红茶很有意思,名字多为地区简称+红。比如桐柏的桐柏红、云南的滇红,四川的川红,安徽祁门的祁红、福建的闽红、湖北的宜红、江西的宁红…
不知道你注意没,红茶名字中还经常出现一个词——“工夫”。
例如滇红工夫、川红工夫、宜红工夫……福建的闽红又分为政和工夫、白琳工夫、坦洋工夫三大工夫红茶。
这个“工夫”是什么意思?为什么红茶前要加“工夫”?
什么是工夫茶
来看茶叶文献里面有关“工夫”的记载:最早记载有“工夫茶”的文献是清代刘埥所著《片刻余闲集》。其中写到:“岩茶中最高老者曰老枞小种,次则小种,次则小种工夫,次则工夫,次则工夫花茶......”。这里的工夫,是茶叶品种名。
然后是民国时期,肖一山主编的《清代通史》中记载:“葡荷两国,与我国通商较早……红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)。”这里工夫茶指的是某一类红茶的品名。
但是为什么叫“工夫”呢?在红茶发源地:武夷,一首《武夷茶歌》中我们似乎可以窥见缘由。
《武夷茶歌》写:“如梅斯馥兰斯香,大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温,心闲手敏工夫细。”
意思是当时的武夷茶,要靠“心闲手敏工夫细”制出来的。这里的“工夫”显而易见是耗费工夫的意思。
所以工夫茶大概意思就是——花费时间、精力、力气制作出的好茶。
以前武夷岩茶与红茶都有称为“工夫茶”的品种,但发展到后来,“工夫”基本与岩茶脱离,单指红茶了。
工夫红茶与小种红茶有什么区别
红茶按照制法分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三类,其中小种红茶和工夫红茶是条形茶,也是中国红茶的主流,红碎茶在国际上比较常见。
有人要问了工夫红茶和小种红茶有什么区别?
◆小种红茶
小种有珍贵稀少之意,小种红茶分为正山小种和烟小种。
正山小种产于福建崇安(今武夷山市)武夷山国家级自然保护区星村镇桐木村,所以也称星村小种或桐木关小种。
正山小种是红茶的鼻祖,是世界上第一款真正意义上的红茶。在正山小种产区范围之外的小种红茶,称为烟小种。
◆工夫红茶
工夫红茶出现的时间要晚于小种红茶,它最早由小种红茶演变,由于其制工精细,精制时颇费工夫,所以称工夫红茶。
你明白了吗?因为很费工夫,所以工夫红茶才具有馥郁甘甜的滋味,每一杯工夫红茶,都值得珍惜~
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