在阳东区大沟镇沙冈村委会的吉灶下村，流传着一种远近闻名、风味独特的民间小吃——手工榨粉。今天记者带您走进吉灶下村，品尝这种有着百年历史的特色小吃。
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在吉灶下村的醉美山庄，一大早，榨粉师傅便开始了他的工作，用热水将上好的粘米粉揉搓成粉团，把洗干净的粉榨安装好，再将木杠穿入粉榨中，几人用力按住往下压，又长又韧的粉条便从粉槽底部的小孔中压榨出来。榨好粉条之后，就上蒸笼猛火蒸透，迅速捞起过冷河，一盘香软弹牙、嚼劲十足的手工榨粉便完成了。
据了解，当地这种榨粉已经有近百年的历史。在上个世纪，每到农历七月十四，吉灶下村便有家家户户“榨粉仔”的传统，经过不断的传承与改良，现在这种手工榨粉已成为吉灶下村远近闻名的特色小吃。
一碗极佳的手工榨粉，除了粉条之外，最重要的便是上好的汤底了。榨粉师傅支起大锅用鸭肉、海鲜熬汤，再加上猪瘦肉、节瓜等新鲜时蔬，大火煮滚，放上调料，一锅浓郁料足、清香鲜美的靓汤便大功告成。
食客：
我听说这里的粉条很好吃，所以我们专门从阳江赶过来吃。这个味道真的不错，特别是海鲜汤配粉条真是绝配，味道可口香甜。
把榨粉放进碗中，浇上两勺汤水，配上青葱、香菜，吃一口，粉质爽口韧滑、汤水鲜美醇香，食客们边吃边聊，对美味的手工榨粉赞不绝口。
食客：
今天吃的这种粉很好吃，又滑又嫩又香又甜，特别是和螃蟹、鸭肉一起吃特别好吃。
目前，吉灶下村正在努力打造产、游、娱为一体的自然生态美丽乡村，手工榨粉将成为吉灶下村美丽乡村建设过程中的一张响当当的名片。
大沟镇沙冈村委会副主任 陈植锦：
我们大沟镇沙冈村委会吉灶下村醉美山庄的手工榨粉是比较传统的，现在我们要传承这个文化，把手工榨粉传承下去。通过传统的美食和文化，打造我们最美乡村的精品特色。
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来源｜阳江新闻 阳东区融媒体中心
编辑｜梁胜 许怡星
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