这道面疙瘩菜既快又美味。
4人份
你需要： 500 克土豆（切成大小均匀的块）；1个大鸡蛋（打散）；1杯蛋糕粉（再加上足够的额外面粉用于成型/撒粉）；一滴橄榄油；一块黄油。
酱汁 – 1/4杯特级初榨橄榄油；4个大蒜瓣（切碎）；400克切碎的西红柿；半袋绿橄榄（去核）；3 条鳀鱼片；刺山柑（沥干）；1勺干牛至；半勺辣椒片；罗勒叶；帕尔马干酪（磨碎）。
如何制作：
将土豆蒸 15-20 分钟直至变软。捣碎，这样做出的会更松软。
加入鸡蛋和一些调味料，用叉子稍微搅拌一下，然后筛上面粉，然后揉成面团。摸起来应该是干的，但不是易碎的。
如果需要，添加更多面粉，然后在撒了面粉的工作台上揉几次。
把一大锅水烧开。把面团分成网球大小的块，然后滚成手指宽的长条。
撒上少许面粉，然后切成一口大小的块。分批煮大约1分钟或直到它们浮到表面。用漏勺从锅中取出，放在大盘子或托盘上单层冷却。
将油淋在冷却的面疙瘩上，然后用手轻轻搅拌，使其覆盖上一层油。在煎锅中加热黄油，然后将面疙瘩分批煎至酥脆金黄。
在大锅中用中火加热油。加入大蒜炒香，大约 1 分钟。加入西红柿、橄榄、鱼片、刺山柑、牛至和辣椒片。用中低火煨酱汁直至变稠，大约 8 分钟。用盐和胡椒调味。
将面疙瘩倒入意大利面酱中，与罗勒和帕尔马干酪一起食用。
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