舌尖上的安徽，黄山市黟县美食有哪些？8款美食大推荐

美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要组成部分。偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食，也代表着这座城市的特点！今天聊黟县的特色小吃之前，咱们先来了解一下这座城市。

黟县，安徽省黄山市辖县，地处皖南，东与黄山市黄山区、休宁县为邻，南与休宁县、祁门县相接，西与祁门县毗邻，北与石台县、黄山市黄山区相依，总面积857平方千米。地处皖南山区，属于北亚热带湿润季风气候，四季分明，气候温和，冬、夏季长，春、秋季短，年平均气温15.5℃，最热月（7月）平均气温27.1℃，最冷月（1月）平均气温3.7℃。辖5个镇、3个乡，2019年常住人口8.3万人。

黟县是“徽商”和“徽文化”的发祥地之一，也是安徽省省级历史文化名城。境内存有大量的明清民居、祠堂、牌坊、园林，更有世界文化遗产西递、宏村古村落，黟县又被称为“画里乡村”、“桃花源里人家”。西递、宏村2000年入选世界文化遗产名录，2011年5月成功晋升为国家5A级景区。

黟县先后荣获旅游强县、全国文化旅游示范县、最具文化魅力旅游名县、全国休闲农业与乡村旅游示范县、最具幸福感的休闲城市、全国十大县域旅游之星、乡村民宿发展示范县、全球百佳可持续目的地等10余个国家级荣誉。2019年9月，入选首批国家全域旅游示范区。

2020年6月，经中央依法治国委入选为第一批全国法治政府建设示范地区和项目名单。

黟县本地的美食还是挺多的，而且好多都是在外地所没有的。下面咱们聊黟县的美食，看你吃过几样？

1、腊八豆腐

腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成，有"素火腿"之称。 成品色泽黄润如玉，入口松软，咸中带甜，又香又鲜。在腊八前后，黟县家家户户都要晒制豆腐，久而久之，民间将这种自然晒制的豆腐称作"腊八豆腐"。

2、红烧果子狸

红烧果子狸属徽州菜，咸甜味，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口，是到了徽州地区必尝的徽州美食之一。

3、葛粉圆子

徽州山区盛产葛根，性凉味甜。葛根榨洗出的粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。葛粉圆子是徽州人传承了近千年的一道美食，不仅口感好，还营养丰富。

4、刀板香

刀板香是徽州菜的代表作之一，是当地人待客的美食，在焖蒸过程中将之置于上等香樟木板上，所有油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻，非常好吃。

5、红烧臭鳜鱼

红烧臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼，是徽州地区传统名菜，属于徽菜系。此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，使其成为徽菜的经典之一。

6、蟹壳黄烧饼

黄山烧饼又叫“蟹壳黄烧饼”、"皇印烧饼"，一块饼的制作，需要20多道古法工艺，才能让皮层多而薄，肉肥而不腻，梅菜鲜香不咸，是到了黄山地区必尝的面点之一。

7、石头馃

石头馃的名字由来是因为其制作过程中用石头压扁的，所以俗称"石头馃"。这种馃子有米粉馃、油面粉馃和玉米粉馃三种。馃心一般是春上采摘的香椿嫩芽，去汁晾干，切碎后拌上猪肉丁和炒熟的黄豆粉。将这种馅卷在面皮中，然后压或扁圆形即成石头馃子，在平锅中焙熟即可食用，是徽州人最喜欢的点心之一。

8、徽州毛豆腐

徽州毛豆腐因表面长有一层寸长的白色绒毛(白色菌丝)而得名，这种毛是经发酵霉制而成，故又称霉豆腐。豆腐在发酵过程中，蛋白质被分解成多种氨基酸，然后用油煎成两面略焦，再红烧，既鲜美可口，又独具风味。

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作者/来源：圈圈日记

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