为什么最近肯德基田园脆鸡堡的回归会引起那么大反响？我想大概是因为它承载着一代人的儿时回忆吧。
和热辣口味的汉堡相比，加了清甜豌豆、玉米、胡萝卜的田园脆鸡堡的确有它的温柔魅力，花花绿绿的蔬菜们还会给人一种吃着健康的垃圾食品的错觉(●'◡'●) 自己骗自己的经历谁没有过呢？
我做了几组实验做对比：加蛋和无蛋肉馅；纯面包糠包裹还是裹粉裹蛋液；不粘锅煎和烤箱烤……就为了找出能做出最好口感的田园脆鸡堡的方法！外壳金黄酥脆，内部软嫩入味，不用油炸更健康，味道绝不比肯德基差！
末尾顺便也会分享不同配方、做法的口感差异，给你当参考！
肯德基田园脆鸡堡
参考量：四份汉堡排
鸡腿肉
270克
鸡蛋
一颗（去壳50克）
面包糠
1汤匙
大蒜粉
半汤匙
盐
适量
黑胡椒粉
很多
青豆、玉米、胡萝卜
90-100克
玉米淀粉、打散鸡蛋液、面包糠
适量
①鸡腿肉绞成细腻肉糜（想锻炼臂力也可以手工剁），加入鸡蛋顺同一方向拌匀上筋。再加入调味料搅拌均匀，最后加入焯过水、沥干的青豆、玉米、胡萝卜丁拌匀。
确认调味： 取一小坨肉馅用微波炉叮几十秒叮熟尝味道，比尝生肉更卫生又更准确，做饺子、馄饨之类的肉馅也可以用这个办法
②肉馅均分成四份，稍稍压扁成肉排，大约1-2厘米厚
③肉排裹一层玉米淀粉/面粉，沾蛋液，最后满满裹上一层面包糠（边缘也要裹噢）
④不粘锅烧中火烧热少许油，码入肉排，全程中火/中小火，一面煎到金黄色就翻面继续煎。 油量可以自行调整，越多油当然越香脆，热量也越高
⑤两面都煎到金黄色、内部熟透即可，每面大约5-7分钟。
出锅后要立马享用最好，让肉排外层保持最酥脆的口感。我搭配的是自制汉堡胚。酱料是番茄酱、蛋黄酱、黄芥末酱混合（比例3：2：1），你当然可以选你喜欢的任何酱！
怎么看都比KFC更厚实吧
不同配方、做法和最优配方的比较
无蛋内馅 (四人份）
鸡腿肉肉糜 350克，青豆玉米胡萝卜 90-100克、大蒜粉半汤匙、黑胡椒粉很多、盐适量
烹饪方法相同
无蛋肉馅口感较过于有嚼劲、Q弹，和肯德基原版的口感差别有点大，所以为了更贴近童年味道还是建议加蛋
直接裹面包粉法
内馅配方、烹饪方法相同
但汉堡排外层只包裹面包糠
裹淀粉、蛋液方法可以使外壳更嘎嘣脆，也能更好地锁住内馅汁水
烤箱烤肉排法
配方相同
烹饪方法：汉堡排入预热190摄氏度的烤箱烤15-20分钟，期间翻面一次
因为无油，所以外层不会呈现金黄色。虽然更健康，但是没有用少许油煎的那么香。
不得不说大蒜粉真是田园脆鸡堡的灵魂，虽然吃不到回归后的田园脆鸡堡，但自制版本的味道和记忆里的真的非常接近了。自己做是绝对的货真价实，满足味蕾也吃的也更放心！
田园脆鸡堡下架也无所谓啦，反正自己也能做！
点击感受一下非油炸田园脆鸡堡的脆！
爆浆拉丝芝士，你也一定要试试！
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♪(^∇^*)
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