【食物恋】怎么吃都不腻的烧萝卜，原料选对就成功，入口软而不烂

原创：冉/辅食记与食物恋

天气越来越凉了，最近我把家里大大小小的砂锅都拿出来了，用砂锅做菜可以保温，而且也非常适合做炖菜、卤菜等等，这样的话一顿饭吃下来始终吃的都是热乎乎的，不至于饭还没吃完菜已经全凉了。今天要分享一道非常好吃的菜，荤素结合，简单易学，对于新手和忙碌的人来讲都省时省力。食材很简单，就两样——萝卜和五花肉，但是越是简单的食材就越考究食材本身的新鲜度，所以这道菜可以说是，只要买对了食材，这道菜基本上就成功了！

小白萝卜4个，五花肉100g，小葱2根，盐1勺，大蒜3粒，姜2片，料酒1茶匙，酱油3茶匙，食用油1茶匙，热水适量。

1. 小白萝卜洗净后切掉两端，切滚刀块，五花肉切丁，大蒜和姜稍微切一下，小葱切末，葱白和葱绿分开备用。
2. 锅中倒油，油烧热后下大蒜、姜片和葱白爆香，下五花肉炒至变色后下料酒，翻炒均匀后加入萝卜块，轻轻翻炒2分钟，加入热水半没过食材，加入酱油后小火焖煮。
3. 焖煮20分钟后加入盐，葱绿末即可。
   

这道菜想要做好，首先要选择这种小萝卜，它不是又长又大的白萝卜哦，而是这种短短、圆圆的小萝卜，这种小萝卜的味道没那么辛辣，更甜。小白萝卜去掉首尾，切滚刀块备用。

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五花肉切丁，大蒜和姜随便切一下，小葱的葱绿和葱白分开切末。

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锅中倒入油，油烧热后下姜片、蒜粒和葱白末爆炒出香味。

下五花肉翻炒，炒至五花肉变色出油后，下料酒翻炒均匀。

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肉香炒出来以后下萝卜块，翻炒2分钟。

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加入热水，半没过食材。注意，这里是加热水而不是凉水哦，否则食材遇冷会收缩，影响口感。

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加入热水后，待水开放入酱油，然后盖上锅盖，转小火炖煮20分钟。

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时间到了，萝卜已经上色了，这时候你尝一下咸淡，适当补一点盐就行了。

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为了能更好地保持美味与温度，我将炖好的萝卜转移到了砂锅中，烧至沸腾后撒入葱绿末就行了。

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整道菜融合得很好，五花肉的油脂被萝卜充分吸收，所以你吃萝卜的时候是一种带有肉香的甜味。

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炖煮过程中萝卜被炖的软而不烂，吃进嘴里热乎乎的，有一种满足的幸福感。

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这是一顿晚饭：烧萝卜，醋溜黑鱼片，清炒小菠菜。

1. 请尽量选择购买这种小圆白萝卜，食材选对了成功一大半。
2. 翻炒过的食材需要加热水炖煮，以免影响口感。
   

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