澳门家庭的一日三餐，爱吃些什么，为何人均寿命能达到85岁

根据世界卫生组织公布的信息，在全球200大个国家和地区中，澳门人均寿命高达85岁，仅次于摩纳哥，位于世界第二。我们都知道人的长寿和饮食密切相关，澳门饮食习惯和香港、广东地区类似，但饮食文化受到葡萄牙影响甚深，因此，澳门可说是取葡国菜与广东菜的特色，独创出自己的一条路。下面就来看看澳门家庭的一日三餐，爱吃些什么，为何人均寿命能达到85岁。

1、早餐

澳门家庭习惯早餐吃肠粉，用暖暖的食物疗愈饥饿胃袋，大肠粉+烧卖+白米粥，肠粉弹牙带浓厚米香，酱料由麻酱、甜酱、炒熟白芝麻组合而成，醇甘浓郁，搭上生米滚煮至米粒糊化的清米粥，美味至极。粉肠是一种中国广东及香港地区传统的名菜，此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

烧卖是澳门家庭早餐非常爱吃的主食之一，烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，受广东饮食影响，澳门人也开始逐渐喜欢上了烧开的味道。

好多澳门家庭都在茶餐厅吃早餐，点个菠萝油或餐蛋治，再来杯奶茶或咖啡，早餐的能量就足够啦。当然来个餐蛋公仔面也是很多本地人的选择。公仔面是香港著名的方便面品牌，1960年代末公仔面面市时，以三分钟可以煮熟为理由，迅速为香港人接受，公仔面亦成了香港人称呼方便面的代名词。

澳门的白粥看不见米粒，非常的好喝，配上油条更是美味，肠粉加上花生酱也很好吃，皮蛋瘦肉粥配料丰富，除了有咸蛋、皮蛋、肉丝，另外还加入蚵仔。盛记卖的萝卜糕也很澳门人早餐的最爱，吃起来口感绵细，还可以吃到丝丝的萝卜丝。着急上班的人，一个猪扒包就解决了。肠粉，沾上甜味的酱油酱、花生酱和辣酱，非常好吃。也有人爱吃豆腐花，总之，澳门的早餐营养又丰富。

2、午餐

澳门家庭午餐爱吃葡国菜，葡萄牙在澳门殖民四百多年，在饮食方面也烙下了深深的印记。澳门式葡国菜的煮法和材料是兼收并蓄了葡国、印度、马来西亚及中国粤菜的烹饪技术，对原来的葡国菜经过改良，取长补短，可以说是世界上独一无二的菜式。

地道葡国菜最闻名的是马介休，即鳕鱼，葡国人最爱的咸鱼，这种鱼可以烧、烤、焖或煮，新鲜的薯仔配以马介休，葡式肉肠等大火炒成，薯丝香脆味浓，据说这款菜还是葡式菜中的典范。它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调，无论用什么方法烹调，都会令人齿颊留香，回味无穷。

厦门家庭午餐还爱吃红豆猪手、牛尾或牛胸和青菜汤，青菜汤有马铃薯蓉、葡国腊肠、生菜和橄榄油合煮，味道富有特色。澳门的葡国菜经过改良，去芜存菁，共治一炉，特别照顾到东方人的口味。

一般澳门家庭午餐还爱吃竹升面，说到竹升面就不由得要说起我国潮汕广东地区非常流行的各种吉利话，竹升面的名字也是从这里面发源而来的。由于竹升面在制作过程中要使用竹子进行打压，而且在烹饪过程中讲究“生”所以对彩头十分看重的广东人就将这种特殊的面条称之为竹升面。

澳门午餐的时间基本在下午1点到下午2点。因为澳门地方很小，大多数人会回家吃饭。但是也有一部分人会到快餐店吃饭。受香港影响，澳门也有下午茶的时间，一般在下午4时半左右，多以车仔面、多士、猪扒咖啡奶茶为主。

3、晚餐

澳门家庭晚餐喜欢喝粥，水蟹粥就是本地名吃，是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特别制的蚝粥制成 。因澳门的蟹生长于咸淡水交界，蟹味鲜甜，肉质丰美爽口。水蟹粥里的蟹斩得大大件，这样就可防止蟹碎壳混入粥内，影响口感又不安全。刚出炉的水蟹粥不稠不稀，丰腴的蟹黄、鲜美的蟹肉，充满蟹香 。

澳门家庭晚饭时一般都会先来一碗汤，炒菜，蒸鱼，也会买现成的烧腊等。由于有部分澳门人需要从事晚上的工作，有部分人会在晚间吃宵夜，或许去大排档，也会吃快餐。在周末或假日，许多家庭只吃两顿饭。他们会在11时左右去酒楼饮茶，同时吃早饭和午饭。有的家庭星期天不做饭，全家出去吃饭，这时吃饭的选择就很多，会吃葡国菜、广东菜、也会吃其他国家的餐饮。

在多数澳门人的日常饮食中，广东菜仍保有不可动摇的地位，像是富有传统风味的煲仔小菜，如胡椒猪肚，鸡脚煲、清炖牛腩、咖喱牛杂等，不重花俏做法、讲究原汁原味，特别的是，为了因应澳门人的生活型态，不少餐厅营业时间是从晚餐时段一路开到凌晨，可说是抚慰澳门人的深夜食堂。

广东人习惯于饭后来碗甜品，澳门家庭也如此，晚饭饭后也爱吃一份甜品，澳门的甜点种类也不少，澳门的葡式蛋挞就是其中之一，除了蛋挞，精致的法式甜点、蜜糖吐司也是本地人常吃的。外型朴实，看似不起眼的甜点，像是舒芙蕾、布丁烧是也是好吃的甜点极品。

澳门人为何长寿？

1、爱运动

到澳门旅游的人，无论是起得最早，还是睡得最晚，都能看到马路边，公园傍，有人在跑步，有人在打太极拳，有人则骑着跑车一刷而过。在澳门，相关部门对“全民健康”起着指引、引导作用，关键还是社会的广泛发动，市民的支持和行动。有关资料显示，涉及体育活动民间社团组织在澳门已经超过了1000家，要知道澳门总人口才60多万。

2、经济发达

根据澳门统计普查局资料显示，2018年澳门人均本地居民总收入为614,950元，人均GDP居全球第二。和澳门很像的就是摩纳哥，也是世界级旅游城市，著名的赌城。和摩纳哥不同的是，澳门充分依靠祖国腹地的支持，从单一的支柱产业向产业多元化转型，完成了经济社会的一次次蜕变，经济增长飞速。

3、免费教育和免费医疗

澳门特区的学校实行15年免费教育，在医疗方面，澳门特区提供的免费医疗制度，人们不用为高额的医疗费用而担心，同时澳门人还有危机意识，有个小病也会到医院检查，好多疾病都在萌芽状态就被发现及时治疗。

4、老有所养

随着澳门步入老龄化社会，特区秉承“以人为本”的施政理念，在应对人口老龄化方面，提出了“家庭照顾，原居安老；积极参与，跃动耆年”的长者工作原则，推出了多项养老措施及政策，如现金分享计划、医疗券计划、经济房屋政策、公务人员公积金制度、中央储蓄制度以及强制性与任意性之双层式社会保障制度等，着力构建具有澳门特色的养老服务体系。

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