用好黄芪和麦冬，夏天少生病，营养师教你2茶2汤，简单又实用

夏天炎热，出汗多，会导致津液亏虚，所以要补水。但补水并不是多喝水就能补上的，身体缺的不是简单的水，而是津液，补津液要用一些有滋阴生津作用的东西，比如麦冬、玉竹、银耳、百合等。

“气随津泄”，出汗泄掉的不只是“水”，还有气。所以，出汗太多，或呕吐、腹泻、失血过多时，都会出现气虚的问题。所以，夏天，还要兼顾补气，用一些党参、黄芪、白就之类的。

黄芪和麦冬，在我国的食用历史很悠久，是药食同源的东西，我经常用来泡茶或煲汤，它们对身体有什么好处？夏天怎样吃更好呢？

黄芪

黄芪，本名黄耆。黄，因为它的颜色是黄色的。耆，是长者之意，说明黄芪补气之功不一般。

黄芪主要作用是益气固表，适用于气虚、自汗等体质，和当归搭配，还能补血呢。

但是，感冒、腹泻初期，外邪入侵，应该先解表，就不适合用黄芪了。

黄芪性温，热性体质的人，也不宜经常食用黄芪。

• 黄芪当归茶

材料：黄芪15g，当归3g，桂圆8粒。

将黄芪、当归、桂圆放入养生壶中，用清水涮洗一遍，加水约800ml，选择“花茶”键即可。晾到合适温度，代茶饮。

黄芪和当归，一个补气，一个补血，再加上益气补血的桂圆调味，甜甜的口感，很好喝。

• 参芪益气汤

材料：党参、黄芪、白术、茯苓各9g，炙甘草3g。牛肉300g，山药半根。

做法：1、将牛肉切块，焯水，捞起，放入砂锅中。

2、山药去皮，切块，备用。

3、将党参、黄芪、白术、茯苓、炙甘草装入纱布袋中，用水清洗一下，放入砂锅中。

4、砂锅中加适量的水，2勺料酒，1小块姜（拍扁）。

5、大火烧开后，改小火，炖1小时。加入山药，再炖半小时。

6、关火前调入少许盐即可。

有些人会担心，加了黄芪、党参这些东西，会不会影响汤水的味道。参芪益气汤的材料，没有难闻的味道，而且，经过长时间的炖煮，再加上牛肉、山药的调和，炖出来的汤，味道是很香的。虽然和普通的汤味道不一样，刚开始可能有些不习惯，但多喝两次，习惯成自然，就会越喝越觉得有滋味了。

麦冬

麦冬的主要作用是滋阴，“滋”字能很好地体现它的作用，就像“久旱逢甘霖”的那种感觉。

我们经常会遇到喝水不解渴的情况，那是因为，身体缺的不是水，而是津液。津液看起来像水，实际上并不是简单的水，所以，光靠喝水是解决不了口渴、干燥的问题的，需要加一些滋阴生津的东西。

麦冬的优点在于，它可以滋五脏之阴，不管哪里缺水了，它都能帮得上忙。

但是，滋阴过头，就会生湿，痰湿和阳虚体质的人不适合吃。

• 生脉饮

材料：党参、麦冬各9g，五味子6g，蜂蜜2勺。

将党参、麦冬、五味子清洗一下，放入养生壶中，加水约800ml，浸泡20-30分钟，选择“花茶”键。将煮好的茶水晾至大约50℃-60℃时，加入2勺蜂蜜，搅拌均匀，代茶饮。

生脉饮味道酸酸甜甜的，是除了酸梅汤之外，非常适合夏天喝的茶饮。

• 生地麦冬螃蟹汤

我们这里是北部湾沿海城市，每到螃蟹上市的季节，除了清蒸蟹、炒蟹外，我们还喜欢煮螃蟹汤。煮螃蟹汤时，还习惯放点生地一起煮。

我们这里的夏天实在太长了，而且很炎热，所以需要一些清凉的食物来清热解暑，螃蟹和生地都是清凉的，它们的搭配，既符合我们的需要，又有清甜的滋味。

我煮生地螃蟹汤时，喜欢再加点麦冬，因为“水”可以抑“火”，给身体补足“水”了，身体的“火”就烧不起来了，不就能凉快了么。

材料：大青蟹2只，生地、麦冬各10g，干海带5g，生姜一小块。

做法：1、大青蟹洗净、去腮，摘壳剁成两半。

2、生姜切片，生地、麦冬洗净，装到纱布袋中。

3、干海带泡发，洗净，撕成小块。

4、锅烧热后，倒入少许油，放入姜片翻炒，再放入青蟹，炒至变色。

5、加入一汤碗水，倒入2勺料酒，放入生地、麦冬、海带。

6、大火烧开后，改小火，煮30分钟，关火前加少许盐调味即可。

螃蟹的品种很多，北部湾海域盛产花蟹和大青蟹，一般来说，花蟹更适合炒，青蟹更适合煮汤，任何一种螃蟹，清蒸的味道都很鲜美。

不能吃海鲜的人，或在内陆地区不方便吃海鲜，可以用鸭肉代替，鸭肉也是滋阴的。

黄芪和麦冬能不能一起吃？

黄芪和麦冬搭配也是很好的。黄芪性温，麦冬性凉，一温一凉，正好中和。

黄芪补气，麦冬滋阴，滋阴需要气的推动，补气需要阴液作为载体，所以，黄芪和麦冬是相辅相成的，泡茶、煲汤都适合。

但要以适合的体质为前提，不能盲目跟风。