鸡肉大家都吃过，炸鸡、烤鸡、烧鸡、鸡汤……鸡的美味数不胜数。不过，说到鸡内金，你知道是什么吗？你可能会想：鸡内金难道是指鸡身体内的金子？
其实这话不无道理，在中医看来，鸡内金的价值就像金子那样宝贵。
一、鸡内金是个“宝”
想要了解鸡内金，我们要先从“鸡”本身的生理结构说起。
鸡没有牙齿，无法咀嚼食物，为了更好地消化，它们进化出了特殊的胃部构造，分为腺胃和肌胃。腺胃容积较小，主要作用是分泌胃液。而肌胃就是我们常吃的鸡胗。
鸡胗具有极强的收缩能力，可以磨碎食物，但即便如此，鸡的消化能力依然不强，为了更好地磨碎食物，鸡会啄食一些小石子、小沙粒，这些坚硬的沙粒会不断磨损胃壁。为了适应磨损，保护胃壁，鸡胗内壁逐渐进化形成了一层角质膜，颜色黄灿灿的，像金子一样，因此被称为“鸡内金”。
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《本草蒙荃》记载：“剥取肶胵黄皮，即肫里黄皮，一名鸡内金。”因此鸡内金又称鸡舭胵、鸡黄皮。
我国传统中医很早就发现了鸡内金的功效，记载始见于《神农本草经》：鸡内金“主泄利”。《日华子本草》也称鸡内金“平无毒”，“止泄精并尿血，崩中，带下，肠风，泻痢”；
二、鸡内金的功效很实在
江苏省淮安市中医院营养科医生陶琳指出，鸡内金是常见的药食两用品。从中医的角度来看，鸡内金性平，味甘，入脾、胃、小肠、膀胱经，可以健脾消食、固精止遗，适用于消化不良、食积不化等症。
从西医的角度来看，鸡内金含有胃激素、角蛋白、淀粉酶、矿物质、多种维生素与微量元素等，可以促进胃液分泌，加快肠胃蠕动，对于消化不良、食欲不振、食积胀满等有很好的疗效。
研究发现，鸡内金中含有一定量的胃素。胃素的作用在于促进消化系统的分泌功能和蠕动功能，实验显示，健康人口服鸡内金粉，45-60分钟后胃液的分泌量大大增加，比对照值高30%-37%，120分钟后恢复正常水平。
此外，胃液酸度在口服鸡内金粉1小时后逐渐上升，并达到最高值，随后缓慢下降，3小时后恢复正常水平。因此，研究人员得出结论：鸡内金可以延长胃运动时间，加快胃蠕动速度，最终达到增强胃运动机能的目的，具有消食化积的作用。
总的来说，鸡内金的功效在于：
1.增加胃液分泌，提高胃消化能力，健运脾胃；
2.治疗小儿疳积、饮食积滞。；
3.鸡内金中含有的的氯化铵，可以加速排除放射性锶；
4.治疗肾虚遗精，鸡内金与芡实、莲肉、菟丝子等同用可治遗精；与覆盆子、益智仁、桑螵蛸等同用可治遗尿；
5.鸡内金与玉米须煎服，可治胆、肾、尿道结石。
三、辨证施治，不是人人适用
需要注意的是，虽然鸡内金的作用和功效很多，但一定要辨证施治。鸡内金的适用人群为消化不良、食欲不振、体型瘦小、食积胀满、小儿疳积和肾虚遗精等人群，胃酸过多的人群不适宜服用。
此外，在服用鸡内金的时候，还要注意：
第一，不要吃茶叶、苹果、柿子等富含鞣酸的食物；
第二，煎服方法最好在医生的指导下进行，如果服用方法不对，鸡内金中含有的胃素等成分就容易被破坏，影响效果。
鸡内金的皱纹较明显，质地较薄，而鸭内金的皱纹较粗较少，质地较厚。市场上有商家用鸭内金冒充鸡内金，大家要仔细鉴别，谨防受骗。
想不到鸡内金毫不起眼，却有这么多作用。日常生活中，鸡内金常见的食疗方有鸡内金粥、鸡内金赤豆粥、猪肚鸡内金汤、鸡内金茅根汤、鸡内金山楂炖牛肉等，不妨一试。
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