米立健——抗性淀粉做的宜糖米有什么用？

现如今社会有些人为了减肥一点主食不吃，理由是人体重要脏器能量来源主要是葡萄糖，而葡萄糖主要来自碳水化合物，所以不吃主食有助减肥。

在糖尿病人当中，也存在这样的误区。糖尿病人的胰岛素分泌不正常，不能正常代谢血糖，有些病人觉得血糖来源于碳水化合物，而碳水化合物又主要来自主食，于是就少吃或不吃主食来控制血糖。

其实这些做法都是不科学的。不吃主食的糖尿病人容易出现酮症，甚至造成昏迷。这是因为主食会刺激胰岛素分泌，碳水化合物摄入不足，人体所需能量不够，体内的大量脂肪酸就会氧化以提供能量，从而易生成酮体。如酮体过剩，会出现酮症甚至酮症酸中毒，危害健康。糖尿病酮症酸中毒是糖尿病的严重并发症，在胰岛素应用之前是糖尿病的主要死亡原因。

而对健康人来说，不吃主食的话，摄入的脂肪等也会生成酮体，存在酮体过剩的危险。另外，如果其他脂肪和蛋白质类食物摄入也同时不足的话，人体会动用组织蛋白质及脂肪来解决能量不足这一问题，这样组织蛋白质分解消耗，会影响人体很多脏器的功能。

主食不摄入或者摄入不足，还会造成低血糖，较严重的低血糖常有中枢神经系统缺糖的表现，如意识模糊、精神失常等。虽然喝点糖水能暂时缓解症状，但长期反复严重的低血糖发作可导致中枢神经系统不可逆的损害，引起病人性格变异，精神失常、痴呆等，另外低血糖还可以刺激心血管系统，促发心律失常等。

哪怕要减肥 一天也应吃至少200克主食，一些减肥机构宣传不吃主食，吃蛋白粉来替代减肥的方法，这样严重不符合人体营养均衡的需要。主食是一定要吃的，可以试试一些富含抗性淀粉的主食，我们先来了解下什么是抗性淀粉。

抗性淀粉（resistant starch)又称抗酶解淀粉及支链淀粉，难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。

抗性淀粉还有以下几个主要优点

1、抗性淀粉可抵抗酶的分解，在体内释放葡萄糖缓慢，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，特别适宜糖尿病患者食用；

2、抗性淀粉具有可溶性食用纤维的功能，食后可增加排便量，减少便秘，减少结肠癌的危险；

3、抗性淀粉可减少血胆固醇和三甘油脂的量，因食用抗性淀粉后排泄物中胆固醇和三甘油脂的量增加，因而具有一定的减肥作用；

4、抗性淀粉可以增值，据资料介绍，玉米原淀粉20美分/磅，制成功能性抗性 淀粉作为食物配分，价格可提高至2.5美元/磅，价值增加10倍。

抗性淀粉主食分为：宜糖米、宜糖面、宜糖挂面等等，均由浙大教授与杭州米立健科技公司联合研发，拿宜糖米举例：其中富含的抗性淀粉，比普通优质大米高10倍以上，形成了特殊淀粉结构，起到延缓葡萄糖的转化和吸收，有利于人体调节代谢。经浙江大学医学院第二附属医院研究，其升糖指数（GI）仅为46.02，非常适宜糖尿病人食用。（普通粳米升糖指数为83，GI55以下的食品被认为适合糖尿病人食用）。并且普通人食用也是对身体的好处十分明显。