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/ 大理宾川海稍鱼
美食攻略
昨日热区乡野菜
一朝成名滇云香
源于海稍水库的宾川海稍鱼
宾川海稍鱼
是大理最地道的美食之一
首先鱼是由宾川本地水源
养殖的一种白鳞鱼
肉质细嫩,因为现杀现烹
所以鱼汤鲜美可口
01
口味
海稍鱼有两种口味:
一味为酸辣、一味为清汤
酸辣的汤色暗红,味重适口
清汤的汤色乳白,清鲜美味
02
制作方法
取材鲢鱼,活鱼现杀现煮
加入蒜姜大葱辣椒、香菜、芝麻
盐味精、鸡精花椒配料,鱼质鲜美
03
饮食类非物质文化遗产
上得桌来
蘸水火红油亮
伴着一阵阵"滋啦啦"的响声
蘸水沸腾起来
食之辣香伴着蒜香
一秒就令你没有防备的味觉与嗅觉
瞬间兴奋起来!
欲罢不能的一筷又一筷之间
味蕾在热辣与火爆间快意追逐
唇齿在酸香与鲜美间尽情徜徉
酸香与鲜香齐飞
腮红共辣椒一色
特色菜、故乡情
如乡音悦耳、似乡情润心
2015年11月入选大理州
第四批饮食类非物质文化遗产名录
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来源:大理州商务局、部分图片来源于网络
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