​研究肝病40余年，87岁院士：若想肝脏健康，还是少碰这3种蔬菜

根据现在的社会研究调查表明，我国是一个肝癌大国，其中肝病的发病率和感染人群也在持续上升，根据2021年最新的数据表明，我国出现肝病的患者已经超过了2亿人。肝功能一旦受损，那么就需要通过长期的治疗，如果不及时的重视，那么很可能就会引发肝癌或者肝硬化出现。

年纪轻轻，肝病就离我们很远吗？

很多人觉得自己平常不抽烟、不喝酒，就不会产生肝病。实际上来讲，导致肝病的产生并不只是抽烟喝酒，我们日常生活中不注意自己的饮食和作息习惯，也会增加肝病上升的风险。

比如经常吃一些甜食或者油腻的食物，平时经常的熬夜睡眠不足，心情不好脾气暴躁，精神压力比较大，或一些慢性疾病，都会导致肝功能下降，肝病也就会随之上升。

想要避免肝病的出现，在生活中就需要养成良好的生活习惯，避免做一些伤肝的事情，才能够有效的起到养肝的效果。

中科院张院士今年87岁了，从事肝病诊断已经有了将近40年的时间了，40年的时间内接诊过无数的病人，不管是临床治疗还是手术，他都有着非常丰富的经验，对于肝病研究的非常细致和透彻。

张院士表示，现在肝病人群逐渐增加属于一种正常的发展趋势。因为肝在人体中没有任何的痛觉神经，早期肝病是没有任何的症状，人们也就不容易发现。现在人们也不注重养肝和生活作息，导致肝功能逐渐受损，出现肝病的人群也就会逐年增加。想要从根本上预防肝病，就需要进行防护意识和积极的改善。

院士提醒：不只是酒，3种蔬菜也要少吃

一，红烧茄子。

红烧茄子是一位美味的素菜，制作也是非常的简单，但是含有较多的油脂和糖分。经常吃红烧茄子，会导致体内的血脂迅速上升，同时也会加速脂肪肝的形成，对于养肝来讲是非常不利的。

二，咸菜。

很多中老年人都喜欢腌制咸菜，不仅使用起来方便，而且自己做的觉得非常的干净卫生。但是咸菜在制作的过程中，会放入大量的调味料和盐，腌制的时候也会产生大量的亚硝酸盐，经常吃一些咸菜会，导致体内渗透压明显升高。不利于体内钙元素的吸收，也会导致肝功能逐渐下降，导致体内转氨酶迅速升高，不利于养肝。

三，不新鲜的蔬菜。

勤俭节约，虽然是我们中华民族的传统美德。很多人在买菜的时候由于价格便宜，都会选择一些不新鲜的蔬菜或者一次性买特别多的蔬菜，吃不完存放在家里，也就会出现变质。

不新鲜的蔬菜中里面的营养元素也会被逐渐的流失，并且会产生黄曲霉毒素，对于养肝来讲是非常不利的，经常吃一些不新鲜的蔬菜，也会加重肝病的来临。

养肝其实很简单，做好两件事，肝功能会慢慢恢复。

一，补充仰甘五素

在中医上讲，经常吃一些绿色或者是酸类的食物，能够有助于肝病的养护。可以多补充一些仰甘五素，是由硒麦芽和五味子提取出来的，两者结合之后，能够起到双重养肝护肝的功效。

硒被称为重要的“护肝因子”，补硒能让肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性达到正常水平，对养肝护肝起到良好作用。

中国古代医书《神农百草经》中记载：五味子这种药食同源的食材，能促进胆汁分泌，加速肝内酒精等有毒物质的排泄，促进肝脏的解毒过程，保护肝脏。

二，合理的饮食

想要养肝，在生活中要注重合理的饮食。除了饮食清淡之外，还需要注重营养的荤素搭配，选择合适的碳水和蛋白质的比例，减少脂肪的摄入，能够有效的避免肝功能下降。