白羽和黄羽肉鸡是我国肉鸡的主要养殖品种，其养殖模式和消费渠道各有其特点。白鸡肉是从国外引进的“快大白鸡肉”，黄鸡肉则是从我国引进的。白羽肉鸡与黄羽肉鸡相比，饲养时间较短，料肉比较低，相应的养殖成本也较低，因此也更适合工业化大规模生产；黄羽肉鸡生长时间较长，风味物质沉淀较多，口感略胜。
白羽肉鸡主要通过屠宰、分割和加工等方式，将肉鸡分割成鸡胸肉、鸡腿肉等熟食上市，主要消费渠道是快餐店、饭店、团膳和食品加工等B端渠道；黄羽肉鸡主要以活禽流通，传统菜市场、超市等C端渠道为主。
一、我国人均禽肉消费量占比低
纵观历史，我国禽肉消费虽然经历了一个快速增长阶段，但仍缺乏目前世界禽肉消费水平横向对比的结果。养禽业营销策划公司认为，我们选取了人均禽肉消费量、总消费量增长速度以及禽肉占肉品总消耗量的比例这三个主要指标来进行全球横向比较，不难看出，我国禽肉消费与世界平均水平仍有较大差距。
二、大型国内养殖企业
(1)温氏股份
创建于1983年，现已发展成为一个以畜禽养殖为主导，相关配套的跨区域的现代化农牧企业集团。温氏股份于2015年11月2日在深交所（代码：300498)挂牌上市。主要经营范围包括：金融投资，农牧机械制造，生物制药，生物育种，食品加工等。
(2)立华牧业
江苏立华牧业有限公司成立于1997年6月，是一家集科研、生产、贸易于一体，以优质草鸡为主的综合性农业企业。主要经营家禽养殖，孵化，生态养殖，饲料加工，肉食加工，禽类疾病等。“雪山”商标被评为“江苏省著名商标”。
(3)圣农发展公司
公司致力白羽鸡业已有三十多年的历史，公司于2009年在深圳证券交易所（深圳）挂牌上市（股票代码：002299)。公司是一家集饲料加工、祖代与父代种鸡养殖、种蛋孵化、肉鸡饲养、肉鸡屠宰加工为一体的综合性企业。本公司主要供应双汇、太太乐、安井、海霸王、沃尔玛、麦德龙、华润万家、世纪联华、永辉等食品加工企业和大型超市的鸡肉。
(4)凤祥公司
新凤祥集团是一家集资本运营与产业经营于一体的管理公司，目前涉及食品、有色、热电等行业，下属两个核心产业为绿色凤祥农业与生态祥光工业。其中，成立于1991年10月的山东凤祥集团以种禽养殖、肉鸡养殖、饲料加工、肉鸡屠宰分割、禽肉熟制品、调味品、保健品、乳制品为主营业务。
三、消费行为的市场特征
中等收入阶层：这一阶层主要包括一些白领、管理者等，他们追求时尚，追求健康，在购买产品时，多是高档产品，这一阶层的散养家禽、土鸡不仅仅是为了自己吃，更多的是为了送礼，如今送礼送健康，已成为主流，绿色天然鸡更受广大消费者青睐。
普通收入阶层：这一阶层主要是普通家庭，主要是自给自足的，但是由于这一阶层人口众多，其市场需求也比较大。
四、肉鸡产业化经营模式
- 养鸡合作社：按照自愿、民营化、私营化、民营化的原则，在地域相近的一定范围内，以几个农户的养鸡场为纽带，紧密联系饲料加工销售商、养鸡产品销售经纪人队伍、养鸡产品加工单位和畜牧兽医技术服务单位，组建养鸡合作社和协会，选出领导和设精干的日常办事机构，制定有效的规章制度，具体签订各种买卖合同，使用户能够按合同规定进行养鸡生产。
2.公司（基地）+农户模式：农户养鸡为公司，雏鸡、饲料等由公司（基地）收购，鸡产品直接卖给公司（基地），生产、供应和销售均受合同约束。这一模式的关键在于公司具有相应的鸡产品销售加工能力和可靠的批发与零售市场；此外，还需要有一支鸡产品销售队伍或经纪人队伍公司，以满足农户的需要。
3.养鸡联合企业模式：即若干专业鸡场联合起来，实行产、供、销一体化经营。这一模式的关键在于保证鸡肉产品的销售。
4.政府支持下的公司+基地+示范户+农户经营模式：一是政府在人才、资金、政策、技术等方面的支持，使公司逐步形成了育种、孵化、饲料加工、疫病防治、产品储藏与销售一体化的龙头企业（公司）。为确保产品供应，方便养殖技术推广与普及，公司建立了直接联系的生产基地，负责品种扩群、产品供应、技术示范等工作，后来又分别建立了以基地为中心的示范户和以示范户为中心的普通农户，形成了逐步扩大示范面的模式。
五、提高新鲜禽肉生意如何打开市场
养禽业市场营销策划公司认为，生鲜家禽的价格比目前市场上出售的普通冰冻肉没有价格优势，但其质量要好得多。鲜禽肉一般是当日屠宰，恒温配送，当天销售，这样可以保证肉质鲜美，所以鲜禽肉的品质就可以宣传。随着人民生活水平的提高，消费者会更加关注鲜肉产品的安全性，这对生鲜禽类来说是一个机遇。
新鲜的禽类要打开市场，第一步就是要找到自己的市场定位。商界人士可将目标客户定位于收入较高、生活质量较好的城市中高端家庭。与价格相比，他们更关心原料的质量，因此他们是生鲜家禽的潜在顾客。二是商家要增加新鲜禽类品种，以便给消费者提供更多的选择。
鲜禽肉目前的发展仍然处于劣势，市场推广也很困难，因此有些人对鲜禽肉未来的发展并不看好。养禽业营销策划公司认为，未来随着社会的发展，消费者对新鲜禽类的接受度将越来越高，新鲜禽类必须凭借自身的优势，逆风而行。鲜禽未来究竟将如何发展？
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