6月10日，一个看似很寻常的日子。全世界抗击新冠疫情的“战役”还没有结束，国内的高考、中考学子们正在面临自己人生的大考……就是在这天下午3点，也是法国的上午9点，中法营养学术交流视频会议暨“论儿童营养中乳制品的作用”——中法营养学术交流论坛在北京-巴黎隔空举行。这是由中国营养学会妇幼营养分会和法中交流促进会联合主办的一次重要的学术交流会议。
中国营养学会妇幼营养分会主任委员、南京医科大学公共卫生学院教授、中国营养学会常务理事汪之顼教授和法兰西最高荣誉骑士勋章获得者、作家、翻译家、法中交流促进会会长亚丁先生，分别在两地担任论坛主持。
在线上，汪之顼教授，亚丁先生、法国圣文森特德保罗医院和内克尔儿童医院名誉教授儿科医生、法国儿科协会营养委员会秘书长Christophe DUPONT教授，法国著名营养学家、肥胖症专家Patrick SEROG，中国营养学会理事、妇幼营养分会副主任委员、四川大学华西公共卫生学院营养学教授曾果，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授朱文丽，出席会议并进行专题演讲。
如何使配方奶里的各种营养素更接近母乳，
欧盟有严格的规定
营养不是一个单纯的专业话题，从营养入手可以看到食品进而看到农业，更是涉及到了人类的生存问题，这正是后疫情时代我们在思索的话题。各国的农业的结构一定会涉及到其国人的营养结构，中国人喝奶的传统不是很长，法国是奶制品普遍的消费大国。如今涉及牛奶的诸多概念不是很清晰，再加上还有很多谣言在流传，中法学者很有必要组织这样的论坛，把正确的科学理念传播出去，以示正听。亚丁先生的开场白如是说。
就婴幼儿奶的正确用法、乳制品在儿童膳食中的地位和实践、3岁-11岁儿童的营养与发现、学龄前儿童合理膳食的目标与挑战、中国学龄前儿童营养状况及饮食行等主题进行分享并展开问答。
Dupont教授在报告中介绍说，母乳喂养是对孩子最好的养育方式，当无法提供母乳喂养时再考虑使用婴幼儿配方奶，其中包含各类婴幼儿在不同年龄段所需的强制添加营养素，能够帮助婴幼儿健康成长。在法国从出生到6个月；6个月到1岁；1岁到3岁都有不同的配方奶粉，用料十分精确，欧盟有严格的条文规定，如牛奶中的蛋白质含量是人类母乳3.5倍，其蛋白质的构成也和母乳不同。研究配方奶怎么更接近母乳的蛋白质构成，怎么更易于吸收、消化，使其功能性更好，这就需要研究母乳和牛乳的分子区别，让改良后的配方奶更接近母乳构成。牛奶中的脂肪40%-50%是饱和脂肪酸，而孩子需要更多的是多不饱和脂肪酸，尤其是长链脂肪酸像ARA、DHA等，更利于孩子大脑的发育。
说到微量元素时Dupont教授说，铁、VD等微量水元素缺乏时不容易被发现，属于隐性饥饿。6个月之前不需要单独补充，因为在胎儿时期的储备已经足够满足。但6个月后就需要有足够的铁和VD的补充，这就需要在配方奶里添加。当然，晒太阳也能补充VD，但是不够的，需要配方奶里把握好精准的量。不能多也不能少。这些欧盟有严格的要求规定。1岁半以后后期微量元素的补充更是要严格接近母乳的量。
培养孩子自己吃饭、不强迫进食，
建立正确的饮食观念是预防肥胖的最好方式
Serog教授是肥胖问题专家，他分享了3岁至11岁儿童的营养研究，他说，在过去几百年来食物的变化不大，而今，几年甚至几天都能看见食品品种和数量的变化。如何让3岁-6岁的孩子获得所需的充足营养素至关重要。面对18个月的孩子有厌食症和肥胖等问题，要提前做好准备。他表示培养幼儿口味、饮食的乐趣是食品教育的重要组成部分，每个家庭成员都应参与其中，如有肥胖症要尽早治疗。培养孩子自己吃饭、不强迫进食，每餐里有蔬菜、粗粮、乳制品、动物性食物等。4岁-5岁的孩子每天应摄入50克的肉；6岁-11岁为80克。每周摄入2次尽量是欧米伽3的脂肪；蔬菜要不限量地吃，奶制品每天3次-4次，为了满足孩子感受蛋糕是可以吃的。
目前，儿童肥胖成为了世界性的健康问题，美国最为严重，这和越来越的久坐在家，不户外活动有很大关系。建议每周有4小时的户外活动时间，让孩子有意识地参加集体活动，体育小组等。孩子建立正确的饮食观念是预防肥胖的最好方式，而不是节食。
儿童健康成长需要补充高营养素密度食物，
儿童所需要的微量元素等要比成人高
汪之顼教授强调，儿童健康成长需要补充高营养素密度食物，乳类食物必不可少，能够提供优质蛋白质和充足的钙，是儿童膳食中的重要部分。他特别强调，儿童因为要生长发育，所以需要的微量元素等要比成人高。尤其是钙和维生素D再加上运动，可以帮助儿童时期达到最高峰值的骨量，这对儿童的一生都有益处。
曾果教授在报告中呼吁，当前中国经济快速发展，生育政策由独生子女改为二胎、三胎政策，社会应更加关注儿童膳食问题。0岁-5岁儿童存在生长迟缓VD、VA缺乏和肥胖等问题。合理安排孩子的正餐的同时更要注重孩子的零食内容的合理营养。
朱文丽教授强调，当前中国学龄儿童和青少年都面临营养不良的多重负担，引发贫血、维生素缺乏、高血压等病症，国家、学校、家庭都应予以足够的重视，在儿童早期培养良好习惯。
随着现代居民生活水平的提高，我国儿童的营养状况、膳食营养均衡问题受到众多家长与相关部门的关注。中法专家齐聚一堂，在线深入探讨了儿童在成长过程中的全面营养和均衡膳食等问题，具有现实指导意义。
正确选择营养正餐、合理加餐，通过意识、味蕾偏好、进食习惯等多方面饮食认知的普及，帮助儿童从小养成健康的饮食观，成为助力《“健康中国2030”规划纲要》实施健康儿童计划、加强儿童早期发展的重要方式之一。
文/魏世平
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图文编辑：雷若彤
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