现在很多年轻人不经常做饭，对各种调味料也比较陌生，就比如生抽和老抽，他们会觉得不都是酱油吗？为什么要分生抽和老抽？连生抽、老抽，味极鲜，这几种调味料都分不清，更别说去区分酱油的好坏了。今天就给大家分享区分酱油好坏的秘诀，学会之后，即使是厨房小白也不会买错。酱油符合“2要素”，不管生抽老抽，都是勾兑“假酱油”，别不懂！
现在去超市里面买酱油，酱油的种类越来越丰富，不同品牌选用的酿造原料和酿造方法都不同。所以酱油也有了“好坏”之分，价格也有很大区别。不懂，买错了很容易花高价买到假酱油，口感差，吃着也不健康。所以不能只看价格和品牌，瓶身上贴着有机酱油的标签，也不一定都是好酱油。
以前我们买酱油做菜都是用来调味，不过有生抽、老抽之分后，老抽主要用来调色，炒菜时候用；生抽主要用来调味，拌凉菜的时候加入生抽就可以少放一点盐，吃着有味道还很健康。而现在市面上出现了越来越多品类的酱油，该如何区分呢？我们只需要看这“2要素”就知道是不是低成本“假酱油”。
1、看瓶身上的配料表，里面如果出现“酵母抽取物”这几个字，就表明是假酱油，其实这几个字的字面意思就是耐盐的酵母菌。酿造酱油的时候之所以用到这种耐盐的酵母菌，主要是为了加速发酵，节约成本，从而增加利润。没有自然发酵，而且发酵的时间不够，酿造出来的酱油风味就会比较差，用这种酱油烹饪食物只能毁掉一锅食材。
2、配料表中食用添加剂成分越多，就说明酱油越假。酿造酱油主要用到的原材料就是水，大豆，小麦，食用盐。有时候会为了促进发酵加入少量的食用添加剂，但是添加剂的成分超过两种以上就说明是假酱油，这种酱油酿造时间短，成本也特别低，成色也比较差，和水稀释添加剂没啥区别。
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