和良好的气候条件，种植的蒜头香气较为浓郁、辣味纯正，其蒜氨素含量较高，盛产的蒜头驰名中外。

近年来，大丰围绕大蒜、玉米特色经济，积极培植规模生产基地。按照无公害、绿色食品的规程，实行标准化生产，不断提高大蒜的品质。大丰的蒜是蒜农一颗一颗的手工播种，成熟后，一颗又一颗的手工采收，这种纯手工绿色健康蔬菜，满满的蒜乡味道。其生产的保鲜蒜薹、蒜头等产品，出口到日本、韩国、新加坡等国家，形成了完整的大蒜市场营销网络。该地积极发挥品牌效应，不断提高市场竞争力，先后注册了裕华牌蒜头、蒜薹、青蒜等商标。其中“裕华”牌大蒜获得国家农业部地理标志称号。

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陕——兴平、扶风

兴平大蒜种植历史悠久，史料记载，西汉时期，兴平就有大蒜生产，素有“唐蒜明椒”和“大蒜之乡”的美誉。清乾隆四十二年《兴平县志》载有：大蒜、小蒜，主要产于桑镇附近，县内其他地方零星种植，清代和民国时期，面积不大，以自食为主，剩余部分在县境内市场销售。如今，通过互联网+电商直播平台+农产品基地+公司+农户的稳定持续增收模式，扩大了整个兴平大蒜的知名度，带动了陕西大蒜产业的快速发展。

在陕西扶风县段家镇段家村邳州大蒜产业基地里，成群结队的村民手提编织袋，在基地负责人的指导下，争先恐后地采摘蒜薹，忙碌得不亦乐乎。

邳州大蒜产业主要收获的产品是大蒜，扶风主要从事的是大蒜切片、烘干、深加工等。蒜薹是扶风的附加产品，不是主打产品，不及时抽薹，就会影响大蒜的品质和产量。所以基地负责人让村民自采，既节省了劳动力的支出，也让大家吃上新鲜的蒜薹。

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云——巍山、会泽

一袋袋结实饱满的大蒜，被大仓镇兴发村皮肤黝黑、身材精壮的汉子们肩扛背运后，整齐地码放在托运车上，这是云南大理巍山县的紫皮大蒜。巍山是国内大蒜产区之一，而且跟山东金乡大蒜上市时间不一样，正好能有效补充。

近年来，随着大蒜种植面积持续扩大，种植户市场信息把握不及时，出现了不少大蒜丰收却销路受阻、丰产不丰收的现象。

自当地社区电商“农鲜直采”计划落地以来，发挥数字经济优势助“云品出滇”。云南大蒜顺着社区电商链路，没有任何其他加工，地里是什么样，客户收到的就是什么样，最大程度上保证了农产品的绿色和健康，从深山泥土香气变成城市餐桌的味道。切实助力乡村振兴、农民增收。

在云南曲靖市富源县竹园镇可见，万亩大蒜种植基地里，蒜苗长势喜人，许多村民正弯着腰拔蒜苗，路边装满蒜苗的卡车整装待发，忙碌的身影、欢快的笑声充满了田间地头。

该镇利用独特的气候、肥沃的土地资源、优质的水环境，因地制宜，科学规划，采取“公司+合作社+党总支+农户”的模式，搭建发展平台，整合地方资源。

目前，竹园的大蒜远销外地，深受市场欢迎。为了不让土地闲置，采用分期分批种植的方式，有效延长了大蒜的售卖时间，二月份开始上市，可以卖到五月底结束。收获蒜苗后的地块，紧接着种植订单辣椒，这种订单式的农业模式，正逐步成为竹园人民增收致富的“新引擎”。

蒜乡正飘逸着浓浓的蒜香，大蒜是你的所爱么？