北京大碗茶VS成都盖碗茶，两派茶有何不同？你更喜欢大碗还是盖碗

茶，是我国几千年来的传统饮料，经历数千年的发展，如今的茶不单单只是中国人的饮品，早已走出国门，与咖啡和可可一起并称为世界“3大无酒精饮料”，对于中国人来说，“茶”和“酒”的地位不分伯仲，平分秋色。从古至今，茶和酒在我们的生活中一直占据着极其重要的位置。当然今天我们只说茶。

在爱茶、懂茶之人眼里，茶早已不是一种普通的饮料，更不是几千年前神农尝百草时的一种普通植物。喝茶的意义不再是仅仅为了解渴，而是把它视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术。品一杯茶，可以让人明心境，清头目，去愁烦。我国是一个古老而文明的国度，有着五千多年的灿烂文化，其中的饮食文化更是举足轻重，就拿茶文化来说，一样博大精深。不同地域、不同民族都有着各自不同的品茶文化和饮茶习俗，比如有名的北京大碗茶、成都盖碗茶、扬州早茶、潮汕工夫茶等等。接下来将进入今天的主题——“北京大碗茶”和“成都盖碗茶”。

成都盖碗茶

先说北京大碗茶

北京属于六朝古都，历来就是我国政治文化中心。由于北京地处北方，因此北京人有着北方人独有的性格特征和饮食习俗。在饮茶方面同样深深地烙上了北方人“豪爽、粗犷”的性格烙印，喝茶爱喝花茶，饮茶要饮大碗茶。从明清时期开始，花茶和大碗菜就开始在古老的北京城盛行。不管是街头小巷、车站码头还是大小茶馆，甚至是乡野田间，都少不了大碗茶的身影。

北京早期的大碗茶，主要是为路上行人或者工作劳累解渴提供方便，而不是为了艺术性的品茶，对茶的品质没有什么追求，追求的是价钱便宜，又能喝到足够的茶，因此，从前在北京前门大街上的茶摊，都用大碗卖茶。还有街上挑着卖茶的流动茶摊，同样也是挂着个大瓦壶，后面装着几个粗瓷碗，随身还会带着几个小板凳。遇到有人喝茶，就地摆上小板凳，倒上几大瓷碗，供路人饮用。虽然没有精致的茶具、华丽的茶楼，只有装茶的大壶、大桶和大碗，但是喝的是价格低廉而香气浓郁的花茶。所以，大碗茶透露出的是一种“粗狂随意”而又不失亲近的特色。

不过现在的北京，只要你愿意喝茶，无论你贫富贵贱、喝茶讲究还是随意，都不重要，因为大碗茶都能满足你的需要。如果在你的眼里，喝茶只是为了解渴，其实这正是北京大碗茶最为本质的特色。比如在你逛街逛得口干舌燥的时候，只要看见卖大碗茶的小摊，既不在乎茶水的品质，也不在乎茶具是否精致和环境是否优雅，那么你尽管端着大碗猛灌一气，不仅可以让你花最少的钱，而且还能让你既过足茶瘾又解了口渴。
如果你是一位对饮茶比较讲究的人，想品味北京的大碗茶，就不要到小茶摊去了。因为北京具有档次的特色茶馆遍地皆是，花茶、红茶、绿茶、乌龙茶，茶叶等等，五花八门，种类繁多，中国7大茶系任由你挑选，相信总有一款适合你。不管是个人独饮还是茶友共饮，在茶馆中边品茶，边欣赏茶艺表演，这样的方式不仅有范儿，而且也是一种高档的文化享受。

北京的大碗茶，一种几乎适合所有人的品茶方式，正在以它无穷的魅力扬名国内外。
再说成都盖碗茶

说到盖碗茶，我国的汉族人大多都有喝盖碗茶的习俗，但是尤以地处西南的成都地区最为出名。在成都，盖碗茶几乎成了当地茶馆的“代言人”，称得上是成都市的“正宗特产”。无论是家庭待客，还是在茶楼中，人们通常习惯用此法饮茶。早晨起床之后一碗茶；亲朋好友相聚一碗茶；疲劳解乏一碗茶；酒后饭余一碗茶，这是成都人从古至今的一种传统民俗。

所谓盖碗茶，茶具整体分为三个部分：茶盖、茶碗、茶托，既有茶壶的功能，又有茶碗的用处。茶盖不仅能遮挡灰尘、保持茶水温度，还能通过茶盖的开与合来调节茶叶的溶解度，也就是茶水的浓与淡。比如，口干舌燥，马上想喝茶，只需用茶盖在水面刮上几下，便可饮用，一样能够让你喝到热气腾腾，香气浓郁的盖碗茶；如果你要坐下来慢慢品味茶中真谛，即可盖住茶盖，略微露出一点缝，细细啜饮，免得茶叶入口，便能享受到缓缓入口、沁人心脾的茶水，令人爽心惬意而不失优雅！

而成都的盖碗茶更具特色，用铜茶壶、锡杯托、景德镇的。用瓷碗冲泡的茶，可谓是色、香、味俱全，品饮之后嘴角有余香。如果是在成都专门的茶馆，你在品茶的同时，更能欣赏到服务生的泡茶绝技，就像是在观看一部武侠片，使人又惊又喜，成为一种美的艺术享受。具体情节有人是这样描述的：

堂倌边唱喏边流星般转走，右手握长嘴铜茶壶，左手卡住锡托垫和白瓷碗，左手一扬，"哗"地一声，一串茶垫脱手飞出，茶垫刚停稳，"咔咔咔"，碗碗放入了茶垫，捡起茶壶，蜻蜓点水，一圈茶碗，碗碗鲜水掺得冒尖，却无半点溅出碗外。

如果你不是成都本地人，一定要懂得当地人喝盖碗茶的习俗。特别是在茶楼品茶，讲求的就是宁静，切不能大呼小叫，只要是品茶之人，通过盖碗不同的摆放形式，别人都能心领神会，知道你要干什么。比如，把盖子放在一边，表明你需要上茶水了；把盖子反过来搁在茶碗上，表明你是暂时离开，还会回来，别人就不会占你的座位；把茶盖朝天沉入茶碗，说明你不喝了，店主就会打扫场地；把茶盖、茶碗、茶托拆散一字摆开，表明你此次饮茶饮得不痛快，心中不满意。看来成都的盖碗茶，真是此时无声胜有声，一切尽在不言中啊！

成都的盖碗茶，不只是茶具颇有讲究，连茶楼也是别具特色。如今成都的茶楼，可以说是极尽奢华，档次感十足，座椅的材质都是高档藤木。随着人们物质生活水平的提高，成都的高档文化茶楼颇受一些人士的追捧。同时以往的低消费茶馆依然保留，二者形成高低搭配，相得益彰，相处得十分融洽，古朴简陋中兼具高档与奢华。只要走进成都，就能让你亲切地感受到这个城市的两种特质。而在茶馆内，人们能够以一种平等自然而放松的心态，尽情地享受着生活，享受着这个城市带给他们的舒适和安逸。

时至今日，来自五湖四海的各地客人，也深深地被成都盖碗茶的魅力所吸引，在幽香宁静中体会那种闲适从容、智慧幽默的艺术美感。

结尾总结

不管是北京大碗茶还是成都盖碗茶，都不失为我国茶文化中的两张耀眼名片，有着鲜明的地域特色和无穷的艺术魅力，应该继续发扬光大，不知你心中更喜欢北京的大碗茶还是成都的盖碗茶？欢迎下方留言！
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