一周带饭食谱，都是越热越好吃的菜，夏天这样带饭，还不容易变味

夏天气温高，容易使食物变质。所以，带饭也比冬天讲究更多。

比如，豆类食材，蛋白质含量较高，虽说好吃又有营养，但气温高了就容易变味，夏天带饭还是要尽量避免选择豆类食材。

另外，建议大家，夏天带饭最好分装保存，避免串味。带饭到单位后，要尽快放到冰箱中冷藏保存。没有冰箱的话，也一定要放到阴凉的地方。

以下，和大家分享一周带饭食谱，荤菜搭配，都是一些越加热越入味好吃的菜。做法呢，也都不是很复杂，准备起来也不是很麻烦。

大家如果喜欢的话，就多多参考一下吧~

星期一

酱炖鸡腿+番茄菜花

酱炖鸡腿

这样炖好的鸡腿，颜色红亮诱人，肉质鲜嫩，入味，软烂脱骨，轻轻一挑，肉就和骨头分离。

带饭时选这道菜，鸡腿再加热后会更加的软烂入味，夹一块肉放到米饭上，每一口都是舌尖上的享受。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡腿6个、姜1小块、香葱适量。

第二步：把鸡腿洗清洗干净后擦干水分，然后用牙签在上面扎一些小孔。（这样做更易于入味。）

第三步：把鸡腿放入盆中，然后放入2勺料酒，几片姜，腌制10分钟去腥。

第四步：开始准备豉油汁。锅中倒入少许油，油热后放入几个姜片，煸炒出香味。

第五步：往锅中倒入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖、半勺盐、1小碗清水煮开后关火备用。

第六步：往电饭锅底部铺一些香葱段和姜片，如图。（可以把刚才腌鸡腿的姜片铺在锅底。）

第七步：把鸡腿放入葱姜上面，如图。

第八步：把豉油汁倒在鸡腿上，如图。然后盖好电饭锅锅盖，选择“煮饭”功能即可。

第九步：煮好后装盘开动吧。

番茄菜花

这道菜口味酸甜，非常的开胃下饭。再次加热后，一样好吃。

具体制作方法

第一步：准备食材。菜花500克、西红柿2个、葱姜蒜适量。

第二步：在西红柿顶部划十字花刀，然后放入开水锅中烫一下，然后捞出晾凉剥皮备用。

第三步：将菜花掰成小块、西红柿切丁、葱姜蒜切末备用。（掰好的菜花最好放到淡盐水中浸泡半个小时，这样吃着更放心）

第四步：将菜花放入开水锅中焯1分钟，然后捞出备用。

第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第六步：将西红柿丁放入锅中煸炒匀。

第七步：往锅内放入两勺番茄酱煸炒匀。

第八步：往锅中放入1勺白糖、半勺盐，然后小火将西红柿煮至软烂。

第九步：将菜花放入锅中煸炒匀。

第十步：收汁，然后往锅中放入半勺鸡精，翻炒匀后即可出锅。

星期二

红烧油面筋酿肉+西红柿炒鸡蛋

红烧油面筋酿肉

这样做好后与肉丸子相似，吃起来外层软糯，里面的肉馅鲜香滑嫩，非常美味。做着也不难，买几个油面筋塞上肉馅，煮熟即可。

具体制作方法

第一步：准备食材。猪肉馅300克、油面筋适量、葱1段、姜1块、油菜少许。

第二步：把一半的葱姜切片后分别放入小碗中，倒入20毫升清水浸泡10分钟备用。另一半葱姜切成末，油菜清洗干净备用。

第三步：开始拌馅。先往肉馅中倒入少许香油，朝一个方向不停地搅拌，使肉馅越来越粘。然后往肉馅中放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽搅拌均匀调味。再把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中，每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均匀。接下来，把葱姜末放入馅中搅拌均匀。最后，放入半勺淀粉，朝一个方向搅拌至肉馅起劲即可。（全程一定要朝着一个方向搅拌哦。）

第四步：取一个油面筋，用筷子在上面扎一个小孔，然后用筷子在油面筋里面转一两圈，直至里面完全中空了为止。（注意，在这操作中，一定不要把面筋戳穿。）

第五步：把肉馅一点点的用筷子塞到油面筋里，塞满。

第六步：把所有油面筋都塞满肉馅。

第七步：锅中倒入适量的水，然后把刚才泡过水的葱段、姜片放入锅中，再倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖。大火煮开后，把油面筋放入锅中，转中小火煮15分钟。

第八步：把油菜放入锅中煮熟，然后捞出放入盘中。（顺便还可以把锅中的姜片、葱段夹出来扔掉。）

第九步：开大火，往锅中倒入少许水淀粉翻炒均匀，让每个油面筋表面都粘满汤汁即可关火。

第十步：盛出开动吧。

多说几句：

1、往油面筋里塞肉的时候，一定要塞满，尽量塞得紧实一点。

2、也可以往肉馅中放一些香菇什么的，味道更好。

3、这道菜不合适放置太久，最好现做现吃。

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，好吃好做，营养搭配合理，百吃不厌。带饭选它也很合适哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。

第二步：将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。

第三步：锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。

第四步：待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒均匀。

第五步：往锅里加少许糖煸炒均匀，然后大火收汁。

第六步：最后关火，放盐翻炒均匀即可装盘。

多说几句

1、鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲，就是重量1：1。西红柿不要太多，太多容易出汤，太少又会减轻味道。

2、鸡蛋要充分打散。打到感觉没有阻力，表面有很多小气泡。

3、打鸡蛋的时候，还要往蛋液里少放一点水。这样炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。

4、西红柿的块不要切得太大或太小。太大烹饪时间久，会影响鸡蛋鲜嫩的口感。太小又会出很多汤，影响成品效果。

5、炒鸡蛋时，油不能太少，油温也不要太低。

6、鸡蛋不用炒得太熟，稍稍凝固就可以了。因为还要炒西红柿。

7、鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边，继续炒西红柿就行。这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。

