“皇帝菜”、“童谣菜”——“蔬菜王者”茼蒿为何能长久不衰？

茼蒿是产自中国的一种草本植物，在中国古代茼蒿更是作为皇帝喜欢的宫廷菜肴。茼蒿究竟为什么会有如此的魅力，今天就让笔者来带领大家见识见识这个神奇的菜。

一，茼蒿的来源

茼蒿原本是一种产自地中海附近的一种植物，而他在中国已经有了900多年的种植历史。进行推算，茼蒿的种植方法大概率是在宋朝时期传入中国的，传入中国的方式可能有两种。一种是由于当时宋太祖赵匡胤结束了五代十国的乱世，一时间中原地区恢复了短暂的和平。并且赵匡胤为了防止五代十国期间武将干政的情况再次出现，于是大举提高了文人地位，特别重视文化发展。

外国商人也因此恢复了和中国的联系，把茼蒿这种植物的种植方法带到了中国。还有一种原因是因为当时在中国北面的辽国十分强盛，并且疆域辽阔。在澶渊之盟签订之后，北宋和辽国结为兄弟之锅，然后就有了长时间的友好往来。茼蒿的种植方法也许就是通过辽国，从欧洲传入了中原。

茼蒿的种植方法引进中国是在九百多年前，而茼蒿进入中国的时间就会相对更早。杜甫就曾经在诗里写过茼蒿，由此可见，早在唐朝就已经可以在中国看见茼蒿了。这也不难想象唐朝时期，前有贞观之治，后有开天盛世。唐朝首都长安成为了当时世界上最大的城市，每年有数以万计的外国友人来到长安。茼蒿很有可能就是在这样的背景下，被欧洲人带到了中国。

大叶茼蒿叶片大而厚，缺口少而轻，匙形，绿色，蜡质粉末；茎短而密而厚，浅绿色，质地软而嫩，纤维少，品质好；抗寒性较差，生长缓慢，成熟稍晚；它们适合在中国南方种植。小叶茼蒿的叶窄而小，切面多而深，绿色，叶肉薄而香味浓，茎枝薄，生长快，抗寒性强，但不太耐热，且早熟，适合北方地区栽培。

二，茼蒿的发展

茼蒿之所以被称为皇帝菜，大概就是因为茼蒿一开始是由外国人进贡到中国，只有皇帝才能吃到茼蒿，因此就给他起名为皇帝菜。茼蒿吃起来十分鲜嫩，并且营养价值很高。安神健脑，消肿利尿，清肺化痰，预防便秘，促进食欲，美化肌肤，养心，去除胆固醇等功效。

由此看来，茼蒿能作为皇帝菜也是名至实归的。久而久之，茼蒿也慢慢地普及到平民百姓当中。这也难怪会有很多诗人在诗中留下茼蒿的足迹。随后，民间广为流传的典故。

北宋末年，当时朝廷找一个酷爱书画的皇帝宋徽宗的统治下是内忧外患。在国内爆发了宋江，方腊等农民起义；在北方，刚崛起的女真族所建立的金政权，灭掉了之前和北宋结为兄弟之国的辽国，在北方随时有南下灭宋的可能。

这时在朝廷内部，有着四大奸臣，他们分别是高俅，蔡京，童贯和何执中。相信读过水浒传的朋友们都认识前面三位，他们鱼肉百姓，欺压忠臣，倒行逆施，恶贯满盈，这让老百姓恨透了他们几个。于是就有些人编了一首童谣："杀了穜蒿割了菜，吃了羔儿荷叶在"。

茼蒿的茼和童贯的童谐音，割菜的菜和蔡京的蔡谐音，羔儿的羔和高俅的高谐音，荷叶的荷与何执中的何谐音。因此这首童谣表达了平民百姓对四大奸臣的憎恨之情。

三，为什么茼蒿能在中国这么流行？

1，口感好，有营养

上到王侯将相，下到黎民百姓，茼蒿成了无数中国人非常喜爱的一个菜，他究竟为什么会有这样的魅力呢？最主要的原因还是上文提到过的，它的口感十分好，而且营养丰富。茼蒿闻起来有十分美妙的香味，他所含有的那些丰富的元素，能够修身养性、缓解压力和疲劳、提升记忆力，能够强化体内新陈代谢。

茼蒿所包含的维生素a能够加强呼吸系统，它的膳食纤维能够帮人排出有害物体，他的其它物质还能够强化唾液，从而优化食欲。女生经常吃它还能够起到美容的效果，因为多吃茼蒿对肌肤有好处。另外多吃茼蒿还能够保护好自己的心脏。茼蒿里还附有很多叶绿素，能够为人体减少胆固醇。

2，种植方便，用途多。

茼蒿还有其他用途，茼蒿，菊科草本植物，一年生或二年生，互生叶，长羽状分裂，白色或花黄色，类似于菊花。瘦果边缘，两三英尺高。茼蒿是一种半抗寒植物，对光照要求不高，一般光照越弱越好。它是一种短日蔬菜。

