葱包烩，取一个面饼，内里包裹小葱和油条，然后烤至两面酥黄，配上各式酱料，那叫一个绝。葱包烩的诞生其实与那佞臣秦侩有些许渊源，岳飞在杭州的风波亭被其用奸计杀害，举国百姓与一众将领无不痛心疾首。一位杭州的点心师傅，做了个油炸秦侩，其实就是把白面捏成秦侩模样油炸，以此泄愤，并把这种食物叫作“油炸烩儿”。
今天我们来到的地方有一定的知名度，位于杭州中山南路。说是店面，其实更像是一个小摊，纸箱上写着招牌挂在墙上，一个从门内探出来的煎锅就完成了布置，十分地朴实无华。老远就能听见老两口吆喝的声音：“好吃！”奶奶从早上7:30的时候开始营业，一直卖到没有存货为止，一天200个。听爷爷说，会有全国各地的人在专门吃他们家的葱包烩，例如北京啊，广州啊，天津啊。这次我们很巧就碰到了一位来自武汉的小哥，专门来吃孙奶奶葱包烩。
其实葱包烩的做法并没有多难，这一浙江省杭州市的传统名点能如此深得人心，除了他背后的故事，酥脆的美味，还有就是他简单易学的制作方法。先取一些面粉加沸水和上盐揉成面团，再分成一个一个的“小胖子”，将两个“小胖子”刷上油，放在一起后擀成博饼，随后入锅烙成两面微黄的饼，将饼微焦的一面放上油条和葱花，抹上蛋液后，就得将饼卷起收口后放入锅中，使劲压，一段时间后，翻个面压，一直到两面都上色变焦就可以出锅了。别忘了再抹上自己喜欢的调料酱，这样才算完整。
孙奶奶这的葱包烩按一套卖，一套需要12元里面多夹一份特别大的素鹅，如果你不喜欢加素鹅，完全可以提前说一下，选择别的或者不加，不加素鹅的葱包烩，一套只需要5元，并不是很贵。孙奶奶家的葱包烩外皮看着金黄的，但里面还能看到油条和小葱，中间的酱汁都会流出来。表皮吃的非常酥脆，因为孙奶奶已经把它压得十分瓷实了，她所用的葱是小葱，放在葱包烩里面，经过烙烤，吃起来没有太多的葱味提味，还是靠着甜面酱和辣椒酱来赋予灵魂。
其实这一份葱包烩，不加上素鹅，真的四五口就能吞咽下肚，加上素鹅，会让这个整体更加的饱满。而且这个素鹅很像那种豆腐干，只不过做成了那种带有微甜的口味，吃起来异常的厚实
在最后，孙奶奶偷偷的透露给我们，葱包烩其实大家做的手法都一样，你是这样做葱包烩的，我也是这样做葱包烩的，好吃就好吃在各家最后刷的酱料有所不同，他们家的酱料有着独特的配方，所以才能吸引来自五湖四海的游客前来。这样一家趣味十足的小店，吸引全国的顾客前来评鉴他们家的美味，如果换做是你，你愿意特意驱车几十公里只为品尝一下美味吗？
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