在中共汝州市委、汝州市人民政府、汝州市文化和旅游局的大力支持下，德安杰参与策划的旅游美食图书《在汝州 唤醒美食》已在中国旅游出版社的大力支持下与读者见面。现在，我们把书中的部分故事连载出来，用文字的形式与旅游和美食爱好者开始一次对汝州美食文化溯源之旅。
今天，我们走进一家汝州金鼎商务酒店，来看一道普通的白菜如何做出健康美食。
你觉得最能够代表中国的食物是什么？
我觉得非大白菜莫属！
大白菜以其价廉量多成为普通老百姓心头最爱。它虽不是判定一个家庭是否富裕的标志，却是评判一个百姓是否“吃得饱”的标志。富裕的起点首先是脱贫。
大白菜如同“糟糠之妻”一般与中国百姓一起经历了风风雨雨，见证了中国的崛起与发展，蕴含着无数中国人最高贵的理想——让全天下所有人都能吃饱穿暖。
2020 年国家全面打赢脱贫攻坚战，832 个贫困县、近一亿人全面实现摘帽脱贫。作为“万家菜”的大白菜自然“永不会下台”。
简单到极致就是奢侈
提及北方的冬天，自然而然与每家每户一院子上百斤的大白菜分不开。对北方百姓而言，白菜是一种安全感。
一到冬天望着满院子的白菜就觉得今年收成不错，全家人围在炕上吃着热腾腾的白菜豆腐、刚出炉的醋熘白菜，这是寒冷冬日最温暖的慰藉。
初冬季节满地白菜在日常市场竞争中价格逐步下降，由此衍生了现在无论是商家打折还是房价跌水都当作表达语的“白菜价”。
然而今天我想要为白菜正名，实际上它不仅不是廉价品还是顶级奢侈品。
白菜古名为“菘”。苏轼曾称“白菘似羔豚，冒土出熊蹯”，直接将大白菜与羊羔、熊掌媲美。范成大说“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味，只作寻常菜把供”，更是直言山珍海味都没有大白菜来得宝贵。
同时古人擅长于将自己喜爱之物做成艺术品，并赋予美好的寓意。白菜与玉器相结合，玉白菜则是“遇百财”，因此白菜成了吉祥、财富的玉器代言人。
白菜就是这么一种，既亲民又能高贵的存在，只是因为我们太过习惯它在身边的感觉，导致我们意识不到，它到底有多美好。
白菜界的“爱马仕”传说
正如宋朝时期汝人烧制的汝瓷之美，极简极雅。汝州人擅于发现身边之美，往往能从日常生活的简单中创造美、重塑美。今天金鼎酒店主厨张顺卫也要给我们展现这样一种存在，简单朴实的外表下实则有着一颗精美雅致之心。
金鼎商务酒店是汝州市十大地标酒店，汇聚了全汝州各色精美小吃。与街头普通小吃不同，即便最简单朴素的食材它都能“包装”到极致。金鼎主打养生海参、燕鲍翅套餐等养生菜系，以清汤粥炖、巧留原真为主要特色。绿色健康、无任何添加物一直是金鼎的口碑宣传。
张师傅说：“这几日在汝州寻访想必大鱼大肉都吃腻了吧，那今天给你们做一道白菜清清胃。”张师傅口中的这道白菜可不是普通白菜，精选的是当年万历皇帝深爱的小河白菜。“大碾萝卜香菜的葱，小河的白菜进北京。”这首在豫北浚县周边地区传唱了上百年的歌谣，奠定了小河白菜在全国白菜中的贵族地位。
明明都是白菜，差别怎么这么大呢？
未完待续
金鼎商务酒店
地址：汝州市广成中路 150 号
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