8、关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点，但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放。

9、要放一点糖，糖可以中和西红柿的酸。口味会更好。

10、 关火后再放盐，是因为盐放得早，会出很多汤。

星期三

土豆鸡翅焖饭+胡萝卜厚蛋烧

土豆鸡翅焖饭

这道焖饭，鸡翅滑嫩入味，土豆绵软，米饭在吸收了油脂和菜的香味后，更加饱满入味，整道饭吃起来鲜香有余，特别可口。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡翅几个、土豆（中等大小）2个、米适量、姜1小块。

第二步：在鸡翅表面划两刀，如图。

第三步：往鸡翅里依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、鸡精、姜片然后抓匀，腌制3个小时以上。现在温度比较高，腌制的时候，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏中最好。

第四步：土豆去皮切块。

第五步：把米淘洗干净，放到电饭锅或电压力锅中，然后倒入适量的水。（根据米的量，平时焖饭放多少水，现在倒多少就可以）

第六步：把土豆和鸡翅放入锅中，再少放一点点盐，便于土豆和米饭入味，如图。

第七步：盖好锅盖，选择“煮饭”功能就可以了。

第八步：饭焖好后拌匀，盛出开动吧。

多说几句

这道焖饭真的很简单，大家试试看就知道了。

胡萝卜厚蛋烧

把胡萝卜切碎末与鸡蛋一起摊成蛋卷，营养美味，好吃也很好做。对于上班族来说，平时看电脑看手机，用眼比较多，吃一些胡萝卜很适合哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个、胡萝卜半个、牛奶1勺、盐少许。（如果鸡蛋的个头较大，3个也可以。）

第二步：把胡萝卜切成碎末。

第三步：鸡蛋打散，如图。

第四步：把胡萝卜末、牛奶、盐放入蛋液中。

第五步：搅拌均匀，如图。

第六步：往平底锅里面抹一层食用油，小火把锅烧热。然后，舀一勺蛋液倒入锅中，转一下锅，让蛋液平铺在锅里，如图。

第七步：待蛋液底层凝固，表面还有一些湿润的时候，用铲子由一边开始，把蛋饼卷起来，如图。（第一次卷的时候，如果形状不太完整没有关系，接下来会越卷越好的。）

第八步：把卷好的蛋卷推到边上，再倒一勺蛋液铺平，如图。

第九步：照第七步，待蛋液底层凝固时，由已经卷好的那一边开始，再次把蛋饼卷起来，然后靠到边上，如图。这样再重复一到两次。

第十步：最后一次将蛋饼卷起来，然后把收口处朝下，再加热一会儿，如图。（如果担心里面不太熟，还可以再把每个面都再多加热一会儿。）

第十一步：做好后取出切块即可食用。

多说几句：

1、往蛋液中加一点牛奶，可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多，一两勺即可，多了不容易成型。

2、在煎蛋的过程中，一定要用小火，如果感觉锅比较热，可以先把火关了，待温度降下来以后再开火。

星期四

鱼香茄子+蒜蓉冬瓜

鱼香茄子

这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。拌着米饭吃非常香~

具体做法

第一步：准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料：豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀。

第九步：加入蒜末煸炒出香味。

第十步：将茄条放入锅中煸炒。

第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀。然后关火淋少许香油即可装盘。

多说几句

１、这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。

２、茄子的皮很有营养，最好留下。

３、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。

４、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐一定要小心。如果放了太多，就要过水清洗一下。

５、煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多，还省油。

蒜蓉冬瓜

蒜蓉冬瓜，浓重的蒜香味，让冬瓜更加的开胃下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。冬瓜一块、红辣椒适量、蒜适量。

第二步：将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段，蒜切末备用。

第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。

第五步：将冬瓜放入锅中翻炒均匀。

第六步：大概两三分钟后，放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉，出锅前再淋几滴香油即可。

星期五

土豆炖牛肉+肉末酸豆角

土豆炖牛肉

土豆炖牛肉口感香醇、牛肉酥烂味美，土豆在吸收了牛肉的汤汁后，肉香浓郁。是非常美味的一道家常菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。牛肉500克、土豆（中等大小）两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。

第二步：将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。

第三步：锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。

第四步：锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。

第五步：将牛肉放入锅中煸炒均匀。

第六步：放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。

第七步：煸炒至冰糖融化，番茄酱均匀的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒均匀。

第八步：将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒均匀。

第九步：加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。

第十步：将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。

小提示

1、焯牛肉一定要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热而变得紧实。也可以提前将牛肉浸泡在清水中，使其充分的将血水泡出。

2、普通锅做法是：牛肉炒好后，多加一些热水，然后先在火上炖40分钟，再放入土豆和胡萝卜炖15分钟即可。

肉末酸豆角

在所有味道中，酸和辣是最让人开胃的。这道肉末酸豆角，酸辣下饭、营养均衡、制作简单，用来拌米饭是非常好的选择。

具体制作方法

第一步：准备食材。猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量。

第二步：将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。

第三步：锅中加入适量底油，油热后放入肉末，然后煸炒至肉末发白成熟。

第四步：将剁辣椒放入锅中，煸炒出红油，然后再将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第五步：将酸豆角放入锅中煸炒匀。

第六步：放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味，然后出锅前再淋少许香油即可。

小提示

1、为节省时候，可以直接选择猪肉馅。

2、如果买不到整的酸豆角，可以到超市买一种袋装的脆豆角咸菜，味道差不多。

3、这道菜不用再放盐。