冷、凉、温和，土壤相对湿度70%-80%时，有利于其生长。在长日照条件下，营养生长不能充分发育，很快就会进入生殖生长和开花播种。茼蒿提取物具有良好的杀螨活性。

茼蒿根粉能降低线虫的增殖能力，茼蒿提取的精油具有抗虫作用，茼蒿根粉提取的提取物具有杀虫作用。茼蒿精油对多种农业病原菌有一定的抑制作用。它的地上部分能抑制多种有害线虫。结果表明，茼蒿对鲤鱼的活性显著高于其它提取物，是鱼类诱食剂的主要成分。

3，诗人们的"广告"。

茼蒿能够流行，很大程度上要感谢中国的那些文人墨客。自然界的东西像山啊，水啊，植物啊，这些本来都是没有灵魂的。是中国的那些文人墨客给他们赋了诗提了词，才给他们注入了灵魂，茼蒿也不例外。给茼蒿赋过诗的两个诗人，最有名的是一个是杜甫，还有一个是苏轼。

杜甫是唐朝中期的著名诗人，他的诗歌主要以现实主义为主。年轻的时候，杜甫曾经去四处赶考，然而遗憾的是他都没有考上。在考场上的一次又一次的失败，让杜甫亲眼看到了唐朝当时政府内部的腐败与危机。到了后来，由于唐玄宗日益奢靡，安禄山和史思明终于爆发了安史之乱。

当时杜甫跟着长安的百姓一起逃到了四川，他之后的人生也就一直漂泊不定。他的大部分诗篇都是描写当时的史实的，饱含了民间疾苦以及战乱不断。相传杜甫在来到四川之后，体弱多病，身体一天不如一天。后来杜甫去了湖北，当地人民为了犒劳他，把茼蒿菜做给了他。

杜甫吃了茼蒿菜以后，对这道菜赞不绝口。当时由于战争不断，杜甫来到湖北之后几天都没有吃的。很快他就饿的骨瘦如柴，都快走不动路了。一个老人看到杜甫快不行了，就马上去地里挖了一些茼蒿菜做给杜甫吃。豆腐吃了以后身体开始好转，并且一天比一天健康。

因此，茼蒿菜又被后人称之为杜甫菜。咱们再来说说另外一个大诗人苏轼。苏轼和美食，可是颇有渊源，有好多美食的名字都是以苏轼的名字命名。比如东坡肉，东坡鱼，东坡豆腐等等。苏轼在尝到一些美食之后，都即兴的写下了一些诗赞美他。

比如说杜甫吃到了河豚肉以后就写出了"正是河豚欲上时"这样的名句。同样的，苏轼在吃了茼蒿菜以后，也是有感而发。他写下了"渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘"以及"烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑"。

4、营养价值高

茼蒿之所以能够在中国源远流长，还有一个很重要的原因是在于它的医用价值。唐朝的孙思邈曾经在自己的著作里这样描写道茼蒿的医用功能："安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"。《滇南极草》里面也曾这样描写过茼蒿："行肝气，治偏坠气痛，利小便"。中国自古以来都是一个重"内涵"的国家，也正是因为茼蒿的内涵"高"，才得以在中国持久发展。

4， 茼蒿与世界的关系。

不仅仅中国人喜欢茼蒿，外国人也同样如此。茼蒿一开始产自地中海，在欧洲，它的主要作用是放在植物园里给大家观赏。后来传到亚洲，亚洲人开始把茼蒿当做药材用。久而久之，亚洲人才开始把它做菜。在近代，更是有很多国家把它发挥了大用处。

在近代的中国，当时中华民族受到帝国主义的欺压。很多革命先烈为了对抗封建社会和帝国主义，生活条件十分艰苦。其中，很多革命人士只能通过挖野菜度日。在这期间，茼蒿菜就发挥了很大的作用。因此，茼蒿菜在一定程度上也能成为中国革命的见证。

不仅仅是在中国，在外国的近代史上也能看见茼蒿的身影。在第二次世界大战中，日本以法西斯阵营的身份参加战争，在亚洲以及太平洋地区进行大规模作战。然而由于日本国土面积比较小，资源有限，军队粮食比较少。为了解决这各个问题，日本大本营就派飞机空投茼蒿到前线。日本军队就拿茼蒿做粮食，因此，茼蒿又被称为飞机草。由于当时属于昭和年代，因此又叫昭和草

五，结语

时至今日，"茼蒿"虽然不常见，但是却是人人都认得。这其中必定得益于祖辈对"茼蒿"的喜爱之情所影响。茼蒿不仅仅历史上十分光彩，在现在它也是很多人涮火锅必放的菜。茼蒿经历了一千多年还能存在在人类的餐桌上，不愧于它皇帝菜的称号。