多元创新 健康未来 茶饮焕新 植咖来袭

不知不觉间,咖啡和茶类饮料已经在都市生活中扮演着不可或缺的重要角色。素芮白、气泡茶、生椰拿铁等新口味层出不穷,不仅引发消费者的追捧,也让行业对这些品类更为关注。近日,中国茶和植物饮料发展研讨会暨中国饮料工业协会咖啡饮料分会成立大会(以下简称:咖啡分会)和2021食品饮料创新论坛(以下简称: FBIF2021) 分别召开,多位来自行业协会、科研院校和以维他奶为代表的饮料大咖携明星产品参加活动,分享咖啡、茶和植物饮料的新趋势和新技术,促进行业多元化创新,共同探讨如何抓住当下市场机遇走好咖啡和茶饮的创新之路。

2021中国茶和植物饮料发展研讨会暨中国饮料工业协会咖啡饮料分会成立大会于6月24—25日在苏州举行

2021食品饮料创新论坛于6月30日—7月2日在杭州举办

从喝咖啡到玩咖啡,植物奶给咖啡注入更多口味辨识度

美国农业部(USDA)在2020年6月底发布的《全球咖啡行业发展趋势》显示,据美国农业部(USDA)统计,2019/2020咖啡年度中国咖啡消费量22.2万吨。虽然遭受新冠疫情的影响,中国咖啡消费市场规模还是达到1000亿元左右。尽管有机构预测2021--2026年间我国咖啡行业的市场规模将保持10%的平均复合增速,到2026年接近1700亿元,但与美日等传统的咖啡饮用大国相比,中国的咖啡消费仍处于初期阶段。

与西方相比,中国的消费者更喜欢选择咖啡加奶的喝法,因而咖啡配奶的选择从最开始的奶粉、植脂末、咖啡伴侣,到后来的鲜牛奶、全脂牛奶以及当下最流行且主打健康的植物奶。这种消费习惯给维他奶这样专注于植物蛋白饮品的企业带来巨大的商机。

维他奶战略规划与卓越运营总监方小禹在咖啡分会现场做了《 “素”来专业,当植物奶注入咖啡》的专题分享,他介绍:“为什么越来越多的咖啡爱好者选择咖啡搭配植物奶?一是不同的植物奶和咖啡碰撞到一起之后使咖啡在口味的多样性上增加了指数级的变化;二是很多人已经从喝咖啡到了玩咖啡,玩的就是咖啡里面拼配的口味辨识度,试试哪种植物奶和哪种类型的咖啡豆更般配,放在一起口感更好。”在这个大趋势下,维他奶不仅引入了咖啡大师豆奶、燕麦奶和巴旦木奶三种口味,并在上海建立了咖啡研发实验室,同时加大了对咖啡和茶饮渠道的投入,以探索植物奶和咖啡/茶饮合作的更多可能性。

维他奶战略规划与卓越运营总监方小禹在咖啡分会现场做专题分享

维他奶咖啡大师系列在咖啡分会现场开展赠饮活动

植物基产品逐渐占领新式茶饮风口

除了行业协会,一直聚集食品行业创新趋势的FBIF2021也对植物奶与咖啡和茶的组合投去了关注的目光。在FBIF主办的Wow Food Awards-全球食品饮料创新评鉴大赛中,维他奶专为新式茶饮渠道研发的产品茶艺大师醇豆奶,经过消费者品鉴和专业评委打分等多个环节的角逐,凭借出色的口味及可持续发展的产品理念实力摘得Wow Food Awards 2021最佳植物基饮品。这也意味着,伴随着植物奶市场的高速发展,植物奶不再局限于单纯的饮品,而是有了越来越多的创新玩法和多重变化。

维他奶茶艺大师荣获全球创新食品评鉴大赛Wow Food Awards 2021最佳植物基饮品

维他奶茶艺大师荣获全球创新食品评鉴大赛Wow Food Awards 2021最佳植物基饮品

CBNData(第一财经商业数据中心)在2020年12月发布的《2020新式茶饮白皮书》中提及,2020年,新式茶饮消费者规模将突破3.4亿人,未来还将持续提升,到2021年新式茶饮市场规模预计可达1100亿元。由于新式茶饮的消费者更为关注健康,健康概念产品逐渐占领新式茶饮的风口,豆奶、椰奶、燕麦奶等植物基产品纷纷进入头部品牌的视野,几家知名的即饮茶品牌纷纷推出以豆乳、椰奶为基底的茶饮或咖啡类产品。借此东风,自2020年7月维他奶茶艺大师醇豆奶一上市就在茶饮行业中暂露头角成为咖门等新茶饮大赛指定植物奶。参赛选手多次使用该产品制作创意茶饮后给予很高评价:“这款豆奶温和自然,和各种茶都能顺滑交融,作为基底不会抢或掩盖茶味,是专为新式茶饮行业提供的专业豆奶!”目前,茶艺大师已经进入各大茶饮店,消费者可以在老虎堂、斟茶记、煮叶等茶饮店品尝到用茶艺大师制作的茶饮特调。

打造可持续发展的咖啡/新式茶饮行业

近年来,健康中国、多元化、国潮热、Z世代……等元素给饮料行业带来了海量的市场增长空间和诸多挑战。如何打造可持续发展的咖啡/新式茶饮行业?这将成为每一家咖啡/茶饮企业面临的共同考题。

从1940年创立以来,维他奶一直将可持续发展视为自己的根本之源,在植物蛋白领域精耕细作80余年。在追求可持续发展的路途上,维他奶一直为消费者提供美味、可持续、以植物为本的食品和饮料,也不断完善可持续发展方针,为环境和社会带来更积极的影响。近几年,维他奶在可持续发展中的突出表现也受到了国际社会肯定。2021年,维他奶集团在Corporate Knights<全球最佳可持续发展企业百强>的排名上升至第62位,同时也是<恒生可持续发展企业指数>的30间香港上市公司之一,以及MSCI评级A级企业和道琼斯指数排名第28位的食品企业。