生鱼片大家听过吗？
生鱼片是广东有名的美食之一，又叫鱼生，很多人都爱吃。
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好吃归好吃，它的危险性也不小，因吃生鱼片而感染肝吸虫的新闻不在少数。
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肝吸虫的虫卵喜欢躲在淡水鱼虾等水产品体内。
当人们吃了卫生不达标的生鱼片或未煮熟的鱼虾等食物时，它就会进入人体内，在人的肝胆管内寄生产卵并生产代谢产物，从而引发一系列并发症，堵塞胆管。
肝吸虫的生命力极其顽强，可以在人体内存活20-30年，如果是孩子不小心感染，会严重影响身体发育，甚至导致侏儒症！
正规生鱼片，要经过冷冻处理才能灭掉寄生虫，但有的家长会自己在家处理生鱼片，从而导致孩子感染了肝吸虫。
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所以，生鱼片虽然好吃，但一口也不要给孩子喂！！！
给孩子吃鱼好处多，但很多家长做错了、吃错了、挑错了。
今天菌菌给大家说清！
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鱼除了可以补充DHA以外，还富含优质蛋白、维生素A等各种微量元素。
美国宾夕法尼亚大学的研究结果也曾证明：每周至少吃一次鱼的孩子，比很少吃鱼甚至不吃鱼的孩子，睡眠更好，且智商分数高出四分之一！
但是鱼的做法不对，也会导致营养白白流失不少。
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1这几种做鱼方法
不建议
◆ 油炸
油炸过的鱼是香，但是油炸后营养却没有多少了。
用饱和脂肪（如猪油）炸鱼，油温一高，锅内饱和脂肪会与鱼身上的脂肪交换，让我们吃进去更多饱和脂肪的同时，鱼本身的营养也少了不少，比如维生素。
如果孩子挑食，不炸吃不下去的话，菌菌建议：
①用豆油、芥子油等耐高温植物油，这是为了防止高温烹煮时，油质不稳定对健康造成不利影响。
②用浅口深锅，让食物充分和油接触，减少和空气接触。
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◆ 烤鱼
烤鱼会将鱼中的DHA和EPA（不饱和脂肪酸）减少约20%
如果非烤不可，菌菌建议：最好用文火，火焰不要接触到鱼肉，可以防止鱼肉被烤焦产生致癌物。
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◆ 腌制鱼类
腌制鱼类中亚硝酸盐含量较高，不仅会破坏鱼肉中的营养，长期食用还可能致癌。
所以，尽量还是不要给孩子吃了吧。
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菌菌最建议的做法还是清蒸或水煮。
这两种做法能最大限度的保持鱼肉中的营养物质，如DHA，维生素、矿物质以及其他营养素，是给宝宝吃鱼的首选。
鱼做对了是一方面，最重要的还要吃对，鱼的这几个部位，最好一口也别给孩子喂！
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2鱼的这几个部位
别给孩子吃
◆ 鱼头、鱼皮
大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。
由于食物链的原因，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中集聚的汞就越多，而且鱼头中的污染物还不容易排出。
所以家长最好别让孩子食用鱼头。
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◆ 鱼胆
鱼胆中毒死亡率是20%，毒性仅次于河豚。
成年人如果误食鱼胆汁，会出现恶心、呕吐、腹痛等中毒现象，严重的话可能会危害生命，这样的新闻也是经常出现。
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鱼胆对成年人的伤害性都这么大，更别提孩子了，所以吃鱼前，一定要把鱼胆清理干净，千万不要听信偏方给孩子吃鱼胆！
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◆ 鱼眼、鱼皮
鱼眼明目，鱼皮美容，很多家长都听过类似的说法。
鱼眼中确实含有利于宝宝眼睛发育和视网膜健康的n-3多不饱和脂肪酸，如DHA和EPA。
但鱼眼就那么大，想要单纯的通过吃鱼眼就起到效果那真是太难了。
至于鱼皮，除了汞含量较高以外，还含有一定的胆固醇和脂肪，不易消化，所以尽量还是不要给宝宝吃吧。
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鱼做对了，吃对了，最重要的还是要挑对。
3这些鱼千万别买
◆ 汞含量较高的鱼
研究显示，摄入大量的汞，会影响孩子大脑和神经系统的发育，高汞鱼是人们摄取汞的主要来源。
美国食品药品监督管理局（FDA）联合环境保护署（EPA）就曾发布过鱼类消费“黑名单”，其中包括：
马林鱼、大鲭鱼、旗鱼、剑鱼、长寿鱼、鲨鱼、方头鱼、大眼金枪鱼。
这几种鱼属于高汞鱼，一口也不能给孩子吃！
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◆ 野生鱼
野生鱼人听起来挺纯天然无公害的，但吃起来可就不是你想的那样了。
很多家长喜欢自己钓鱼给孩子吃，但是如果鱼的生存环境不达标，鱼体内就会富集有害物质，宝宝吃了后很容易中毒甚至危及生命。
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◆ 刺多的鱼
刺多不是鱼的错，但是容易卡嗓子就不对了。
鲫鱼、花鲢、白鲢、草鱼、鲤鱼、白鱼等，都属于鱼刺较多的鱼，如果不能保证把鱼刺剔除干净的话，尽量还是不要给宝宝吃。
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其实给宝宝吃鱼，最重要的原则就是：污染小、营养含量丰富、比较容易买到。
菌菌给大家推荐几种比较适合宝宝吃的鱼，供各位家长参考。
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鱼肉虽好，吃起来也要有度。
《中国居民膳食指南》指出：
7-12月龄宝宝，每天50g肉禽鱼；
13-24月龄宝宝，每天50-75g肉禽鱼。
因此，一周2-3天给孩子安排吃鱼，每次吃50g左右，基本就能满足孩子的DHA需求了。
30g大约是这么多：
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鱼肉虽好，吃对、做对、选对也同样重要！
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