一说到火锅，相信这是大家都非常喜欢吃吧！火锅是一年四季都有的，每次约上三两个好友，一起到火锅店聚一聚，围着火锅，把酒言欢，一次吃个过瘾，这种感觉简直不要太好！
对于吃火锅，可能我们大家大多关注的只是，这次要吃哪些食材，且往往不太注重火锅锅底的选择。可能大家到火锅店点锅底，大部分都是辣锅，要么就是鸳鸯锅，并没有什么特别注意的地方。其实我们吃火锅，不仅仅要看重食材，同样也要关注火锅锅底的选择。
一般来说，我们去火锅店吃火锅，大部分火锅店都是有很多种锅底供我们选择的，比较常见的就是辣锅、番茄锅、清汤锅、鸳鸯锅，当然还有一些比较有特色的锅底，比如玉米大骨汤底、菌菇汤底等等。在选择锅底的时候，基本上大部分的人都会选择辣锅锅底，因为他们觉得吃火锅辣锅吃着才更加过瘾。而对于有些人，不太能吃辣，往往就会选择清汤锅。但是小编在这里建议，我们在选择锅底的时候，还是尽量不要选择清汤锅底了。
很多人都喜欢吃清汤锅，那是因为他们都认为那些都被煮得发白的清汤锅，都是用大骨头熬的。再往锅中放入少许枸杞和红枣加以点缀，看起来十分的好看，也给人一种吃起来很有营养的感觉。但其实不然，大家都知道要想熬一锅好的骨头汤往往是要熬很长时间的，而且要时刻有一个人在锅边守着，那这样对于老板来说成本是非常高的了。
所以大部分火锅店在做清汤锅底的时候，可能并不会像你想象的那样，熬很久很久，可能只是往水中加入一些骨汤粉还有很多调料，这样熬出来的锅底看着就很浓，给人一种很有营养的感觉，而且他熬出来的味道也是非常不错的，但其实里面一点营养成分也没有，吃这个还不如自己去买包大骨面泡一泡吃呢。
但是凡事也都有例外，并不是所有的火锅店都是这样做的，也还是有用心做美食的店的，还是有很多正规的、用骨头熬清汤锅底的火锅店的，这些火锅店大多都会有专门的提供骨头原材料的渠道，也会专门有大厨在后厨熬清汤汤底。总之，大家在选火锅店的时候，最好是要选一家口碑比较好的店，这样我们就可以很放心的去吃，也不用担心钱白花。
另外，若大家真的喜欢喝骨头汤，我们完全可以自己在家尝试自己去做，自己买一些新鲜的大棒骨，清洗干净后，自己熬制，再加入一些调料。这样自己做出来的清汤锅底很新鲜，我们自己吃着也放心。
总而言之，大家吃火锅吃的就是图一个开心，吃得了辣，就吃辣锅；吃不了辣，就吃清汤锅。虽然，有一些火锅店的清汤锅底可能并不太好，但只吃一次两次，其实对身体也没有什么影响。
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