5月20日，世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全产业链大会——SIAL China中国国际食品和饮料展览会在上海浦东新国际博览中心闭幕。作为推动全球食品饮料市场发展的国际化贸易平台，现场共签订意向采购合同15亿元，推动中国食品饮料全球化。
会上，SIAL China国际食品展与中国保健协会保健资讯服务工作委员会及艾瑞咨询联合，首次发布了《2021食品饮料新消费增长白皮书》，指出新形势下食品行业开始快速进化，部分企业面临困境，具创新力的企业高速增长。经过2020年洗礼，食品饮料行业发展趋势包括：业态越来越丰富、食品饮料企业向商业综合体发展、食品经济吸引大量资本涌入、与速率有关的食品快速增长、功能性食品细分化程度越来越高、食品安全已经成为行业关注重点等。
白皮书指出，减少过度包装、提供可追溯的食品来源、在生产过程中减少对空气和水的污染等已在全球业界得到共识，某种程度上饮食习惯决定我们周围的世界。”很多消费者已经开始关注食品与可持续发展之间的关系，也会对购买的产品提出相应需求，我们接触的大型食品饮料生产企业为了响应这类需求，也逐渐对自己的原料供应和生产提出要求。“一位参展商说。
三天展览中，中国农业产业化龙头企业协会、央联食品保障分会、中国百货商业协会、全国城市农贸中心联合会、广东省进口食品协会、江苏省餐饮行业协会等总计3000人的定向专业采购团到场参观，创下买家组团新纪录。
在展会期间的营养健康食品新风潮论坛上，与会专家表示，我国保健品市场近7年复合增长率约9%，渗透率及消费者黏性还有很大提升空间。娃哈哈集团电子商务公司总经理沈建刚称，保健食品是公司要重点打造的一个板块。
保健食品中，益生菌产业已进入基础研究与技术应用“百家争鸣”时代。据欧睿国际数据，2019年全球益生菌市场价值约3000亿元人民币。中国益生菌市场平均每年增速约15%，预计2022年将接近900亿元。作为近年增速最快的细分领域之一，益生菌有望成为下一个千亿级大健康市场风口。而中国市场人均消费益生菌仅0.4美元，对食品行业来说面临契机。同时中国益生菌产品品类丰富，有2000多种，市场方兴未艾。主营营养保健食品合同生产的仙乐健康（300791）冯鹏博士预计，到2025年中国的益生菌软糖市场规模约20亿元。据悉，仙乐健康在汕头开了一条专门生产益生菌软糖的生产线，2019年选用来自凯爱瑞集团的益生菌GanedenBC30，突破技术瓶颈，将凝结芽孢杆菌GBI-6086与软糖结合起来，开发出GanedenBC30益生菌软糖推向市场。去年公司软糖实现营收3.27亿元，同比增长180.28%。
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