大米是中国人日常饮食中的主要食物，但是多数人并不会去想：什么样的大米更好更健康？怎样吃更好吃更营养？接下来小编就来给大家介绍一下。
怎样去挑选和辨别？
首先，大米种类繁多，
一、按品种（粘性）选大米，糯米粘性最大。粳米次之，籼米粘性最小；
二、按粗糙程度选大米，糙米比精白米营养价值高；
三、按功能选大米，可以选免淘米、营养强化米或胚芽米；
其次，从外观的角度，如何甄别对我们身体有益的大米呢？
第一、读标识。
无论产自哪里的大米，都需符合国际GB/T1354的标准，正规厂家生产出来的大米，外包装上都有明显的国家的质量验证，并注明了保质期和生产日期等。所以注意观察一下大米的外包装，这个首先可以帮助大家买到合格的大米。
第二、观颜色。
一般来说，颜色越深越好，虽然精白米外观光洁如玉，但其光洁程度与大米外面那层米糠有非常重要的关系，如果把米糠去除的越彻底，大米就会越白，相应的，损失的营养物质也就会越多，所以经常食用精白米的人，他们身体中容易缺乏维生素B1还有B2。因此，在挑选大米的时候不要买外表太白的大米，而是要买看起来有透明度的白色的大米，并且颗粒饱满，这才是优质的大米。
第三，摸手感。
我们在触碰大米的时候，如果手掌有凉爽的感觉，并且用手抓起一小撮，看看是不是颗粒分明，没有米糠的存在。同时要用手搓一搓米，看看能不能成为粉状，如果没有，那么就可以购买了。
怎样吃更好吃更营养？
一、搭配粗粮、坚果、豆子、胡萝卜等营养更均衡
在煮饭和煮粥时可放一些粗粮，如高粱，小米、黑米、荞麦等。豆子，如豌豆，红豆，绿豆等。坚果或者胡萝卜等，不但避免糖和能量摄取过多，而且使氨基酸互补，增强蛋白质的利用率，增加维生素、胡罗卜素，花青素，矿物质和膳食纤维等，营养更均衡。
二、淘米时尽量用凉水，切记少洗！
很多人淘米反复多次并喜欢用力揉搓，大米的最外层有一层糊粉层，所含的B族维生素和膳食纤维主要集中在这里，搓洗会将糊粉层洗掉。搅一搅就行，淘米次数以2—3次为宜，并尽量用凉水淘米，以减少营养流失。
三、注意加水量，避免太软，太烂！
正常煮白米饭时，米和水的比例是1﹕1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比较合适。如果有粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
四、可适当加一些白醋
煮饭前，可适当滴一些白醋，醋能保护大米中的维生素，还可以让米饭松软清香。但米饭煮好后的汤泡饭、炒饭、拌饭、盖饭等多油多盐的吃法还是要尽量少吃！
以上就是关于“小米粒“的一些”说道”，你了解了吗？
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