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我们常说“收麦子”，尽管“麦”这个字在造字的时候可能只是指小麦，但是随着汉字的演变，到战国以后“麦”已经成了好几类作物的统称。
今天，农学上有所谓“四大麦类”的说法，即小麦、大麦、燕麦和黑麦，它们都是禾本科早熟禾亚科的一年生谷物。
小 麦
别名麸麦、浮麦；
小麦的种子要粗一些，麦芒粗而短。
小麦应该是大家最熟悉的麦类了吧，我们通常吃的面粉就是由小麦磨成的。
小麦粒由胚乳、胚、麦皮组成，小麦粒约85%由胚乳构成，剩下的约15%是麦皮和胚（就是我们一般说的麸皮）。小麦研磨就是将胚乳、胚、麦皮分离，并将胚乳研磨成粉。
麦皮的成分大多是粗纤维，营养成分较少，多用于饲料。由于大家越来越注重膳食纤维的摄入，有些掺入麦皮制成的全麦粉价格反而高于精磨的白面粉。全麦粉中麸皮会切断形成的面筋，所以通常不会使用100%全麦粉做面包，而是添加10%-30%的全麦粉做成全麦面包，全麦面包富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，对身体有益，且添加了全麦粉的面包麦香味更足，深受人们喜爱。
大 麦
别名牟麦、饭麦；
大麦的种子要瘦一些，
穗熟了头略向下低，麦芒细而长。
对于大多数人来说，大麦是一种比较陌生的粮食作物。这也难怪，大麦在做主食时口感比不上小麦，产量也没有优势。
然而，大麦有一个优点：大麦种子在发芽时会合成大量淀粉酶，迅速把麦粒中的淀粉分解成简单的糖类。如果这些糖类遇上酵母，就可以进一步转化为酒精，所以大麦是所有谷物中最适合用来酿酒的一种。我们熟知的威士忌和啤酒，都是大麦的产物。如果人们想把其他的谷物酿成酒，往往也需要大麦芽来帮忙。就这样，靠着酿酒业的需求，大麦保有全球第四大粮食作物的位置。谭老师地理工作室综合整理
* 经过多种工序制成的颜色深浅不一的麦芽 *
另外还要说一句，青藏高原上的主食——青稞，或者叫元麦、米麦，也是大麦的一种。
燕 麦
别名雀麦、皮燕麦，
因形状长得像燕子尾羽而有此名。
虽然中国栽培燕麦的历史不算太长，但是栽培的品种却很有特色。燕麦谷粒外面有发育良好的谷壳，在植物学上叫“稃片”。有的燕麦品种的两枚稃片和籽粒结合得十分紧密，要除去它们需要花一番功夫，这样的燕麦叫做“皮燕麦”，是国外栽培最广的一种。
然而，在中国广泛种植的燕麦品种，稃片却和籽粒结合得比较松散，很容易就能除去，这就是所谓“大粒裸燕麦”，它有一个更出名的通称叫“莜麦”，莜面栲栳栳就是由莜麦制成。
黑 麦
别名裸麦，穗状花序且细长。
黑麦直到近代才引入我国，在此之前我国并没有黑麦属植物分布。多学科的证据表明，野生黑麦原产于今土耳其东部的阿拉斯山脉和凡湖一带，最初只是小麦和大麦田的杂草，随着这两类作物一同扩散。然而在气候寒冷的欧洲，小麦和大麦生长不好，反倒是耐寒的黑麦能够茁壮生长，结果这样一种“杂草”便被欧洲农民挑选出来，驯化成了一种可以部分代替大麦、小麦的谷物，同样可以用来做面包、酿酒或者当饲料使用。如今，德国、波兰、俄罗斯等中东欧国家仍然是黑麦产量最高的国家。
这么多“麦”，你get到了吗？
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一。那么冬小麦和春小麦有什么区别？种植地区分别分布在哪里？
小麦
一、冬小麦和春小麦的区别有哪些？
1、冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强，其幼苗能够过冬，在春天来临时，幼苗分孽很快，扎蹲长大，冬小麦磨出的粉很好吃。
2、春小麦的抗旱能力极强，株矮穗大，生长期短，适于春天播种，但不如冬小麦粉好吃。
3、春小麦是冬季很冷的地方种的，因为冬季太冷，不能播种，所以在开春后才种，称为春小麦；冬小麦是稍暖的地方种的，冬季播种夏季收，比如我国东北就是春小麦，华北及其以南是冬小麦。
4、冬小麦应是秋播春末收获的。在我国一般以长城为界，以北大体为春小麦，以南则为冬小麦。
春小麦和冬小麦区别
二、冬小麦和春小麦的种植分布地区在哪里？
以播种期分为冬小麦和春小麦两种。我国以冬小麦为主，我国小麦三大产区：
1、北方冬小麦区。主要分布在秦岭、淮河以北，长城以南，这里冬小麦产量约占全国小麦总产量的56％左右。其中主要分布于河南、河北、山东、陕西、山西诸省区。
2、南方冬麦区。主要分布在秦岭淮河以南。这里是我国水稻主产区，种植冬小麦有利提高复种指数，增加粮食产量。其特点是商品率高。主产区集中在江苏、四川、安徽、湖北各省。
3、春小麦区。主要分布在长城以北。该区气温普遍较低，生产季节短，故以一年一熟为主，主产省区有黑龙江、新疆、甘肃和内蒙古。
小麦产区
三，我国小麦三大产区：
1.北方冬小麦区，主要分布在秦岭、淮河以北，长城以南，这里冬小麦产量约占全国小麦总产量的56％左右。其中主要分布于河南、河北、山东、陕西、山西诸省区；
2.南方冬麦区，主要分布在秦岭淮河以南。这里是我国水稻主产区，种植冬小麦有利提高复种指数，增加粮食产量。其特点是商品率高。主产区集中在江苏、四川、安徽、湖北各省。
3.春小麦区，主要分布在长城以北。该区气温普遍较低，生产季节短，故以一年一熟为主，主产省区有黑龙江、新疆、甘肃和内蒙古。
综合自小荷听书等
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