黑虎虾虾体硕大，背部带有深色花纹，是出了名的肉厚爽脆、细嫩微甜，虾类特有的鲜味，是高蛋白低脂肪的淡水产品，也是虾中之王。 黑虎虾的虾青素含量比其他虾高出20%左右，虾青素是一种最强的抗氧化剂。
今天吴妈分享一道肉质鲜嫩，味道鲜美的油爆黑虎虾。
油爆黑虎虾
（一）准备食材：越南黑虎虾16只（约600克），生姜1小块，香葱2根。
（二）准备调料：植物油50ml，料酒20ml，生抽2勺，白糖3克。
（三）制作方法：
1）把葱姜洗净，姜切丝，香葱切碎粒；把大虾剪去虾须，清洗干净滤干水分，锅烧热倒入玉米油7分热，依次把大虾放入，煎至二面煎透控干油装入盘中待用。
2）把锅清洗干净后，继续烧7分热倒入1勺油，把姜丝翻炒出香味，把大虾倒入一起翻炒，加入料酒焖一会，倒入生抽和白糖拌匀，中小火煮3分钟左右，让其入味即可装盘撒上葱花。
鲜香味美，允指回味的油爆大虾就可以享用啦。无人能抵抗这油爆虎虾这道美味佳肴。
喜欢的朋友快去试试，感受一下黑虎虾给舌尖上的与众不同的饱满口感吧。
吴妈小贴士：
1）做油爆虾首先将洗净处理好的虾彻底地控干水分，这样在油爆的时候不会出现油花四溅，烫伤自己。
2）油爆虾在热锅后，倒入比炒菜还多2倍的油，等油热到7成熟的时候，就可以倒入洗净的虾，炸到虾变色后并且发现已经看得到透明的虾壳和虾肉分离那么就OK啦，别爆的太老，影响口感。
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